Gairebé cada vegada que vaig a comprar, agafo un munt d'amanides. No sóc la persona més gran de les amanides, però crec que estaré més inclinat a menjar-ne si ja tinc les fixacions a la nevera. En els primers dies del meu hàbit de comprar amanides, llençava amb mandra les meves verdures a la nevera i m'oblidava d'elles. Aleshores, quan estigués preparat per utilitzar-los uns dies després, em trobaria que ja estaven marcits i viscosos, definitivament no és una cosa que m'agradaria menjar. Així que anaven a la paperera, deixant-me sentir decebut, amb gana i malbaratament.
Per descomptat, no ha de ser així. Després d'una estona, ja no vaig poder aguantar més la culpa del malbaratament d'aliments, vaig començar a prendre'm les meves amanides verdes més seriosament i vaig trobar que hi ha coses senzilles que pots fer per evitar que es marceixin. En lloc de malgastar 5 dòlars en espinacs i kale només per llençar-los, dediqueu cinc minuts fent uns quants passos senzills per garantir que es mantinguin frescos almenys una setmana, sovint més temps. Des de rúcula fins a enciam, aquí teniu tot el que faig per mantenir les meves amanides verdes tan cruixents com pugui.
Rentar-los just quan arribis a casa.
Quan arribeu a casa del supermercat o del mercat de pagès, el primer que heu de fer amb les vostres amanides verdes és rentar-les. No esperis; si ho fas, és probable que els bacteris que ja hi hagin augmentin i, abans que te n'adonis, estaran molt lluny de les fulles vibrants que acabes de comprar. Pel que fa a com s'ha de rentar, hi ha algunes proves que suggereixen que remullar breument les fulles en un bany d'aigua i una petita quantitat de vinagre destruirà més bacteris i les mantindrà més fresques, segons un estudi de la Revista de protecció dels aliments . En la meva experiència, però, he descobert que un simple esbandida amb aigua sempre és més que suficient per fer la feina.
I assegureu-vos que ho siguin completament sec.La humitat és la némesi de la frescor, almenys quan es tracta de verdures de fulla verda. Si no s'asseca correctament, es marciran i es fan llim en aproximadament la meitat del temps que normalment. L'ús d'un filador d'amanides és la manera més fàcil de garantir que acabin completament secs; si no en teniu, aquesta opció plegable és molt recomanable i només costa 22 dòlars (la podeu comprar aquí).
Com que viatjo sovint i realment no tinc els béns immobles per a una eina de cuina maldestra com una filadora d'amanides, confio en un truc de baix manteniment que qualsevol pot fer sense cap cost. Després de rentar els verds, els poso suaument sobre un drap sec i net i els doblego fins que cada fulla s'embolica individualment. Llavors, agafo el farcell i el balancejo cap enrere i cap enrere per sobre de la meva espatlla fins que tota l'aigua s'ha transferit al drap i els verds són agradables i secs. Si això sona massa bo per ser cert, us prometo que és el veritable negoci.
Abans de llençar-los a la nevera, emboliqueu-los amb un drap o una tovallola de paper.La nevera és un lloc humit i fosc on les fruites i verdures moren si no s'emmagatzemen correctament. Atès que les verdures de fulla verda són especialment susceptibles a la mort per humitat, embolicar-les amb una tovallola de paper o un drap abans de posar-les a la nevera és una manera ràpida i senzilla d'evitar que això passi. Alternativament, podeu emmagatzemar-los en una bossa de plàstic folrada amb tovallola de paper o una unitat d'emmagatzematge d'aliments i tindrà el mateix efecte d'assecat. La tovallola és clau, però, sempre que les poso directament en una bossa de plàstic o en un recipient sense cap, tendeixen a ser més llises més ràpid del normal.
I emmagatzemeu-los sempre al calaix de la cuina.Com un oasi del desert a la tundra freda de la vostra nevera, el calaix de la paella és l'ambient sec perfecte per mantenir alegres les vostres amanides. Fins i tot podeu folrar-lo amb tovalloles de paper i llençar els vostres verds nets i secs directament per tallar l'intermediari d'una unitat d'emmagatzematge.
Ara, utilitzeu els vostres verds primaverals en aquestes receptes. Meló embolicat amb prosciutto sobre rúcula de llimona
La rúcula amb pebre i llimona li dóna a aquest plat estiuenc el punxó de sabor que necessita. Obteniu la recepta aquí.
Amanida de col rizada amb cigrons, tomàquet i feta
La kale abundant pot durar a molt molt de temps si li doneu el tractament adequat de neteja, assecat i emmagatzematge. Obteniu la recepta aquí.
Amanida de quinoa i espinacs amb pera i formatge de cabra
Els teus dies d'espinacs tristos i viscosos s'han acabat. Obteniu la recepta aquí.
