Molts de nosaltres busquem bons substituts de farina mentre ens enfornem pel confinament del coronavirus. (Hola!) Potser esteu treballant amb restriccions dietètiques o al·lèrgies alimentàries, amb ganes de barrejar-ho, o simplement intentant sortir amb recursos d'un local multiusos/blanc. escassetat de farina a la teva botiga de queviures. He anat diversos dies a sis botigues de queviures buscant farina per a tot ús i encara no l'he pogut trobar! La columnista de SelfGrowth Jessica Jones, M.S., R.D., educadora certificada en diabetis i cofundadora de El paradís dels aliments , diu SelfGrowth.
Sigui quin sigui el motiu, podeu trobar un substitut de farina adequat a les vostres necessitats. La millor part és que fins i tot podeu saltar-vos a la botiga: moltes d'aquestes alternatives de farina es poden fer amb grans, fruits secs i llavors que ja estan al vostre rebost. (Treu-los fins a una textura semblant a la farina en un processador d'aliments, una batedora d'alta potència, un molinet d'espècies o un molinet de cafè.)
Hi ha tantes farines alternatives amb les quals podeu treballar avui dia, cadascuna amb els seus sabors i propietats de cocció úniques, Abbey Sharp, R.D., de Cuina de l'Abadia , diu SelfGrowth. Penseu en utilitzar aquestes farines com una manera d'afegir textura i sabor als productes de forn, Rachael Hartley, R.D., assessora certificada d'alimentació intuïtiva i propietaria de Rachael Hartley Nutrició , diu SelfGrowth. Cada farina també aporta la seva pròpia riquesa nutricional a la taula, oferint quantitats variables de greixos, proteïnes, carbohidrats, fibra, vitamines i minerals.
Si sou nou a la cuina amb aquestes diferents farines, tingueu en compte que la seva singularitat també significa que sovint no podeu canviar-les per farina universal i obtenir bons resultats. Algunes farines necessiten més ous o líquids. Altres necessiten altres aglutinants o addicions per garantir que funcionin, explica Sharp. Per tant, és una bona idea seguir una recepta escrita amb aquesta farina en particular (com les receptes que s'ofereixen a continuació), o fer una mica d'investigació per veure com es converteixen les diferents farines i començar per afegir només petites quantitats de farina normal, diu Sharp. No tinguis por d'experimentar!
1. Farina d'ametlla
La farina d'ametlla s'acostuma a fer amb ametlles que s'han escaldat i després triturades finament fins a obtenir una textura lleugera i farinosa. (La farina d'ametlla sense blanquejar s'elabora amb ametlles que encara tenen la pell.) La seva germana, la farina d'ametlla, és simplement mòlta una mica més gruixuda. Tots dos són fàcils de fer a casa amb ametlles senceres i ric en proteïnes, greixos insaturats i vitamina E.
Noms femenins coreans
La farina d'ametlla és sorprenentment versàtil i fàcil de treballar. Alissa Rumsey , M.S., R.D., fundador de Alissa Rumsey Nutrició i benestar , diu a SelfGrowth que li agrada utilitzar-lo en lloc de pa ratllat o canviar-lo per farina blanca en productes de forn com ara brownies. A Sharp li agrada fer galetes amb farina d'ametlla, com aquestes ametlles galetes de sucre .
Prova aquests 1-Bowl de galetes Snickerdoodle des de Baker minimalista .
2. Farina de coco
La farina de coco s'elabora amb polpa de coco que s'ha assecat i després triturada. És alt en fibra . La farina de coco no és bona per a substitucions d'un a un perquè es cou de manera molt diferent de la farina blanca i els altres substituts de la farina, absorbint una gran quantitat d'humitat i donant una textura més densa i pesada. Sharp diu que requereix més ous o ingredients humits per funcionar. La troba ideal per a pans ràpids amb molts ingredients humits, com el pa de plàtan.
Prova això Pa de plàtan amb farina de coco amb xips de xocolata des de Menjar menjar per a ocells .
3. Farina de quinoa
La farina de quinoa és una bona alternativa per a les persones que no poden tenir blat, diu Cording. Tot i que el pots comprar a la botiga, també pots fer-ho més proteïnes farina a casa utilitzant llavors de quinoa crues si les tens a mà. Rumsey diu que la farina de quinoa es pot utilitzar en magdalenes, creps i pans. Tanmateix, no sempre manté la seva forma tan bé com altres farines, assenyala Cording, per la qual cosa suggereix combinar-lo amb altres farines per obtenir un millor resultat.
Prova aquests Galetes de gingebre de quinoa des de Menjar menjar per a ocells .
Noms femenins americans
4. Farina de cigrons
Fet a partir de mongetes seques ben mòltes, farina de cigrons és alt en proteïnes i fibra, el que fa que sigui bastant farcit. La farina de cigrons és ideal per afegir textura i s'uneix força bé, diu Cording. Ella recomana utilitzar-lo per a productes salats i dolços com crepes, creps, mitjó , pans o boletes. No obstant això, té un gust de nou i terrós, i això podria no agradar a algunes persones, diu Cording
Prova això Pa de plàtan amb farina de cigrons des de Cuina ambiciosa .
5. Farina d'arròs integral
Fet amb arròs integral finament mòlt, això alta en fibra La farina té una textura lleugera i en pols semblant a la farina blanca, diu Rumsey, cosa que la fa ideal per a productes de forn. Cording diu que és una opció fantàstica per a persones que són noves en farines alternatives. És bastant fàcil de treballar i no té un sabor fort, diu.
Prova això Pastís de pa de pessic des de Simplement quinoa .
noms de barres creatives
6. Farina de civada
La farina de civada pot ser un dels millors substituts de la farina a causa de la seva comoditat. Si tens civada al rebost, llavors tens farina de civada. En té una bona quantitat proteïnes i fibra , a més d'una textura tendra i un gust suau que el fan bastant versàtil. El faig servir en moltes de les meves receptes, inclòs creps , barretes proteiques , i galetes , diu Sharp.
Prova aquests Barres de civada amb data espresso de xocolata negra Ooey-Gooey des de Cuina ambiciosa .
7. Farina d'espelta
L'espelta és una mena de farina de blat integral que fa un bon treball imitant la farina de blat normal, gràcies al seu contingut de gluten i la seva baixa densitat, Beth Warren, R.D.N., fundadora de Beth Warren Nutrició i autor de Viure una vida real amb menjar real , diu SelfGrowth. Moderadament alt en proteïnes i fibra , produeix una textura agradable i esponjosa i funciona bastant bé per a substitucions individuals en una gran varietat de productes al forn, diu Warren.
Prova aquests Barres de pastís de poma i canyella des de Texanerina .
8. Farina de blat sarraí
La farina de blat sarraí s'elabora amb llavors de blat sarraí o graons. (En realitat no és un tipus de blat i, per tant, no té gluten.) Té una bona part de proteïnes i fibra , juntament amb un gust agradable. La farina de blat sarraí té un sabor molt ric, de nou i terrós que m'encanta, diu Hartley, a qui li agrada utilitzar-la en combinació amb altres farines. Una manera clàssica d'utilitzar-lo és fer creps de blat sarraí.
Prova aquests Galetes dobles de xocolata de blat sarraí des de Cookie + Kate .
9. Farina de sègol
La farina de sègol es mòlta a partir de grans de sègol, un tipus de gra de cereal, i varia de color de clar a fosc depenent principalment de la quantitat de gra sencer que conté, el Consell de cereals integrals explica. Farina de sègol fosc generalment conté més gra sencer, el que fa que sigui més fibra i una textura més pesada que més refinada farina de sègol lleugera .
Hartley diu que la farina de sègol té un sabor a malt, terrós i lleugerament agre que afegeix complexitat als productes de forn com les galetes i el clàssic pa de sègol. Tot i que no s'utilitza tan habitualment en productes de forn dolços, Hartley diu que millora les postres rústiques com els crumbles.
significat del nom julia
Prova això Pa de sègol des de Postres per a dos .
10. Farina d'amarant
Les llavors d'amaranto són un pseudogra (com la quinoa) que es pot moldre en una farina inusual que conté un quantitat decent de proteïnes i fibra. Podríeu descriure el sabor com a terrós o herbós. És una farina molt pesada, així que probablement voldreu utilitzar-la en combinació amb altres farines de textura més lleugera, com la farina normal per a tots els usos, diu Hartley. Intentaria canviar-lo per aproximadament el 25% de la farina normal per a tots els usos al pa per afegir textura, sabor i proteïnes'.
noms femenins gitanos
Prova això Pa d'amarant-mel des de Cuina Melangeria .
11. Farina de teff
El teff és un gra bàsic que creix predominantment a Etiòpia i Eritrea, [on] més comunament es tritura en farina i s'utilitza per fer Injera, un pa de massa esponjosa, explica Jones. També és ideal per proporcionar un sabor de nou i terrós en productes de forn com ara pans i magdalenes ràpids, diu Rumsey, i funciona bé en combinació amb altres farines sense gluten. No importa per a què l'utilitzeu, és molt útil opció nutritiva que és ric en proteïnes i fibra.
Prova aquests Pancakes de teff de civada des de Naturalment Ella .
12. Farina de mill
El mill és una altra petita llavor semblant a gra que conté una quantitat modesta proteïnes i fibra . Dona una farina amb una consistència suau i amb midó, explica Jones, cosa que la converteix en una opció fantàstica per a productes al forn sense gluten, com ara galetes, magdalenes i pastís de xocolata. Tanmateix, la majoria de la gent recomana barrejar el mill amb almenys una altra farina quan es cou per millorar el sabor, diu Jones.
Prova aquests Pancakes de moniato i mill des de L'ajuda total .
