Com la majoria dels altres mil·lenaris, sóc un gran fan del cafè fred. Malauradament, no és exactament un lloc comú on visc a Berlín. De tant en tant, em trobo amb una cafeteria amb cafè gelat a la carta, però perquè alemanys amor cafè exprés (com, molt), normalment només s'aboca sobre gel. Per a les meves papil·les gustatives, aquest anomenat 'cafè gelat' és dur, àcid i amarg, molt lluny de la deliciositat subtil i suau d'una bona infusió freda. Si realment vull omplir-me, ho he de fer jo mateix.
Afortunadament, no necessiteu cap equip de luxe per fer la vostra pròpia cervesa freda a casa. Segons els experts en cafè, tot el que necessites són bons grans, aigua i una mica de paciència. Vaig utilitzar els seus consells i trucs per fer un lot de coses gelades per ajudar-me a sobreviure aquest estiu, i va resultar força genial. Aquí teniu tot el que he après durant el procés, a més de tota la informació que necessiteu per provar-ho vosaltres mateixos.
Podeu utilitzar els grans que us agradin.
Una de les idees errònies més grans sobre el cafè és que els diferents grans tenen propòsits diferents. Un espresso és un espresso no pels grans, sinó pel procés i la maquinària que utilitzeu per fer-lo. 'Quan es tracta d'això, podeu utilitzar qualsevol cafè per a qualsevol mètode de preparació', explica a SelfGrowth Michael Phillips, director d'experiència de cafeteria de Blue Bottle Coffee. Per tant, el tipus de gra de cafè que utilitzeu per a la vostra elaboració en fred depèn completament del vostre gust personal.
coses amb hTritureu-los gruixut per obtenir els millors resultats.
'Filtrar el cafè mòlt de la vostra cervesa de vegades pot ser difícil, així que és una bona idea moldre el cafè a l'extrem molt gruixut de l'espectre', explica Todd Carmichael, CEO i cofundador de La Colombe, a SelfGrowth.
Si no teniu un molinet de cafè, normalment podeu mòltar els grans a la cafeteria o a la botiga on els vau comprar: Whole Foods i Trader Joe's ofereixen molinetes amb molts paràmetres diferents. Només assegureu-vos de configurar-lo com el més gruixut disponible. Com que no tinc molinet de cafè, vaig anar a Five Elephant , un torrador de cafè i cafeteria del meu barri, on els baristes estaven més que contents de moldre els meus grans per mi.
Malgrat el seu nom gelat, en realitat hauríeu de preparar-lo a temperatura ambient.
Gran notícia: no cal ocupar tones d'espai a la nevera amb un càntir gegant de cafè. 'És una idea errònia comú que elaboreu [cold brew] utilitzant aigua freda i emmagatzemant-la a la nevera', explica Carmichael. Diu que sortirà millor si combineu cafè mòlt amb aigua a temperatura ambient i, després, gaudiu-ne amb gel quan s'acabi.
La proporció de cafè a aigua que utilitzeu depèn de la força que us agradi, però una bona recepta inicial és 1 part de cafè per 8 parts d'aigua.'Una de les grans coses de l'elaboració de cervesa en fred és el perdó que és el procés', diu Phillips. Si acabes fent-lo massa fort, pots diluir-lo amb aigua sense comprometre la seva qualitat. De fet, molta gent prefereix fer un concentrat de cold brew per tenir una quantitat menor de cafè per emmagatzemar.
Tanmateix, si preferiu poder beure la vostra cervesa freda sense haver de diluir-la, Carmichael diu que hauríeu de confiar en una proporció d'1 part de cafè per 8 parts d'aigua, mesurada en pes. Si no teniu una bàscula de cuina, Phillips diu que podeu utilitzar 3 cullerades de cafè per 6 unces d'aigua i esperar els mateixos resultats.
Combineu el sòl i l'aigua en un càntir o pot i deixeu-ho reposar entre 8 i 24 hores.Quant de temps s'ha de preparar la cervesa freda és un tema molt debatut a la comunitat del cafè. Phillips recomana deixar-lo reposar entre 12 i 24 hores, mentre que Carmichael diu que entre 8 i 12 hores haurien de ser més que suficients per fer la feina. Personalment, el vaig deixar reposar durant 24 hores i els resultats van ser fantàstics, però certament no va ser fàcil esperar tant (hores de Westworld em va fer passar). Si no creieu que podreu esperar tant com ho vaig fer jo, definitivament no haureu de fer-ho, és possible que el producte final no sigui tan fort. No dubteu a experimentar amb diferents temps de preparació i a veure quin produeix el sabor que més us agrada.
Filtrar el cafè és on les coses es posen una mica complicades.Phillips diu que la manera més senzilla de filtrar el cafè és utilitzar un mètode que us permeti simplement treure les molèsties del líquid. Blue Bottle ven un dispositiu dissenyat només per a aquest propòsit i el podeu comprar aquí.
Si no esteu molt compromès a fer cervesa freda regularment i preferiu no fer aquesta inversió, podeu filtrar el cafè abocant-lo a través d'una gasa o un filtre de cafè en un càntir independent. És possible que hàgiu d'utilitzar més d'un filtre de cafè, depenent de la mida del vostre lot. Sapigueu per endavant que es mou molt lentament, un degoteig a la vegada, de manera que trigarà una mica. Una altra opció és una premsa francesa: només cal preparar la cervesa a la garrafa i després prémer quan s'hagi acabat de macerar.
objectes amb la lletra e
I ja està!Embotelleu la vostra cervesa freda per regalar-la, convertiu-la en glaçons de gel fred o afegiu-hi gelat per a la delicia perfecta a l'estiu amb una puntada. Ara que ja saps com fer el teu propi cafè gelat excel·lent, les possibilitats són infinites.
