Siguem reals: tothom té un força vell ampolla d'alcohol al seu rebost. Jo sí, tu, tots ho fem, i, per ser sincer, encara bec el meu. Potser té uns quants anys, potser fa uns mesos... No n'estic ben segur. Però de tant en tant em pregunto, és segur beure aquesta beguda o l'he de llençar ara i córrer a urgències?
D'acord, potser això és una mica dramàtic. Alguns alcohols tenen una vida útil increïblement llarga i d'altres en tenen de més curtes. Aquests són els que hauríeu de llençar després d'una setmana, i els que bàsicament seran bons per sempre.
noms japonesos femeninsEsperits
Si encara no heu obert la vostra ampolla de begudes alcohòliques, ja sigui ginebra, vodka, whisky, Colin Spoelman, cofundador i mestre destil·lador de la destil·leria de Brooklyn Destil·leria del comtat de Kings , diu que mai anirà malament. A diferència dels vins i les cerveses que s'elaboren amb materials orgànics, els begudes alcohòliques com el whisky no canvien a l'ampolla perquè es destil·len. Mentre romanguin sense obrir i no tinguin cap interacció amb l'oxigen, diu que seran bons per beure.
L'únic que pot canviar d'una ampolla sense obrir és el color i l'estètica. Steven DeAngelo, fundador de la destil·leria de Brooklyn Greenhook Ginsmiths , diu a SelfGrowth, 'El que podria passar durant un període de temps prolongat és que els sòlids cauran de la suspensió i l'esperit desenvoluparà un aspecte tèrbol, però això no vol dir que hi hagi res dolent amb el producte'.
Després d'obrir l'ampolla, el rellotge comença a marcar, encara que molt lentament. Spoelman diu que molts destil·ladors diran que no hauríeu de continuar bevent d'una ampolla un any després d'haver-la obert, però no hi està d'acord. Diu que, mentre l'ampolla estigui gairebé plena, encara hauria d'estar bé per beure. Quan només quedi una petita quantitat d'alcohol a l'ampolla, estarà subjecte a més oxidació, cosa que diu que pot apagar el sabor. Aquests esperits oxidats més antics, però, no tindran cap impacte negatiu en la vostra salut (a part del fet que és alcohol). Per tant, no, probablement no necessiteu veure un metge després de beure whisky obert de cinc anys.
La millor manera d'emmagatzemar els teus esperits després d'obrir-los? Intenteu mantenir-los entre 55 i 60 graus F. 'Cada grau superior a 60 graus F farà que l'alcohol s'expandeixi', explica DeAngelo, i aquesta expansió farà que l'alcohol s'evapori més ràpidament. Si no tens ganes de preocupar-te per la teva beguda, Spoelman diu que estàs bé posant qualsevol tipus d'esperit comercial (cosa que pots comprar a la botiga de queviures) al congelador, però amb varietats artesanes voldràs optar per això. Punt dolç de 55 a 60 graus F.
cotxe amb la lletra vLicors
DeAngelo diu que els licors, que són simplement licors destil·lats que estan aromatitzats amb herbes, fruites, cremes i espècies (coses com Bailey's, Aperol i Cointreau) tenen una vida útil força llarga quan romanen sense obrir. Però després d'haver-los obert, caduquen molt més ràpid que els begudes alcohòliques; podeu agrair-hi el sucre que hi ha. Recomana consumir licors entre 3 i 4 mesos des de l'obertura. 'Això és una mena d'estàndard per a un licor que no s'elabora amb cap conservant'. Per a l'emmagatzematge, entre 55 i 60 graus F és la millor opció.
vi'El vi és una mica complicat perquè cada vi és completament diferent', va dir Victoria James, sommelier i directora de vins del restaurant de Nova York. Va pitjor , diu SelfGrowth. Diu que les ampolles de vi fàcils de beure, les que podeu comprar a la vostra botiga de queviures local, normalment s'han de consumir durant l'any de llançament; això s'aplica tant als blancs, als vermells i als rosats.
A partir d'aquí, la cosa es complica una mica més. 'En funció de l'acidesa, l'estructura i els tanins, molts [vins] poden envellir fins a 50 anys', explica James. Per descomptat, es refereix a les ampolles que no s'han obert. Un cop obriu una ampolla de vi, el procés d'envelliment s'ha acabat i teniu molt poc temps per beure-la abans que caduqui; ella diu que una bona regla general és intentar beure l'ampolla en una setmana. 'Definitivament els tiraria després d'una setmana d'estar oberts'.
Vins fortificatsJames diu que molts bars i restaurants són culpables de mantenir les ampolles obertes de vins fortificats, com el vermut i el porto, molt més enllà del seu millor moment. 'Crec que la raó per la qual a molta gent no li agraden els martinis humits és perquè beuen un vermut que porta darrere la barra durant mesos ”, explica. Quan hagis obert una ampolla de vi fortificat, ella diu que has de tractar-la com ho faries amb un vi. 'Perden ràpidament els seus aromàtics i el sabor comença a baixar.' S'ha d'emmagatzemar a la mateixa temperatura entre 55 i 60 graus, i s'ha de llençar en una o dues setmanes.
Crèdit fotogràfic: Il·lustració i animació de Jocelyn Runice
