Aquí teniu el temps que duren realment els articles de rebost estables

Tot i que és temptador creure que l'estabilitat és un codi per utilitzar-lo per sempre, la veritat és que fins i tot els productes conservats poden deixar de ser segurs per menjar, o tenir el gust tan bo que haurien de ser, després d'un cert moment. Com saber que han arribat a aquest punt, però, pot ser una mica complicat. No hi ha un sistema de datació dels aliments estandarditzat i, tot i que una data de millor compra o de venda al contenidor de vegades pot ser un punt de referència útil, no sempre us dirà exactament quan és el moment de llençar alguna cosa.

[La data] pot ajudar el consumidor a conèixer el límit de temps per comprar el producte o utilitzar-lo per a la seva màxima qualitat, Mary Anne Amalaradjou, PhD , professor associat de microbiologia alimentària a la Universitat de Connecticut, diu a SelfGrowth. Després d'aquesta data, diu, un producte sense obrir encara hauria de ser segur per consumir si s'emmagatzema i es manipula correctament; potser no tindria un gust tan bo com en el termini de la data. Un cop obriu el paquet, la història és diferent: la vida útil de molts ingredients disminueix dràsticament, de vegades a només uns quants dies.

Afortunadament, hi ha algunes maneres de controlar els aliments del vostre rebost, des d'indicadors visuals fins a directrius bàsiques d'ús dels experts. Això és important, ja que sovint no pots veure, tastar ni olorar els patògens, els gèrmens que ens fan malalts, Wade Syers, MS , especialista en extensió per a la seguretat alimentària a la Michigan State University, diu a SelfGrowth.

Segueix llegint per saber quant de temps duren les teves quadres de rebost preferides, de manera que pots assegurar-te que mai no mengis alguna cosa accidentalment que s'hauria d'haver llençat, ni acabaràs llençant alguna cosa quan encara està bé.

Quant de temps duren diferents grapes de rebost?

La vida útil dels diferents articles de rebost varia molt i depèn d'una sèrie de factors, com ara com es va conservar un aliment, la seva estructura química i la seva composició, i si està obert o sense obrir. Tot i que alguns productes poden arribar a ser perillosos per menjar després d'un cert punt, d'altres simplement perdran qualitat.

Noms femenins coreans

La vida útil de les conserves varia en funció de si estem parlant d'aliments poc àcids, com la carn, l'aviram, el peix, les mongetes i altres verdures, o d'aliments alts en àcid, com els tomàquets o les pinyes, diu Syers. Això es deu al fet que l'àcid alt fa que les llaunes es corroeixin més ràpidament, cosa que pot disminuir el sabor i la textura dels aliments i augmentar el risc de desenvolupar patògens.

A continuació, es mostra un desglossament ràpid de la vida útil esperada d'alguns dels tipus d'aliments més comuns segons el Departament d'Agricultura dels EUA (USDA):

Fesols:2 a 5 anys sense obrir; De 3 a 4 dies refrigerat després de l'oberturaAus de corral:2 a 5 anys sense obrir; De 3 a 4 dies refrigerat després de l'oberturaPeix:2 a 5 anys sense obrir; De 3 a 4 dies refrigerat després de l'oberturaVerdures poc àcides (com el blat de moro):2 a 5 anys sense obrir; De 3 a 4 dies refrigerat després de l'oberturaIngredients molt àcids (com els tomàquets):12 a 18 mesos sense obrir; De 5 a 7 dies refrigerat després de l'obertura

Els ingredients elaborats amb farina, com la pasta, el cuscús i el cereal, així com altres cereals com la civada, l'ordi i la quinoa, poden durar fins a 12 mesos al rebost sense obrir, diu Syers. Per contra, el pa, tot i que tècnicament és un bé sec a base de blat, normalment es tornarà ranci o florit en dos o quatre dies emmagatzemat a temperatura ambient i de 7 a 14 dies quan es refrigera.

Un cop obriu aquests productes, però, cal tenir en compte algunes coses: les pastes i altres productes secs a base de farina disminuiran el seu sabor i textura com més temps estiguin exposats a l'aire, i fins i tot poden atraure plagues no desitjades com les arnes del rebost. i rosegadors si es deixen als seus envasos originals a temperatura ambient, diu Syers.

Aquí hi ha algunes pautes bàsiques d'ús dels productes de rebost a base de blat més comuns FoodSafety.gov :

Pa ratllat:12 mesos sense obrir; fins a 6 mesos després de l'oberturaCereals:12 mesos sense obrir; De 2 a 3 mesos després de l'oberturaPasta:2 anys sense obrir; fins a 1 any des de l'oberturaFarina:12 mesos sense obrir; De 6 a 8 mesos després de l'oberturaGaletes:8 mesos sense obrir; 1 mes després de l'oberturaCivada:8 mesos sense obrir; 4 mesos després de l'oberturaQuinoa:2 a 3 anys sense obrir; fins a 6 mesos després de l'obertura

Els fruits secs tenen una vida útil de sis mesos sense obrir i només un mes després de l'obertura. Una petita quantitat d'humitat restant en productes com aquests és la raó de la seva vida útil relativament curta, diu Syers. No obstant això, investigació mostra que la fruita liofilitzada, sempre que no estigui activada pel líquid, pot conservar tant el seu sabor com el perfil de nutrients durant un any o més, i possiblement més temps quan s'emmagatzemen a temperatures moderades, humitat limitada i en un recipient hermètic.

noms de botigues de luxe

Tot i que és possible que tingueu mostassa i salsa de tomàquet ocupant espai a la nevera, el doctor Amalaradjou diu que no cal que ho facin. A causa de [la seva] acidesa natural, el ketchup i la mostassa són estables. No obstant això, afegeix que tot i que tècnicament no aniran malament a temperatura ambient, refrigerar després d'obrir-los mantindrà la qualitat d'aquests ingredients més temps.

Tot i que aquests condiments tenen una llarga vida útil, d'altres, especialment els que contenen ingredients com ous i nata, com la maionesa i l'amaniment ranxo, tenen una vida més curta:

noms de cotxes amb i

Ketchup:1 any sense obrir; 6 mesos refrigerat després de l'oberturaMostassa:2 anys sense obrir; 1 any refrigerat després de l'oberturaSalsa calenta:fins a 2 anys sense obrir; 6 mesos obert i emmagatzemat a temperatura ambient; 1 a 2 anys refrigerat després de l'oberturaVinagre:gairebé indefinit sense obrir; 2 anys conservat a temperatura ambient després de l'oberturamaionesa:3 a 6 mesos sense obrir; 2 mesos refrigerat després de l'oberturaAmaniment d'amanida:10 a 12 mesos sense obrir; 1 a 3 mesos refrigerat després de l'obertura

Syers diu que teniu molt de marge quan es tracta de la vida útil d'edulcorants com el sucre. El sucre es pot consumir de manera segura indefinidament, però no tindrà un gust tan bo (o funcionarà tan bé a la cocció) després de dos anys. De la mateixa manera, el sucre moreno, la mel i l'atzavara són segurs per menjar pràcticament per sempre, però notareu canvis en el gust i la textura a mesura que envelleixin.

Segons Syers, els adobats estables s'han de menjar dins d'un any des de la data de compra per obtenir la millor qualitat i duraran entre un i tres mesos a la nevera després d'obrir-los. Afegeix que altres aliments en vinagre i ingredients conservats en salmorra, com les olives, els pebrots o la giardiniera, també tenen una vida útil similar.

Gràcies a la gran quantitat de sucre que contenen, les conserves endolcides com la gelea, la melmelada i la melmelada tenen una impressionant vida útil de 6 a 18 mesos quan no estan obertes i de 6 a 12 mesos si es refreden després d'obrir-les. Les varietats de sucre reduït, però, poden desenvolupar floridura més ràpidament que les seves contraparts més dolces.

Per a la qualitat, el brou de pollastre o de verdures s'ha d'utilitzar abans de la data del paquet i de tres a quatre dies a la nevera si s'obre, explica Syers. Els daus de brou sec o la pols duraran una mica més perquè la manca d'humitat evita que es formin patògens. Diu que ingredients com aquest duraran un any sense obrir i un any després d'obrir abans que el sabor comenci a disminuir.

La pols de cocció i el bicarbonat es poden mantenir durant una estona, però mantén-los massa temps i és possible que notis alguns problemes amb la cocció, diu Syers. Si els conserveu més temps que els períodes de temps indicats a continuació, és possible que els vostres pastissos i galetes no pugin tant, però, malgrat la seva qualitat disminuïda, és poc probable que causin cap problema de seguretat alimentària, afegeix Syers.

Bicarbonat de sodi:2 a 3 anys sense obrir; 6 mesos després de l'oberturaPols de coure:fins a 18 mesos sense obrir; 6 mesos després de l'obertura

Les espècies i les herbes seques tenen una vida útil excepcionalment llarga, diu Syers. Podeu esperar que el primer duri entre dos i tres anys i el segon d'un a dos anys. [Tot i que] és possible que les herbes i les espècies estiguin contaminades amb patògens, les que s'emmagatzemen correctament al rebost no solen suposar un major risc de seguretat alimentària a mesura que passa el temps, explica. I si observeu que la vostra espècia preferida no dóna la mateixa quantitat de sabor que normalment, això pot ser un senyal que és hora de comprar-ne un substitut.

Els olis de gust neutre com els olis de canola i vegetals estan molt processats i, per tant, tenen una vida útil més llarga, mentre que els olis potents com l'oliva, el sèsam o les llavors de lli contenen més compostos orgànics que poden oxidar-se i enrancir-se més ràpidament, diu Syers. És poc probable que alberguin patògens perillosos (excepte en casos de contaminació creuada), però passats els períodes següents, no tindran un gust tan bo.

Oli de coco:fins a 3 anys sense obrir o després de l'oberturaOli d'oliva:6 a 12 mesos sense obrir; 3 mesos emmagatzemat a temperatura ambient; 4 mesos si es refrigeraOli de canola:fins a 1 any des de la data de compra sense obrir o després de l'oberturaOli d'alvocat:fins a 2 anys sense obrir; 6 mesos després de l'oberturaOlis de fruits secs:6 a 12 mesos sense obrir; 3 a 8 mesos després de l'obertura; De 6 a 8 mesos després de l'obertura si es refrigera

De la mateixa manera que els olis, els fruits secs i les llavors tenen molts compostos actius que fan que s'enranciïn més ràpidament que altres ingredients secs estables, ja sigui que s'emmagatzemen a temperatura ambient o refrigerats, diu el doctor Amalaradjou.

Ametlles:4 mesos sense obrir o obert; 8 mesos si es refrigeraAnacards:2 a 4 setmanes sense obrir o obert; 6 mesos si es refrigeraPistatxos:3 setmanes sense obrir o obert; 12 mesos si es refrigeraNous:2 a 4 setmanes sense obrir o obert; De 9 a 12 mesos si es refrigeraLlavors de chía:18 mesos sense obrir o obertMantega de cacauet:fins a 24 mesos sense obrir; De 2 a 3 mesos després de l'obertura

Com saps quan s'han de llençar els teus articles de rebost estables?

Com hem esmentat anteriorment, les dates anteriors són suggeriments per a la millor qualitat. Però les dates no expliquen tota la història, i és per això que buscar indicadors visuals i olfactius de deteriorament també pot ser útil. Aquí teniu algunes pistes per buscar.

significat de lentitud

Syers diu que el motlle visible sempre no és un principiant en els aliments que haurien de ser estables, tant si l'heu tingut al rebost durant mesos com si l'heu comprat fa poc. En cas de dubte, llenceu-lo!

Si no esteu segurs de si un aliment és bo per menjar, un canvi de textura o de color és un altre indicador que pertany a la paperera. La pasta oberta que ha format taques blanques, per exemple, pot indicar que ha estat massa exposada a la llum o que s'ha tornat ranci, diu el doctor Amalaradjou. Tot i que això no vol dir necessàriament que ja no sigui segur de consumir, ella diu que probablement no tindrà molt bon gust. La fruita seca, d'altra banda, pot esdevenir inusualment arrugada o encongida, diu Syers.

Si la textura o el color sembla desajustat, no intenteu tastar-lo per assegurar-vos que és dolent, diu Syers. Utilitzeu indicis visuals o poseu-vos a prova el nas...

Si un ingredient no fa bona olor, probablement no ho sigui. Si tens una gran olor de sofre després d'obrir un ingredient enllaunat o observes que un pot de fruits secs fa una olor àcida i àcida en lloc de terrós i dolç, és millor que el llenceu, diu el doctor Amalaradjou.

Les llaunes abollades, rovellades i abombades són un signe que s'ha fet malbé en algun moment i que el seu contingut és més susceptible a desenvolupar patògens com a resultat, diu Syers. Una de les preocupacions més greus dels aliments enllaunats és el botulisme, una toxina produïda pels bacteris Clostridium botulinum, que pot causar danys als nervis i fins i tot ser mortal. Juntament amb la protuberància o les abolladures, els signes que els aliments enllaunats poden tenir espores de botulisme també inclouen un so de xiuxiueig procedent de les llaunes o el menjar brot o explosió quan s'obre, diu Syers. Si observeu algun d'aquests signes, no mengeu (ni tan sols tasteu) el menjar.

Com podeu fer que els vostres articles de rebost durin més?

Tot i que Syers diu que no es pot fer molt per allargar la vida útil d'un ingredient pel que fa a la seguretat, hi ha un grapat de maneres d'assegurar-se que compleixi el seu màxim potencial en termes de qualitat.

noms bíblics per a nenes

Per començar, transferiu tots els aliments secs, com ara pasta, mongetes seques o cereals, a recipients hermètics després d'obrir-los per minimitzar l'oxidació i mantenir-los frescos durant més temps. Refrigerar fruits secs després d'obrir-los pot allargar la seva vida útil en diversos mesos, i els aliments enllaunats oberts, com ara marisc, fesols i verdures, així com brous, conserves ensucrades i determinats condiments poden tenir una vida útil més llarga quan s'emmagatzemen al nevera, diu.

Fins i tot si no esteu refrigerant les vostres grapes estables, presteu atenció a com les emmagatzemeu. Els olis s'han d'emmagatzemar en ampolles fosques, a temperatures fresques i lluny de fonts de calor (per tant, tot i que pot ser convenient, és possible que no vulgueu mantenir l'oli d'oliva just al costat de l'estufa), diu Syers. Finalment, assegureu-vos de mantenir les llaunes emmagatzemades a temperatures moderades, perquè les persones exposades a la calor o el fred extrems tenen un major risc de contraure patògens invisibles com el botulisme, diu el doctor Amalaradjou. Seguint aquests consells, podeu assegurar-vos que els vostres articles de rebost siguin segurs, saborosos i a punt per menjar quan ho estigueu, fins i tot si l'hora de sopar és d'un mes! •

No podem parlar d'aliments sense parlar d'accés als aliments, per això ens ajuntem aquesta guia per redistribuir aliments a les persones de la vostra comunitat que ho necessiten. Com a part dels Premis Pantry 2023, SelfGrowth ha fet una donació de 2.500 dòlars a L'amor de Déu que lliurim , una organització no sectaria amb seu a Nova York que prepara i distribueix àpats a persones amb VIH/sida, càncer i altres malalties greus. També hem donat els articles sense obrir de la nostra sessió de fotos per a aquest projecte Rebost Comú de Nova York .