Amb un clima càlid, esperem que no sigui massa llunyà, els gelats tornaran a la llista de compres com una delícia per als dies càlids. Certament, no hi falten opcions en aquest departament de la botiga de queviures, però quina és realment la millor per a tu i té bon gust?
Com que el gust és una alta prioritat per a aquestes delícies, podem treure els gelats sense greixos i sense sucre directament de la llista. Simplement no es comparen en sabor o textura amb el real i sovint no són tan saludables com semblen. Si eliminen el greix, sovint afegeixen més sucre, que és una mica més baix en calories però no necessàriament millor per a tu. També han d'afegir més ingredients per aconseguir la mateixa cremositat en boca quan treuen el greix. Si tallen sucre, utilitzen edulcorants alternatius que solen ser menys satisfactoris i també requereixen l'addició d'altres addicions menys naturals per permetre un espessiment i una congelació adequats. Ambdues opcions s'assemblen menys a un gelat i més a un experiment científic, no opcions comparables a la realitat!
Això ens deixa amb el iogurt congelat i el gelat lent com les nostres alternatives 'més saludables'. Tots dos tenen menys greixos i calories que els gelats reals, però encara tenen un bon gust.
El iogurt congelat normalment es fa amb llet sense greix, així com un edulcorant (sucre o xarop de blat de moro), aromatitzants i, per descomptat, cultius actius (com tots els iogurts que conté). També hi ha un agent espessidor, però sovint és natural com el rovell d'ou. De vegades, veureu una mica de crema a la llista d'ingredients per afegir una mica de cos i sensació de boca a un producte naturalment sense greixos. En general, la majoria de les marques que he vist intenten mantenir el iogurt congelat com un producte saludable i natural que potser no es compara amb la textura del gelat, però té un bon gust i no està massa processat. En una ració de 1/2 tassa de vainilla obtindreu aproximadament 120-180 calories, 1-2,5 grams de greix (1 gram saturat), 22 grams de sucre i 9 grams de proteïna. Depenent de la marca, és possible que no estalvieu moltes calories amb el iogurt congelat, però sempre consumireu menys greixos i greixos saturats.
El gelat batut lent s'ha convertit en un gran venedor en els últims anys. S'elabora amb una combinació de llet sense greix i llet, sucre i aromes. Les calories són aproximadament 1/3 menys i el greix és 1/2 del que obtindreu en un gelat real perquè la nata no és l'ingredient principal. Per tal de compensar l'eliminació de greix, en lloc d'afegir gomes i midons com a agents espessidors, simplement baten el gelat d'una manera diferent que finalment condueix a una textura gruixuda agradable sense necessitat de cap altra manipulació. El gelat batut lent té el gust i la textura del gelat real per unes 110 calories, 3,5 grams de greix (2 grams de saturat), 16 grams de sucre i 3 grams de proteïna.
GUANYADOR:
Pel que fa al gust i la textura, prefereixo la batuda lenta: pot enganyar la gent perquè pensi que és un gelat real!
Dit això, recordeu que no compareu dos productes equivalents. Tots dos són millors que els gelats nutricionalment, però de diferents maneres. El iogurt congelat és més baix en greixos que el gelat, però no sempre en calories. El batut lent és més baix en greixos i calories que el gelat, però no tan baix en greix com el iogurt.
Hi ha moltes marques per triar i una varietat de sabors (intenta cenyir-te a sabors senzills per no augmentar el recompte de calories amb remolins de xocolata i mantega de cacauet). M'encanten Breyer's i Edy's, però n'hi ha molts d'altres, així que proveu el que teniu disponible a la vostra botiga la propera vegada que busqueu un dolç fred que sigui menys indulgent que el gelat!
