Quan es tracta de les grans decepcions d'estiu, les maduixes florides es troben allà dalt amb els dies de platja plujosos o una bola de gelat que cau del teu con. Però tot i que no podeu controlar el temps ni recuperar les postres vessades, normalment podeu recuperar part (o la majoria!) de la vostra fruita. I en alguns casos, fins i tot és possible evitar completament el trist escenari.
Ho has llegit bé. Menjar baies que tenen floridura real és sens dubte una mala idea (i un tast bastant desagradable). Però només perquè algunes de les teves fruites hagin crescut una manta verda o blava no vol dir que necessàriament hagis de llençar tota la caixa a les escombraries, diuen els experts.
Dit això, hauríeu de prendre unes quantes precaucions ràpides per assegurar-vos que la resta del vostre transport de productes sigui segur. A continuació s'explica com manejar les maduixes florides i altres fruites d'estiu, a més del que podeu fer per reduir la possibilitat de trobar-se amb pelusa.
Què és el motlle i per què sempre apareix a les meves baies?
Els motlles alimentaris són fongs microscòpics que viuen en plantes i animals. A ull nu sembla una pelusa blanca, verda o blava. Però si haguéssiu d'examinar el motlle amb un microscopi, veureu estructures primes i semblants a bolets amb tiges i espores que es formen a la part superior, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). Les espores són el que veus amb els teus ulls, i les tiges o arrels són les parts menys visibles a sota.
La floridura es reprodueix quan les espores suren per l'aire i aterren sobre una superfície humida (com els aliments, les fulles mullades, una paret humida o una cortina de dutxa). Si alguna vegada heu passat una mica massa entre neteja de la nevera, probablement heu après que la floridura pot créixer a gairebé qualsevol aliment. Però les maduixes i altres baies són especialment propenses a les coses. Això es deu al fet que estan carregats amb els nutrients que el motlle estima i necessita per créixer.
Les baies són generalment altes en humitat i contingut de sucre, que són dues coses que el motlle necessita per prosperar, Gretchen Wall, MS, directora de seguretat i qualitat alimentària de la Associació Internacional de Productes Frescs , diu SelfGrowth.
noms bíblics femenins
El fet que les baies siguin suaus i s'acumulin fàcilment les fa encara més acollidores a la floridura. Cada vegada que el producte es fa malbé, pot filtrar sucres i oferir una oportunitat per a un organisme que vol créixer, diu Wall. YUM.
I una vegada que el motlle s'obre a una baia, es pot estendre fàcilment a altres a prop. Com que les espores de floridura estan en l'aire, poden flotar d'una baia a l'altra, encara que no la veureu fins que les tiges en forma de fil s'endinsen profundament a la fruita i brotin tiges fresques i, finalment, les espores visibles a sobre d'elles. . És com les llavors de dent de lleó que bufen a través d'un camp i després, de sobte, apareixen tots aquests dent de lleó, explica Wall.
Puc tallar motlle una maduixa i menjar-me la resta?
El millor és descartar les baies florides. Tot i que una baia amb una mica de floridura pot semblar totalment bé un cop talleu el pegat borroso, els fils com un fil que no pot veure pot haver envaït la resta de la fruita, Nicole McGeehan , MPH, CHES, l'educador de qualitat i seguretat alimentària de Penn State Extension, diu a SelfGrowth. (Tallar el motlle d'aliments com el formatge dur o verdures fermes com les pastanagues o la col està bé. Però els aliments més suaus com les baies encara es poden contaminar amb floridura sota la superfície, fins i tot si talleu la part visible, segons l'USDA).
I menjar aquest motlle podria provocar problemes. La floridura pot desencadenar reaccions al·lèrgiques i problemes per respirar quan s'ingereix, assenyala l'USDA. Alguns floridures també poden produir micotoxines, substàncies tòxiques que poden provocar nàusees, vòmits i fins i tot danys a òrgans com el fetge, els ronyons o la melsa, segons el Organització Mundial de la Salut .
Val la pena assenyalar que el risc de emmalaltir per una baia florida és, certament, bastant baix. Les micotoxines són menys freqüents amb les floridures que normalment es troben a les baies, Ellen Shumaker , PhD, director de divulgació del programa Safe Plates a la Universitat Estatal de NC, diu a SelfGrowth. En canvi, aquests efectes més greus solen produir-se més sovint amb floridures que creixen en grans o fruits secs. Tot i així, no hi ha cap raó per aprofitar l'oportunitat. Només llenceu la baia florida!
Què passa si només unes quantes baies tenen floridura, puc menjar-me les altres?
Trobar un parell de baies florides a la vostra pinta no vol dir que hàgiu de llençar tot el contenidor (i els 7 dòlars que us heu gastat). Només cal que seguiu algunes pràctiques recomanades per desfer-vos de qualsevol altra fruita que pugui estar contaminada.
Si observeu una baia florida a la caixa, traieu-la juntament amb altres baies que toquessin directament la fruita borrosa, la USDA recomana. A continuació, inspeccioneu la resta de les baies amb cura. (La floridura apareix amb més freqüència al voltant de les taques contusionades o a la base de la tija, diu Shumaker.) No veieu cap altre tros de floridura i les baies no són blanques? Han de ser segurs per menjar, segons USDA . Primer, només cal esbandir-los bé i tractar de menjar-los en un dia o dos, ja que les espores de floridura que queden es poden estendre ràpidament a altres baies i crear floridura més visible, diu Shumaker.
I si llençar les baies florides o les baies que l'envolten podrien convertir-se en floridura us fa mal (perquè, malbaratament d'aliments!), aquí teniu algunes bones notícies: és totalment segur afegir fruites i verdures florides a la majoria de contenidors de compostatge, segons Obres públiques del comtat de Los Angeles . Tanmateix, mantingueu els productes borrosos allunyats dels contenidors de cucs, ja que el motlle podria emmalaltir les petites criatures.
Accidentalment vaig menjar fruita florida. Què passarà?
A part d'estar enganxat (el menjar florit no té bon gust!), no cal que s'espanti si us heu menjat una baia florida per error. Tot i que és possible que les micotoxines es formin als motlles de baies, la probabilitat que passi realment, i que una persona s'emmalalteixi, és bastant baixa, diu Shumaker.
Tot i així, és una bona idea controlar els seus símptomes i trucar al seu metge si comença a experimentar-ne algun, diu McGeehan. Tenir nàusees, vòmits, febre, dificultat per respirar o diarrea durant un dia més o menys després de menjar la fruita florida podria ser signes d'intoxicació alimentària o d'una reacció al·lèrgica, segons el Clínica de Cleveland . Presteu especial atenció a qualsevol símptoma si teniu un sistema immunitari debilitat o una altra condició que us faci més propens a les infeccions.
Quina és la millor manera d'evitar la floridura a les baies?
Sens dubte, les baies són propenses a la floridura, però hi ha uns quants passos que podeu fer per mantenir les vostres joies comestibles en les millors condicions possibles.
Primer? Mireu de prop la fruita abans de comprar-la, inspeccionant la part superior, els costats i la part inferior del recipient. Si veieu trossos florits o contusions, aneu a una altra caixa. També recomana allunyar-se dels contenidors amb líquid o humitat visibles, recomana Wall. Les baies dels supermercats solen estar empaquetades amb un coixinet que absorbeix la humitat a la part inferior del contenidor. Si s'ha remullat, saps que aquestes baies tenen un problema dins, diu.
Un cop porteu les baies a casa, espereu rentar-les fins al dia que penseu menjar-les. La humitat addicional fomentarà la germinació i el creixement de qualsevol espora de floridura existent, diu McGeehan. (Si voleu rentar les baies amb antelació perquè estiguin a punt per agafar-les i anar-hi durant tota la setmana, deixeu-les assecar a l'aire lliure sobre un drap de cuina abans de posar-les a la nevera, recomana Wall.)
Finalment? Wall suggereix menjar les baies en un termini de tres a cinc dies després de comprar-les, ja que les baies més velles tenen més probabilitats de desenvolupar floridura. No hauria de ser difícil, oi?
Relacionats:
- 20 receptes de nabius que no són només pastissos sucosos
- Què tan dolent és realment menjar restes d'una setmana?
- 8 errors sorprenents de seguretat alimentària que podríeu estar cometent
