Després de la meva publicació sobre mantega i margarina la setmana passada, vaig rebre molts comentaris sobre productes com Smart Balance i Earth Balance. Aquí teniu algunes respostes a aquestes preguntes i més...
Sarayael diu:
faig servir la mantega batuda a la terra dels llacs (m'alegro de saber que està bé), però hauria de *realment* utilitzar l'equilibri intel·ligent? és una millor opció que la mantega? què és, exactament? theladyevil diu:
Hem estat utilitzant l'equilibri intel·ligent perquè el meu marit té el colesterol alt, què penses sobre l'equilibri intel·ligent? Ishdatobes diu:
Què en penseu del tipus Brummel i Brown amb iogurt? MegRoxy113 diu:
També m'agradaria escoltar les vostres opinions sobre Brummel & Brown. No faig servir gaire mantega/brummel, però m'agradaria saber què és 'millor' per a mi! alissaRD diu:
Tinc curiositat si teniu una referència sobre la diferència entre olis totalment i parcialment hidrogenats? He fet una cerca ràpida, però no puc trobar res que expliqui per què hi ha un impacte diferent en la salut del cor. Gràcies!
Cristin diu...
Grans preguntes! Hi ha tants productes a la prestatgeria, m'alegro que hagis preguntat pels que fas servir.
Smart Balance és un oli vegetal per untar. Conté una barreja d'olis diversos (soja, fruita de palma, canola i oliva), així com aigua, aromatitzants naturals i artificials, emulsionants, espessidors i conservants. No conté greixos trans, ni olis parcialment hidrogenats o totalment hidrogenats, cosa que és genial. Hi ha una varietat d'opcions d'equilibri intel·ligent, que van des d'original, lleuger, batut, oli d'oliva i 'Heart Right'. Tots contenen menys greixos saturats (1,5-2,5 grams) que la mantega batuda (3,5-4,5 grams), però aproximadament el mateix nombre de calories per cullerada. Aquesta és una opció perfectament bona per a untar. Encara heu de recordar el control de les porcions perquè el greix saturat s'acumularà. Personalment, prefereixo la mantega batuda a aquest producte perquè té menys additius i un gust més de 'mantega real'. M'adono que estic rebent més greixos saturats per cullerada, però valoro el producte en conjunt, no només els números individuals de l'etiqueta, així com el gust, i per això vaig optar per utilitzar la mantega batuda.
Earth Balance és un producte similar a Smart Balance. També és una barreja d'olis (els mateixos olis) combinat amb aigua i espessidors, aromatitzants, colorants i emulsionants naturals. Té més calories que Smart Balance (100 kcal per cullerada) i més greixos saturats (3,5 grams), però també està lliure de greixos trans, olis parcialment hidrogenats i totalment hidrogenats. És una altra bona opció sempre que mireu les porcions.
Brummel and Brown és una barreja d'oli vegetal i iogurt. Conté menys calories, menys greixos i menys greixos saturats que qualsevol dels altres productes que he comentat fins ara, PERÒ conté oli parcialment hidrogenat a la llista d'ingredients, així que ho evitaria. Veuràs '0 grams de greix trans' a la part davantera del paquet, però sempre hauràs de donar-li la volta i llegir la lletra petita a la part posterior.
Pel que fa a la pregunta sobre olis parcialment o totalment hidrogenats, aquí està un gran enllaç de la Harvard School of Public Health sobre els greixos trans . Els greixos insaturats contenen dobles enllaços, i quan hi ha dobles enllaços poden estar en la configuració cis o trans. Quan hidrogeneu completament el greix, el submergiu amb hidrogen i convertiu qualsevol enllaç insaturat en enllaços saturats. Com que no queden enllaços dobles, no hi ha possibilitat d'una configuració trans. 'Completament hidrogenat' vol dir que teniu l'efecte d'augment de LDL dels greixos saturats, però almenys no teniu l'efecte que redueix l'HDL dels 'olis parcialment hidrogenats' (també conegut com greixos trans).
Espero que això t'ajudi... segueix arribant les preguntes!
