Quan arriba l'hora de sopar, sovint sorgeix el dilema massa comú de com descongelar el pollastre. Això és degut a que no tots tenim la previsió de planificar amb antelació i treure el pollastre del congelador amb el temps suficient perquè es descongeli abans que hàgim de cuinar amb ell.
Com descongelar el pollastre és un dilema perquè hi ha tones de trucs que prometen fer-ho ràpidament, però alguns són massa bons per ser certs, donant lloc a textures estranyes, sabors no naturals i, de vegades, fins i tot malalties transmeses pels aliments.
És per això que és tan important aprendre a descongelar el pollastre de manera segura, ja que molts de nosaltres confiem en congelar les nostres aus de corral per superar la setmana laboral intensa. Si simplement es refrigera, aquest ingredient d'origen animal té una vida útil de quatre a cinc dies màxim abans que corre el risc de fer-se malbé. Emmagatzemat correctament al congelador, però, pot durar gairebé indefinidament. No és exactament fàcil per a molts de nosaltres consumir un paquet complet de pollastre d'una o dues lliures en una sola sessió, de manera que congelar l'excés us ajudarà a evitar menjar receptes de pit de pollastre diversos dies seguits per assegurar-vos que no es malgasti res.
Tant si ja esteu emmagatzemant el pollastre al congelador com si us hem convençut que considereu aquesta opció, saber descongelar el pollastre és fonamental. Aquí teniu tot el que necessiteu saber per descongelar el pollastre cru de manera ràpida, segura i eficient.
Què no hauria fas quan descongeles el pollastre?
En primer lloc, abans d'entrar a les opcions per a la descongelació segura, parlem d'alguns dels errors més comuns que hi ha: mai no hauríeu de descongelar el pit de pollastre deixant-lo al taulell de la cuina a temperatura ambient o submergint-lo en aigua calenta.
Ambdós mètodes corren el risc de deixar que el pollastre entri en el que el Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària (FSIS) del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) anomena Zona de Perill: el rang de temperatura entre 40 i 140 graus, en què els bacteris comencen a créixer més. ràpidament, Philip Tierno, PhD, professor clínic als departaments de microbiologia i patologia del NYU Langone Medical Center, diu a SelfGrowth. Aquest creixement bacterià pot provocar malalties transmeses pels aliments, que poden causar símptomes com nàusees, diarrea i vòmits.
Encara que ho sigui sembla com si el teu pollastre encara estigui totalment fred després d'unes hores al taulell, és probable que algunes parts ja estiguin perillosament calentes. Tot i que el centre congelat continua descongelant-se, les parts del pollastre més properes a la superfície probablement ja s'han descongelat i és més probable que desenvolupin un creixement de bacteris nocius com més temps estiguin fora, explica.
idees de noms de llistes de reproducció
Quina és la millor manera de descongelar el pollastre?
Els cuiners i els experts en seguretat coincideixen: deixar que el pollastre es descongeli de manera natural a la nevera durant 24 hores (o fins i tot una mica més) és la manera més segura i el mètode de descongelació més saborós. No és cap esforç, és difícil de malmetre i et permet fer altres coses mentrestant.
Abbey Sharp , RD, blogger i autor de la Llibre de cuina Mindful Glow , diu a SelfGrowth que prefereix aquest mètode perquè 'requereix la menor quantitat d'enrenou i atenció i ajuda a mantenir la textura i la integritat sense que la carn de pollastre s'emboti.
L'USDA i el Dr. Tierno també estan d'acord que aquest mètode és el més segur perquè elimina el risc que el seu pollastre entri a la zona de perill. Això també vol dir que és el més lent, així que has de pensar una mica. Tot i que el temps exacte requerit depèn de coses com la temperatura a la qual està configurada la nevera, on a la nevera poseu el pollastre i la mida dels pits de pollastre, en general podeu esperar pressupostar almenys un dia, si no dos. , segons l'USDA. (Per tant, si voleu fer pollastre per sopar el dimarts a la nit, per exemple, voldreu transferir-lo del congelador a la nevera el diumenge a la nit o el dilluns).
Tu sí alguns marge de maniobra amb el temps, però. Un cop descongelat, el pollastre es mantindrà bé a la nevera un o dos dies abans de cuinar-lo, segons l'USDA. I si els plans del sopar canvien en aquest període de temps, és totalment segur tornar a posar el pollastre al congelador sense cuinar-lo. (Més sobre això d'aquí a una mica.)
Com es pot descongelar ràpidament el pollastre congelat?
Tanmateix, si us pregunteu com descongelar el pollastre ràpidament, aquesta és una història una mica diferent. Òbviament, planificar un dia per endavant no sempre és factible. Si us trobeu amb un pessic d'aus de corral, considereu tractar el vostre pollastre com un atleta olímpic i abraceu el remull d'aigua freda. Avís just, però: el mètode d'aigua freda requereix molta cura de cangur, per això Sharp diu que només l'utilitza amb moderació.
Això és el que feu, tal com ho estableix l'USDA: primer, deixeu el pollastre a l'embalatge hermètic en què va entrar o poseu-lo en una bossa de plàstic a prova de fuites. Això evita que els bacteris de l'aire o l'aigua que l'envolten entrin a la carn. (I sí, això també vol dir que tampoc hauríeu de rentar pollastre.) A continuació, submergiu-lo en aigua freda de l'aixeta, que haureu de canviar cada 30 minuts més o menys a mesura que el pollastre es descongeli i l'aigua s'escalfi. Configureu un temporitzador al telèfon si sabeu que és probable que oblideu el que estàveu fent.
cotxes amb la lletra u
El temps que triga tot el bany maria depèn de la temperatura de l'aigua i de la quantitat de pollastre. Una lliura de pit de pollastre pot trigar només una hora o menys, mentre que un pollastre sencer de tres o quatre lliures trigarà dues o tres hores, segons l'USDA. Cuineu-lo de seguida un cop estigui descongelat.
Es pot descongelar el pollastre al microones?
La gent sovint mira al microones quan intenta descongelar el pollastre de la manera més ràpida possible. Però el mètode del microones amb prou feines fa el tall, perquè, tot i que és ràpid, també pot ser arriscat si no es fa bé.
El principal problema és que si no cuineu el pollastre descongelat al microones de seguida, correu el risc de creixement bacterià. 'Heu de cuinar el pollastre immediatament després d'haver-se descongelat al microones, ja que bàsicament comença el procés de cocció i posa la carn a la zona de perill de seguretat alimentària', diu Sharp. Si deixeu reposar aquesta carn parcialment cuita, encara no s'hauria matat cap bacteri present, donant-li l'oportunitat de créixer, explica l'USDA.
L'altre inconvenient és que, fins i tot si ho feu amb seguretat, el pit de pollastre descongelat al microones no serà l'opció més deliciosa.
cotxes amb la lletra v
'Segons la meva experiència, la majoria de peces de pollastre no tenen la mateixa forma a tot arreu, de manera que quan una peça més gruixuda es descongela, els trossos i les vores més prims i petits ja s'han començat a cuinar i es fan gomosos', diu Sharp. I ningú vol un pit de pollastre de goma per sopar.
Necessites descongelar el pollastre abans de cuinar-lo?
També podeu dir-ho a tot el descongelar i simplement cuinar el pollastre congelat tal qual. Només trigarà un 50% més que el temps de cocció recomanat per al pollastre fresc o ja descongelat, el USDA diu, però podeu accelerar-ho una mica tallant el pollastre a trossos més petits. Per això, Sharp diu que funciona millor per a receptes de pit de pollastre que ja triguen una mica més a cuinar-se, com ara guisats o sopes.
Tot i que és perfectament segur cuinar pollastre congelat a la cuina, segons l'USDA, no és aconsellable si l'exterior daurat que esperaries de la paella és el que busques. No és ideal si voleu obtenir una bona superfície caramel·litzada i cruixent perquè l'excés d'humitat del pollastre congelat impedeix que s'enrossi', explica Sharp.
Es pot tornar a congelar el pollastre descongelat?
Sí, pots, però hi ha algunes condicions. Segons el doctor Tierno, les regles de la Zona de Perill sempre s'apliquen, sobretot quan es descongela i es congela. Sempre que la temperatura del pollastre no entri entre els 40 i els 140 graus i eviteu la contaminació creuada i el torneu a congelar dins dels dos o tres dies posteriors a la descongelació, el vostre ocell estarà segur per menjar.
No obstant això, els experts encara no recomanen congelar, descongelar i recongelar el pollastre perquè, tot i que és segur, definitivament no farà que tingui un bon gust. En cas de dubte, sempre intenta esperar fins que estiguis totalment segur que el pollastre és el que vols abans de transferir qualsevol au de la nevera al congelador.
Relacionats:
- 60 receptes de pit de pollastre plenes de proteïnes i sabor
- 43 receptes fàcils de pollastre saludables per a sopars senzills entre setmana
- 12 receptes de sopa de fideus de pollastre per escalfar l'estómac (i la vostra ànima)
