Igual que els trencaclosques i les cornucòpies del Black Friday, cuinar el farcit dins d'un gall dindi és una d'aquelles antigues tradicions d'Acció de Gràcies que realment no tenen cabuda al món modern. Per descomptat, al costat de tots els teus costats deliciosos i saludables i còctels de luxe, un gall dindi farcit sembla genial tot engalanat a la teva taula. Potser fins i tot porta aquests estranys botins de gall dindi. Però, quan es tracta d'això, cuinar el farciment dins de l'ocell triga més temps, no té un gust tan bo i pot ser potencialment perillós.
Lisa Sasson, professora associada clínica de nutrició a NYU Steinhardt, diu a SelfGrowth que sempre cal cuinar el gall dindi fins que arribi als 165 graus, aquesta és la temperatura a la qual les aus de corral són segures per menjar. Normalment, per determinar si el vostre ocell ha arribat a aquesta temperatura, voldreu inserir un termòmetre de carn a la part més gruixuda entre la cuixa i la cama.
Tanmateix, si esteu cuinant farcits dins d'un gall dindi, les coses es compliquen més. Com que absorbeix tots els sucs de gall dindi, aquest farciment també ha d'arribar a aquesta zona segura de 165 graus. En cas contrari, Sasson diu a SelfGrowth, és més probable que albergi bacteris perillosos. Creieu-me, l'àvia i l'avi no es van presentar a la salmonel·la, (es van presentar al pastís).
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units , tècnicament podeu cuinar el farciment amb seguretat dins del gall dindi, però, per fer-ho, haureu d'empaquetar el farcit sense problemes a la cavitat perquè tingui més espai per cuinar correctament. I, com que aquest farciment està tot al mig del gall dindi, l'haureu de coure durant més temps per assegurar-vos que s'escalfi prou, la qual cosa significa que és més probable que acabeu amb un massa cuit, no tan - ocell saborós. Per estar segur que heu arribat a la zona segura de 165 graus, l'USDA us recorda que heu d'introduir aquest termòmetre a través de la carn a la part més profunda del farcit.
La teva millor aposta? Cuina el teu farcit per separat! Això pot significar que tindreu una altra paella bruta per tractar, però també vol dir que és menys probable que acabeu amb una malaltia transmesa pels aliments i més probable que acabeu amb un ocell tendre i una safata de farciment saborosa. 'No val la pena l'oportunitat', diu Sasson a SelfGrowth.
Si ho és realment important per a vostè que el farciment estigui dins de l'ocell, Sasson suggereix cuinar-los tots dos per separat. A continuació, just abans de servir-lo, aboqueu el farcit a l'ocell. Aquest mètode us permet tenir tant la vostra deliciosa peça principal com la vostra peça central festiva, sense l'amenaça d'una malaltia imminent.
També us pot agradar: Què hi ha per sopar aquesta nit? Un bol de gra de 5 passos
