Res diu l'estiu com el blat de moro a la panotxa. Per descomptat, la verdura groga no és tan glamurosa com altres productes de temporada, com els tomàquets o els préssecs, però és igual d'important. Penseu-hi: heu estat alguna vegada a una barbacoa al pati del darrere, a una festa a la platja o a una reunió d'estiu no ho era servir blat de moro a la panotxa? Definitivament no ho tinc.
Per descomptat, comprar blat de moro no és tan senzill com menjar-lo. Atès que les panotxes de blat de moro senceres gairebé sempre es venen encara a la seva closca, pot ser difícil saber què és bo i què no si no saps què estàs buscant; no pots comprovar si hi ha contusions ni sentir-ne la maduresa. com pots amb un préssec, després de tot. Si saps el que estàs buscant, pots fer servir aquesta closca per guiar-te a l'elecció correcta, Katy Green, inspectora de camp de producció a Mercat d'Aliments Sencers , diu SelfGrowth. Aquests són tots els seus consells per comprar blat de moro.
Hi ha tones de diferents tipus de blat de moro, però només uns quants és probable que trobis.
Green diu que hi ha centenars de tipus diferents de blat de moro, però el blat de moro dolç és la categoria principal que probablement veureu a la botiga de queviures. Altres categories de blat de moro inclouen el blat de moro de camp, que s'utilitza per alimentar el bestiar i produir en massa coses com la farina de blat de moro, i el blat de moro de sílex, que és blat de moro colorit que s'utilitza amb finalitats decoratives més que qualsevol altra cosa; probablement hagi aparegut a la vostra taula d'Acció de Gràcies. una vegada.
Les varietats més comunes de blat de moro sota el paraigua de blat de moro dolç són el blanc, el groc i el bicolor, explica Green, i, en general, el blat de moro blanc és més dolç que el groc. Diu que també pots trobar blat de moro vermell, però que aquesta varietat és molt rara. Independentment del color que compreu, podeu comprovar que el blat de moro és bo buscant els mateixos indicadors visuals.
Sigui el que facis, no treguis la closca.De tant en tant veig algú al supermercat que pela la closca d'una panotxa de blat de moro per veure si està bé o no, però Green diu que definitivament no hauríeu de fer això. Explica que pot accelerar la deshidratació i fer que els grans perdin prematurament la seva dolçor. 'A més', afegeix, 'pelar el blat de moro a la botiga pot ser un perill potencial de lliscament per als vostres companys de compra!' Bàsicament, no ho facis.
En lloc d'això, comenceu buscant la mida (Green diu que la panotxa de blat de moro ideal serà d'unes 8 polzades de llarg amb una circumferència gruixuda), i després feu una ullada llarga a la closca, perquè realment la podeu utilitzar per ajudar-vos a trobar el millor blat de moro. . 'Per al blat de moro dolç', diu Green, 'voldreu una closca verda brillant i ben hidratada'. Explica que voldràs evitar les closques marrons, viscoses o deshidratades, ja que poden indicar l'envelliment o l'emmagatzematge inadequat. I si observeu algun forat, deixeu-lo caure, perquè pot ser un senyal que els insectes han danyat el blat de moro per dins.
A continuació, poseu-vos una mica de toc amb el blat de moro.Després d'haver determinat que la closca està a l'alçada del tabac, premeu el blat de moro amb una bona i llarga pressió. Green diu que el que estàs fent és sentir pel patró de desenvolupament del nucli a través de la closca. Ella diu que eviteu les panotxes on observeu espais entre els grans, ja que això pot ser un signe d'una pol·linització inadequada i un blat de moro menys saborós. Els grans han de ser gruixuts i desenvolupats fins a la punta del blat de moro; si no ho són, això pot ser un signe que es van collir prematurament.
El blat de moro no continuarà madurant després de comprar-lo.Green diu que el blat de moro no es pot millorar després de la compra, perquè no hi ha més desenvolupament de sucre un cop s'ha retirat de l'estoc. A diferència dels préssecs, que segueixen madurant molt després d'haver estat collits, obteniu el que obteniu amb el blat de moro.
Però hi ha una manera de fer que duri més temps.'Quan compreu blat de moro dolç, penseu-lo com un cartró de llet en termes de peribilitat', explica Green, 'voleu posar-lo a la nevera el més aviat possible'. Ella diu que si no ho fas, la calor pot fer que els sucres dels grans passin al midó, la qual cosa farà que la verdura sigui menys dolça. I la calor pot conduir a una closca deshidratada, que farà que els nuclis s'arrossin. Bàsicament, llenceu el blat de moro a la nevera just quan arribeu a casa de la botiga; allà, es mantindrà bé durant uns tres dies.
Si vols que segueixi bé manera Per més temps, el truc de Green és treure els grans de la panotxa i congelar-los en una sola capa en una safata de forn. Després, els trasllada a una bossa de plàstic hermètica i els trasllada al congelador, on es mantindran bé durant mesos.
El millor moment per al blat de moro és de juny a agost.Malauradament, el bon blat de moro no és una cosa que puguis gaudir durant tot l'any, així que aprofiteu-lo al màxim mentre encara és temporada. Per obtenir el millor blat de moro absolut, Green recomana comprar a nivell local o regional sempre que sigui possible, ja que diu que 'com més ràpid arribi la panotxa del camp a casa, millor serà el sabor' i el blat de moro produït en massa pot passar molt de temps. trànsit.
Utilitzeu el blat de moro d'estiu en aquestes receptes festives. Amanida de blat de moro de nabius amb pollastre a la graella
El blat de moro i els nabius formen un equip dolç i sorprenentment excel·lent. Obteniu la recepta aquí.
Hamburguesa amb formatge amb amanida de blat de moro d'herbes
Aquesta amanida acompanyada és com un blat de moro a la panotxa, sense tota l'energia necessària per menjar un blat de moro a la panotxa. Obteniu la recepta aquí.
Bullir de gambes
Fer bullir les gambes no és més fàcil que això. Obteniu la recepta aquí.
