8 maneres d'utilitzar les restes de col rizada

És probable que tinguis una mica de kale asseguda a la nevera ara mateix. I amb una bona raó, ja que aquest verd de fulla conté luteïna i zeaxantina, dos compostos que promouen la salut ocular, així com antioxidants i nutrients que lluiten contra el càncer que van des de la vitamina A, C i K fins a la fibra i el calci. Però siguem sincers, tot i que el kale és una potència nutricional i malgrat les nostres millors intencions de picar-lo cada dia, totes aquestes amanides de col es poden tornar una mica, bé, repetitives. I això ens deixa amb la col rizada a la nevera al final d'una setmana intensa. Aquí teniu algunes maneres fàcils de fer-lo servir aquest cap de setmana, i us prometem que no hi ha amanides!

elogis antics

D'alguna manera, la kale pot semblar l'últim verd que voldríeu afegir a un batut perquè la seva textura no és exactament suau, i el seu sabor pot ser una mica amarg. Però quan se li afegeix fruita dolça, li treu la mossegada amarga. A més, si el talleu prèviament i el feu massatges una mica abans de tirar-lo a la batedora, es barrejarà molt bé. La clau és aconseguir la proporció correcta. Ens agrada 1 tassa cadascun: kale, llet d'ametlla de vainilla i trossos de mango congelats i 1/2 plàtan molt madur juntament amb 2/3 tassa de iogurt natural sense greix.

Esteu fent ous per berenar aquest cap de setmana? Proveu d'afegir kale a la truita o la frittata. Simplement, sofregiu la col rizada amb una mica d'oli amb ceba i all fins que estigui tendre i, a continuació, afegiu els ous per acabar de fer el vostre plat. Ens encanta aquesta recepta d'una frittata de kale.

Agafeu el vostre embolcall o sandvitx preferit i canvieu el pa per la col. El lacinato o la kale italiana funcionen millor per a això, i ens encanten les fulles verdes embolicades al voltant d'un pit de pollastre a la planxa marinat amb una combinació de salsa de soja i mel o al voltant de la nostra hamburguesa vegetal preferida.

Sopa en ple estiu? Sí, si és una sopa refrescant i freda amb molta verdura fresca i herbes. Una manera perfecta de convertir la vostra kale en una cosa totalment diferent, creiem que us encantarà el sabor fresc i la textura cremosa d'aquesta recepta.

La pizza és sovint el menjar perfecte per als divendres a la nit, així que per què no fer-la una mica més saludable complementant-la amb una mica de col sobrante? El verd de fulla anirà bé amb gairebé qualsevol combinació habitual de cobertura de pizza. Simplement, feu un massatge amb 1/2 culleradeta d'oli d'oliva a un munt de cols trinxats, llenceu-lo a sobre de la pizza i enforneu-ho com de costum.

Una de les meves maneres preferides d'utilitzar les restes de kale (encara que ja estigui una mica marcida) és preparar una mica de pesto de kale. La combinació de la col verd profund, l'alfàbrega fresca, l'evoo saborós i les nous riques i el formatge parmesà és perfecta per a la pasta. I parlant de pasta, si aquest cap de setmana esteu fent qualsevol tipus de pasta o sofregit, per què no hi tireu també una mica de kale? Aquests àpats són els vehicles perfectes per a aquest verd de fulla.

Heu provat tot el truc de les xips de kale abans i us heu decebut? Bé, ho admetem, nosaltres també. La clau és no amuntegar la paella i assegurar-se que els trossos de kale estiguin en una sola capa (sense tocar) en una paella folrada de pergamí. Això pot significar que heu de fer les patates fregides per lots, però confieu en nosaltres, val la pena. L'altra cosa important és condimentar. Ens agrada la idea d'aquesta recepta per combinar ingredients dolços i picants.

Si t'encanten la salsa d'espinacs i carxofes, t'encantarà aquesta idea similar amb col rizada. Simplement cuini un munt de col (amb les tiges i les costelles eliminades) en 1/4 tassa d'aigua amb 1 ceba tallada a rodanxes petites i 5 grans d'all fins que estiguin tendres. Transferiu a un processador d'aliments i afegiu-hi 3/4 tassa de formatge cremós reduït en greix, 2 cullerades de formatge parmesà ratllat, el suc d'una llimona petita i sal i pebre, al gust. Processar fins que estigui suau i després transferir-lo a un bol de servir i remenar suaument amb 1 pot (8 unces) escorregut de cors de carxofa tallats a quarts. Serviu amb patates fregides de pita integrals i crudités.

Crèdit fotogràfic: Mike Lorrig/Bon Appetit. Amie Valpone