Si compreu molta llet de fruits secs, potser voldreu plantejar-vos fer-la vosaltres mateixos. Tot i que pot semblar una empresa complicada, fer llet de fruits secs des de zero és realment increïblement fàcil. No m'esperava que fos tan senzill quan vaig decidir provar-ho jo mateix, però em va sorprendre gratament com va ser tot el procés, sobretot després d'haver tingut un no experiència senzilla fent iogurt casolà.
Per ser honest, la part més difícil de tot el shebang va ser anar caminant cap a la botiga de queviures per aconseguir fruits secs, de debò. A partir d'aquí, va ser un passeig de pastissos. Amb una mica d'ajuda d'aigua i una batedora, havia fet amb èxit tres tipus diferents de llet de fruita seca acabada d'esprémer i totalment legítima en menys de 24 hores. A continuació us expliquem com podeu fer-ho segons el que he après i alguns consells d'un expert.
Podeu convertir qualsevol nou en llet.
Segons Greg Steltenpohl, director general de Califia Farms, podeu fer llet amb pràcticament qualsevol fruita seca: ametlles, anacards, nous de macadàmia i cacauets són algunes de les varietats més habituals, però podeu experimentar més amb nous del Brasil, avellanes, o fins i tot civada. Per això, vaig decidir fer llet d'ametlla (un clàssic) i llet d'avellana i nou.
elogis del culte anticEl procés és el mateix, independentment del tipus de fruita seca que trieu.
Un cop hàgiu triat els fruits secs, heu de deixar-los en remull. 'Aquest és un pas important', explica Seltenpohl, '[perquè] trenca els fruits secs'.
Comenceu col·locant una tassa dels fruits secs escollits en un bol o una altra unitat d'emmagatzematge d'aliments i submergiu-los completament a l'aigua. A continuació, tapeu el bol amb embolcall de plàstic o un drap i deixeu-lo reposar a la nevera o (si no teniu prou espai) a temperatura ambient al taulell durant almenys 8 a 12 hores. Vaig deixar reposar la meva durant 24 hores i els resultats van ser suaus i luxosos, però si no pots esperar tant, la teva llet encara sortirà bé.
Després d'haver-los remullat, escorreu-los i esbandiu-los i barregeu-los amb aigua fresca.
Un cop acabada l'espera, només ets una barreja ràpida de la llet de fruits secs més fresca de la teva vida. Escorreu i esbandiu els fruits secs remullats i, a continuació, afegiu-los a una batedora juntament amb 2 tasses d'aigua. En general, la proporció a seguir és d'1 tassa de fruits secs per 2 tasses d'aigua. Premeu la batedora unes quantes vegades fins que els fruits secs es trenquin lleugerament, després deixeu-ho barrejar durant 3 minuts sense interrupció. El líquid resultant semblarà suau tot i que estigui ple de polpa.
Colar la barreja a través d'un drap de formatge fins que la 'llet' es separi de la polpa.
Si no trobeu un drap de formatge, Seltenpohl diu que podeu utilitzar unes mitges (de veritat!). No vaig poder localitzar cap drap de formatge, però el que vaig trobar (un filtre de cafè reutilitzable fet de tela) va fer el truc.
Ara ve la part divertida: després d'abocar la barreja de llet de fruits secs a la tela de formatge, l'has d'esprémer suaument per filtrar-la. Bàsicament, l'has de munyir, com ho faries amb una vaca (no és que jo tingui experiència en munyir vaca). Així que la propera vegada que algú us digui que tècnicament no podeu 'munyir' una nou, podeu dir-los que s'equivoquen, perquè jo ho vaig fer!
nom de pollastre divertit
Continueu apretant la barreja fins que la llet quedi completament separada de la polpa. Hauríeu de tenir unes dues tasses de llet de fruits secs quan hàgiu acabat.
Deseu aquesta polpa de fruits secs sobrants per a un altre projecte.
Abans de llençar les restes de polpa, penseu a guardar-la, perquè encara està plena dels nutrients que fan que els fruits secs siguin excel·lents, com la fibra i les proteïnes. Proveu d'afegir-lo a granola, barrejar-lo amb batuts, coure-lo en creps, magdalenes o gofres. Fins i tot el podeu utilitzar per fer una crosta de pizza molt de nou.
nom de micoFinalment, refrigereu el producte acabat i us durarà de tres a cinc dies.
Si refrigereu la vostra llet de fruita seca fresca i casolana en un recipient hermètic, us durarà de 3 a 5 dies, diu Seltenpohl.
Probablement us preguntareu com van sortir les meves llets de fruits secs i, sincerament, no sabria dir-vos la diferència entre el que vaig fer i una llet de fruits secs que compraríeu a la botiga. Vaig utilitzar el mateix mètode exacte amb les meves nous (resultat: lleuger i una mica picant), avellanes (resultat: dolç i cremós) i ametlles (resultat: sedós i oh-tan ametlla-y) i cada llet diferent va resultar excel·lent en dret propi. Eren rics, suaus i totalment autèntics, sens dubte no era una nou dura de trencar.
