Al seu èxit Food Network Show, El sud de cor , Damaris Phillips comparteix les seves receptes i consells per menjar amb un estil del sud. En el seu proper episodi, 'Strong is the New Skinny', que s'emetrà diumenge, Damaris ens explica la seva filosofia per construir un cos fort i capaç mitjançant les seves opcions d'alimentació saludables.
'En lloc de centrar-me en el que sembla el meu cos, intento centrar-me en com funciona el meu cos, com de fort és el meu cos', diu Damaris. Li vam demanar més dels seus secrets per mantenir l'equilibri.
Sigues present quan menges.
Com a instructora de cuina, Damaris prova constantment els plats dels seus alumnes. Perquè no hagi de doblar i triplicar el gust dels aliments (pel bé del temps i de la seva cintura), se centra en cada mos que pren per gaudir realment del gust i sentir-ne l'efecte en el seu cos. Utilitzar aquesta mateixa pràctica quan menja a casa l'ajuda a reconèixer quan està plena i no menjar en excés.
televisió de culte a shekinah
Oblida't del menjar 'bon' i del menjar 'dolent'.
En lloc de dir: 'Oh, aquest és un menjar saludable, hauria de menjar-ho perquè és saludable, intento pensar' hauria de menjar bròquil perquè quan es rosteix, és deliciós! Menjo carbassa butternut perquè té gust de caramel!'
Menja petits àpats durant tot el dia.
No et deixis arribar a aquest lloc amb fam boig i no tindreu la temptació d'afartament de menjar ferralla. 'Quan m'estic morint de gana, sóc com 'Pringles! Sí, fem això!'', diu Damaris. En canvi, menja coses com ametlles, batuts de mantega amb llet d'ametlles, alvocat amb tonyina o una cullerada de mantega de cacauet per passar el dia.
Omet la fregidora!
Molts aliments del sud solen fregir-se, però Damaris ha desenvolupat una estratègia de cocció per obtenir el mateix sabor i textura, menys el greix: fregiu tot el que feu fins que quedi cruixent per fora i, a continuació, acabeu-ho al forn.
adorar himnes
Feu intercanvis intel·ligents.
'Intento no centrar-me a treure coses, intento afegir aliments rics en nutrients a les coses que menjo. No dic 'Vaig a treure el greix', dic 'Què puc afegir perquè els meus músculs funcionin més? Què puc afegir a això que em doni les vitamines que necessito?' Se sent luxós!' Aquest tipus de pensament fa que afegeixi iogurt grec ric en proteïnes a una salsa o com a cobertura i llenci nous riques en omega-3 a una amanida.
Aquí teniu una vista prèvia d'un dels plats que la Damaris prepararà en el seu darrer episodi: croquetes (a la foto de sota amb un costat de carbassa)! Estem afegint això a la llista per al nostre pícnic del Memorial Day.
noms de les llistes de reproducció
CROQUETES DE QUINOA I SALMÓ
Ingredients
- 1 1/2 lliures de filet de salmó tallat al centre, amb pell
- 1 tassa de quinoa cuita
- 1 ou gran, batut
- 1/4 tassa de ceba verda picada, només la part verda
- 2 cullerades de farina
- Ralladura d'1 llimona
- 1 culleradeta de pebre urfa, i més per guarnir (vegeu la nota del cuiner)
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli de coco
- Falcons de llimona, per servir
Indicacions
Equipament especial: 1 tassa d'encenalls de poma, en remull durant 30 minuts
significat de lentitud
Escorreu les estelles de poma i escampeu-les al fons d'una paella folrada amb paper d'alumini. Escalfeu la paella a foc mitjà-baix fins que les estelles de llenya fumin, uns 10 minuts. Col·loqueu el salmó amb la pell cap avall sobre una reixeta i col·loqueu-lo amb cura sobre les estelles de fusta. Tapeu la paella amb paper d'alumini i cuini a foc mitjà-baix fins que el salmó estigui cuit, uns 12 minuts. Retireu el salmó del fumador i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Traieu i llenceu la pell del salmó i, a continuació, desfeu el salmó en un bol gran. Afegiu-hi la quinoa, l'ou, la ceba verda, la farina, la ratlladura de llimona, el pebre urfa i la sal. Barrejar fins que estigui ben combinat. Formeu la barreja en sis pastissets de costat recte d'aproximadament 1 polzada d'alçada i 2 1/2 polzades d'ample.
Escalfeu l'oli de coco en una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt. Daurar les hamburgueses pels dos costats fins que estiguin cruixents i daurades, uns 2 minuts per costat. Transferiu les patates a una reixeta sobre una safata de forn i coure fins que estiguin cuites, de 12 a 15 minuts. Espolvorear les croquetes amb una mica més de pebre urfa. Serviu amb rodanxes de llimona.
RELACIONATS:
- Tacos de gambes i verdures de Marcela Valladolid
Crèdit d'imatge: Xarxa d'Aliments
