És una veritat, ara més o menys universalment reconeguda, que una dieta basada en plantes pot fer meravelles tant per a la teva salut com per a la del planeta. I segons un nou estudi publicat a Proceedings of the National Academy of Sciences, el primer d'aquest tipus que vincula tant la salut individual com la de la Terra, una dieta vegana, que exclou carn, peix, aus de corral, ous i lactis, pot augmentar realment. l'aposta als dos fronts. El resultats de l'estudi mostren que es poden evitar 8,1 milions de morts anualment a tot el món si més persones adopten una dieta vegana.
El veganisme és ara molt més popular i la seva adopció per un major nombre de nord-americans ha estat impulsada per celebritats com Beyonce i Jay Z i personalitats d'alt perfil com Bill Clinton, que han optat per la ruta vegana. Segons a Estudi 2015 realitzat pel Vegetarian Resource Group, una organització sense ànim de lucre dedicada a educar el públic sobre el vegetarianisme i l'alimentació saludable, 1 milió de nord-americans majors de 18 anys són ara vegans i les xifres estan creixent.
Hauries d'unir-te a les seves files? Us ho desglossem.
Pro: una dieta vegana afavoreix la pèrdua de pes.
Un dels resultats immediats de l'adopció d'una dieta vegana és la pèrdua de pes i això, diu Reed Mangels, dietista i professor de nutrició a la Universitat de Massachusetts Amherst, és un positiu definitiu que atrau moltes persones al veganisme. Una dieta vegana és molt més baixa en calories que fins i tot una dieta vegetariana, diu Mangels, perquè a més de noquejar la carn, també estàs eliminant els productes lactis alts en greixos.
noms de ciutats
Monica Montag, nutricionista certificada i fundadora de la pràctica de nutrició holística BeWell Associates a State College, PA, atribueix la pèrdua de pes que resulta de l'adopció d'una dieta vegana al contingut de greixos molt més baix en verdures, fruites i cereals en comparació amb la carn i els lactis. El greix, diu Montag, també té un volum molt més gran de calories per gram (hi ha 9 calories en un gram de greix) que els hidrats de carboni, on la proporció de calories a gram és de 4 a 1, de manera que una dieta formada per fruites, verdures i cereals és molt més lleuger.
Contre: una pèrdua de pes excessiva pot convertir-se en un augment de pes.
Tot i que la pèrdua de pes té beneficis definits per a la salut en general, una disminució sobtada i ràpida que experimenten alguns vegans podria ser contraproduent.
Com que les dietes veganes són tan restrictives, molts dels primers poden trobar que tenen més gana de l'habitual i buscaran aliments no tan savis (hidrats de carboni altament processats, aliments ensucrats, grassos i fins i tot aperitius de formulació vegana) per omplir-los. , diu Nancy Rodriguez, professora de ciències de la nutrició a la Universitat de Connecticut, Storrs, que, per descomptat, també pot afectar negativament tant la salut com el pes.
És per això que nutricionistes com Jackie Keller, una nutricionista i experta en pèrdua de pes, recomanen un canvi gradual i ben pensat a una dieta vegana per a aquells que no han fet cap abans: dubtem tant a canviar el menjar dels nostres gossos i ho faríem. Mai ho feu d'un dia per l'altre, diu Keller, així que per què faríem un canvi tan radical nosaltres mateixos?
Aquí teniu 10 consells fantàstics per submergir els dits dels peus a les aigües de la vida vegana.
Pro: els vegans tenen un risc reduït de patir malalties greus.
Keller és un dels molts nutricionistes que estan d'acord que una dieta vegana redueix significativament els riscos d'una sèrie de malalties importants.
cotxes amb la lletra j
Segons un 2015 estudiar publicat a les Actes de l'Acadèmia Nacional de Ciències, les dietes veganes són encara més efectives que les dietes vegetarianes per protegir contra la hipertensió, la diabetis tipus 2 i les malalties cardiovasculars. En virtut de la seva dieta basada en plantes que és baixa en greixos saturats, els vegans també són menys propensos a l'obesitat i tenen una pressió arterial més baixa i un colesterol més baix, diu Keller, i la dieta pot reduir el risc de certs tipus de càncer.
Suposant que esteu consumint moltes fruites i verdures, també obteniu més fitoquímics i antioxidants de la vostra dieta, diu. Ambdues substàncies potents redueixen significativament el risc de malalties cròniques.
Contre: Les dietes veganes manquen d'alguns nutrients vitals.
Malauradament, una dieta que exclou tots els productes animals té alguns inconvenients nutricionals.
Rodríguez cita el calci, els àcids grassos omega-3, la vitamina B-12 i el folat, tots ells presents a la carn i els lactis, com a nutrients clau que poden mancar a una dieta vegana. Amb el temps, el consum inadequat d'aquests pot provocar una sèrie de problemes, inclosa la pèrdua de massa òssia i muscular, diu.
Els nivells reduïts o fins i tot (en alguns casos extrems) inexistents de vitamina B-12 en una dieta vegana estricta són una preocupació particular per a Keller. La vitamina B-12 té moltes implicacions per al bon funcionament del sistema nerviós central i per a l'optimització de les funcions metabòliques i, segons ella, és molt difícil obtenir quantitats adequades de B-12 només de fruites i verdures.
Si no rebeu prou B-12, és possible que sentiu debilitat, fatiga, restrenyiment i falta de gana, diu Keller. Sense les quantitats adequades de B-12, un nadó no pot prosperar i, a mesura que envellim, tenim menys àcids gàstrics que sintetitzen la B-12 dels aliments, per això la meva recomanació per a B-12 és tan forta.
Pro: Hi ha fonts alternatives de B-12, un d'aquests nutrients importants.
Si bé Mangels, que fa 25 anys que és vegana, està d'acord que la vitamina B-12 només es troba a la carn, els lactis i els ous, també assenyala que hi ha moltes altres fonts d'aquest important nutrient que molts vegans poden incloure i inclouen. en les seves dietes. La vitamina B-12 està present en els aliments enriquits, inclosos els cereals i la llet vegetal (soja i altres), el tofu i el llevat nutricional, diu.
vells elogis bonics
I tot i que Rodríguez defensa una filosofia d'alimentació primer, també creu que hi ha una bona raó per als suplements, la vitamina B-12 i altres nutrients clau, que molts vegans prenen. La seva advertència, però, seria assegurar-se que els suplements es prenen amb raó i no en excés per evitar la toxicitat.
Pro: cada cop és més fàcil comprar proteïnes vegetals.
Les Nacions Unides han declarat el 2016 com l'Any Internacional dels Llegums, per augmentar la consciència pública dels seus beneficis nutricionals i la seva importància per a l'agricultura sostenible i la seguretat alimentària a tot el món.
Els llegums, una facció important de la família de llegums més àmplia, han estat un aliment bàsic de moltes cultures d'arreu del món durant segles i són només un exemple de les nombroses formes de fonts alternatives de proteïnes que ara estan disponibles per a aquells que no mengen carn. o consumir lactis.
Tot i que els productes animals ofereixen un paquet complet de tots els aminoàcids essencials que el nostre cos necessita (i són els omnívors per a ells), els llegums, que inclouen pèsols secs, fesols, cigrons, faves, mongetes negres i mongetes adzuki, entre d'altres, són una font incomparable de proteïnes vegetals completes, diu Montag, que contenen tots els aminoàcids essencials que necessitem.
Contre: confiar en llegums per obtenir proteïnes pot provocar... molèsties.
Però treure el màxim profit de llegums, llegums i altres formes alternatives de proteïnes requereix parar una atenció constant a combinar-los amb els grans adequats per garantir una alimentació adequada, cosa que a molts nord-americans encara els costa fer, diu Keller, perquè requereix una certa quantitat. de planificació.
La digestió de fonts de proteïnes alternatives també pot resultar un repte per a les persones que no hi estan acostumades: poden fer-te sentir inflat, poden fer que el teu tracte digestiu se senti apagat, diu Keller. Moltes persones es sentiran malament per això a mesura que el seu sistema s'ajusti i no estan fent els ajustos necessaris pel que fa a la hidratació per adaptar-se a aquestes noves fonts de proteïnes, de manera que se senten incòmodes.
nom del grup d'amics per whatsapp
Pro: el veganisme és més sostenible des del punt de vista ambiental.
Que es necessiten aproximadament 1.600 galons d'aigua per produir una sola lliura de vedella no és cap secret. Els científics van establir aquest fet més que fa una dècada i també han demostrat que produir una lliura de proteïna animal requereix aproximadament 100 vegades més aigua que produir una lliura de proteïna de gra.
Aquestes coses importen i seran cada cop més importants a mesura que passen els anys, així que en la mesura en què una dieta vegana és molt més factible avui, llavors sostenibilitat és sens dubte una raó forta, diu Mangels.
Contre: Però basar la vostra dieta en l'activisme pot portar-vos a prendre decisions dolentes sobre la vostra salut.
A nivell personal, però, hi ha un inconvenient en augmentar la consciència ambiental.
Sí, hi ha la idea que ser vegà deixa menys petjada de carboni, però què estàs substituint per la teva carn i els teus lactis? pregunta Keller. I fins i tot entre altres fonts de proteïnes, quines són les vostres opcions? He conegut vegans que eliminen la soja de la seva dieta, per exemple, perquè diuen que és un producte transgènic, però passen per alt el fet que la soja és una font meravellosa de proteïnes que s'adapta perfectament a la seva dieta.
Conclusió: feu les decisions correctes per a vosaltres, les vostres creences i el vostre cos.
Una mida mai no pot adaptar-se a tots i, en última instància, la dieta ideal per a qualsevol individu dependrà de factors com l'edat, els nivells de forma física, la salut general i les preferències dietètiques personals. Excepte qualsevol malaltia important, com ara diabetis o problemes renals, una dieta vegana pot ser beneficiosa per a la pèrdua de pes i la salut. Però per assegurar-vos que ho feu de la millor manera possible per a la vostra salut òptima, definitivament hauríeu de buscar orientació professional, diu Mangels, tant al principi com al llarg del camí.
Relacionats: Vaig fer una neteja de tacos vegà durant 5 dies, i això és el que vaig aprendre
Crèdit fotogràfic: Chris Gramly / Getty Images
