Com fer el vostre propi colorant alimentari

Sempre que s'acosten unes grans vacances, començo a pensar en els aliments festius que puc fer per a això. Naturalment, això inclou molts dolços, sovint els que es veuen millor amb algun tipus de glaçat brillant i acolorit. I amb l'arribada del 4 de juliol, ara és just el moment en què normalment em dirigiria a la botiga de queviures per tenir colorants alimentaris.

No tinc cap problema amb el colorant alimentari processat que obteniu a la botiga. Per descomptat, alguns colors tenen un gust boig (el negre i el vermell saben de què parlo), però utilitzeu una quantitat tan incremental (com, de 2 a 3 gotes), personalment estic bé ( i també ho és la FDA! ).

noms per als jocs

Dit això, aprofitaré qualsevol oportunitat per fer alguna cosa jo mateix, i el colorant natural d'aliments per a les meves llaminadures del 4 de juliol sonava com el tipus de projecte que normalment assumiria . Així que aquest any, tot i que celebro milers de quilòmetres de distància, vaig recollir les coses per (intentar) fer colorants alimentaris totalment naturals. Em vaig proposar aprendre a fer vermell, groc i blau. Al cap i a la fi, un cop els tens avall, l'arc de Sant Martí és la teva ostra! Els resultats van ser interessants. Aquí teniu tot el que heu de fer i no heu de fer en funció dels meus errors, i alguns consells d'algú que en realitat sap el que estan fent.

Per als meus extractes casolans faig servir ingredients com fruites, verdures i espècies, Gemma Stafford, blogger a Forn més gran i atrevit , diu SelfGrowth. Diu que sempre fan colors vibrants i concentrats, sense l'ajuda de cap producte químic artificial.

Per descomptat, no totes les fruites, verdures i espècies són ideals per fer colorants alimentaris naturals. Voleu optar per aquells que tinguin una pigmentació rica; penseu, qualsevol cosa que normalment us pugui tacar les mans, com ara espinacs, nabius o remolatxa. 'Doneu un cop d'ull a la vostra cuina i notareu que teniu ingredients a mà amb els quals podeu fer colorant alimentari casolà', diu Stafford.

Per a aquest projecte, vaig utilitzar col vermella per fer el color blau, cúrcuma per fer el groc i remolatxa per fer el vermell, segons les instruccions de diversos Gaudeix del teu menjar receptes.

marques de cotxes amb la lletra e

Quan utilitzeu colorant alimentari, mai necessiteu més d'una gota o dues per obtenir tot el que necessiteu. És per això que Stafford diu que no hi ha cap manera que el colorant dels aliments canviï el sabor dels aliments, fins i tot si utilitzeu alguna cosa realment potent. 'La cúrcuma té un color groc molt fort, de manera que només necessiteu una petita quantitat per acolorir els vostres glaçats i esmalts', explica. 'En grans quantitats normalment el tastaries, però no en aquest cas'.

Tot i que el mètode per fer cada color és diferent, la majoria es fan cuinant fruites o verdures fins que et quedes amb un líquid concentrat, diu Stafford. 'No triga gaire a crear el teu color i cada colorant produeix prou color per durar uns quants mesos', afegeix. 'Guarda'ls a la nevera i sempre els tindreu a mà.'

Stafford em va dir que la millor manera de fer aquest colorant alimentari gruixut i vibrant és cuinar les verdures i després triturar-les fins que tingueu un líquid ric i concentrat. A continuació, filtreu el líquid a través d'un colador per eliminar les restes de polpa de fruita o verdura.

Jo personalment vaig experimentar això amb el colorant blau alimentari que vaig intentar fer. En lloc de seguir el consell de Stafford, vaig seguir una recepta que em va indicar que colés la col morada que havia fet servir i reservar el líquid restant, en lloc de fer-los puré junts.

Vaig acabar amb un colorant alimentari morat en lloc de blau. No m'importava el canvi de color, però sí que no estava gaire concentrat: vaig haver de fer servir molt per acolorir el meu glaçat, la qual cosa el feia una mica aquós. En el futur, faré servir l'enfocament de puré de Stafford, fent servir col vermella per fer color blau.

cotxes amb la lletra u

Aquesta cúrcuma funciona com un encant; el meu colorant alimentari groc era brillant i vibrant. Per fer-ho, vaig bullir la cúrcuma amb 1/3 tassa de sucre i 2 tasses d'aigua fins que el líquid es reduís a la meitat. Va ser tan fantàstic, només vaig necessitar fer servir una gota per fer que el meu glaçat fos daurat.

Si voleu fer colorant alimentari vermell, feu servir els consells de Stafford i bulliu les remolatxes fins que estiguin tendres, després tritureu-les amb el líquid i, finalment, coleu el puré per un colador per extreure el colorant. El més bo d'aquest és que si només en feu servir una mica, obtindreu un colorant alimentari rosat, i un de vermell si en feu servir una mica més. No vaig tenir gaire èxit amb el meu colorant alimentari vermell ja que no vaig fer puré el líquid amb la remolatxa.

I a partir d'aquí, podeu combinar els vostres colorants alimentaris vermells, blaus i grocs per fer un munt d'altres colors, de manera que pugueu tastar realment l'arc de Sant Martí.