Malgrat que sóc un gran amant dels ous (com ho demostren aquesta història, aquesta història i aquesta història), no vaig cuinar la meva primera frittata fins l'any passat. Per alguna raó em va intimidar, però no hauria de fer-ho. Tot i que sembla una mica elegant, una frittata és realment més fàcil de fer que una truita o una quiche, tan saborosa com totes dues, i un recipient perfecte per a totes les teves restes i preparacions de menjar. Bàsicament, és la manera més gustosa de netejar la nevera al final de la setmana.
Les frittates no només són bones per utilitzar les restes, sinó que fan grans restes! Quan refrigereu ous cuits, quedaran bons per menjar de tres a quatre dies , de manera que podeu fer fàcilment una frittata (o dues) durant la preparació dels àpats de diumenge, tallar-la i empaquetar-la i gaudir-la per esmorzar, dinar o sopar gairebé tota la setmana.
De fet, les frittates ho són doncs Infal·libles, ni tan sols necessites una recepta per fer-ne una. Sempre que segueixis una fórmula súper simple, pots utilitzar els ingredients que prefereixis o tinguis a mà. Aquí, faig servir la meva pròpia experiència de fer frittata, a més de consells d'un expert en cuina d'ous i un dietista registrat, per demostrar que és totalment possible fer una frittata deliciosa, nutritiva i còmoda pel vostre compte.
Per si no ho sabeu, una frittata és un plat d'ou remenat d'Itàlia, i s'assembla molt a una truita, quiche o truita espanyola.
Les frittates són simplement ous batuts combinats amb verdures, carn i productes lactis (o els farcits que preferiu) i després es couen en una paella fins que estiguin ferms. Les receptes de fogons faran que gireu la frittata perquè es cuini uniformement per ambdós costats. Altres receptes faran que engegueu la frittata als fogons i l'acabeu al forn, que és el que acostumo a optar per evitar el risc que comporta donar la volta a un pancake d'ou gran i calent, si sou torpes com jo, aquesta merda es desordena!
És un bon esmorzar, dinar o sopar perquè normalment està ple de nutrients com fibra i proteïnes.
Segons Amy Gorin, M.S., R.D.N, propietària d'Amy Gorin Nutrition a la zona de la ciutat de Nova York, una frittata és una opció fantàstica per a qualsevol àpat perquè està feta d'ous (que són una gran font de proteïnes) i normalment està farcida de fibra. - verdures riques.
Per fer qualsevol frittata, utilitzeu sempre de 6 a 8 ous i 2 tasses de farcit.
Abans de fer la meva primera frittata fa més d'un any, vaig passar una estona llegint les receptes de frittata per veure quina era la seva oferta. El que he trobat és que gairebé totes les frittates contenen entre sis i vuit ous, i voldreu utilitzar-ne més o menys segons la mida de la vostra paella: una paella de 10 a 12 polzades necessitarà vuit ous i una de 8. La paella de -polzades necessitarà sis o set.
llocs amb q
Pel que fa als farcits com les verdures i la carn, sempre hauríeu d'afegir unes dues tasses en total, de manera que, si només feu servir verdures, assegureu-vos d'utilitzar dues tasses. Però si feu servir carn i verdures, voldreu fer-ne una de cadascuna.
Podeu afegir espècies, herbes o ingredients com el iogurt grec o el formatge en la mesura que vulgueu; aquests ingredients realment no afectaran el volum de la vostra frittata, de manera que no us haureu de preocupar de la quantitat que feu servir.
Pel que fa als farcits, no teniu molts ingredients no pot utilitzar.
'Una de les raons per les quals trobeu frittates a tants menús de brunch és perquè són tan indulgents', George Weld, propietari del restaurant. Ou a Brooklyn, diu SelfGrowth. Quan es tracta del que afegiu a una frittata, realment podeu utilitzar qualsevol cosa i probablement sortirà genial. Al final del dia, es tracta de les vostres preferències.
Només assegureu-vos d'evitar afegir res amb massa líquid.
'Les úniques coses que evitaria són ingredients que afegeixen molt líquid', diu Weld. Massa líquid evitarà que la vostra frittata es curi i, en alguns casos, la farà una mica aquosa. Per això, adverteix que no s'afegeix llet, i recomana escórrer les verdures que generen molta aigua. Si feu servir un tomàquet fresc, piqueu-lo i escorreu-ne el suc abans d'afegir-lo als ous. I si voleu utilitzar espinacs o un altre verd aquós i de fulla, opteu per la versió congelada perquè és més fàcil d'esprémer el líquid i ja està llest per fer una ronda ràpida al microones.
I cuina tots els teus farcits abans les combineu amb els ous.
Gorin diu que, tot i que podeu omplir la vostra frittata amb gairebé qualsevol cosa que us agradi, haureu de pensar si l'ingredient s'ha de cuinar o no abans d'afegir-lo als ous. Amb ingredients carnosos com la botifarra o la cansalada, voldràs cuinar-los abans perquè, en cas contrari, alliberaran molt líquid mentre es couen. A més, fer-ho garanteix que estaran completament cuits i segurs per menjar, mentre que potser no ho siguin si els cuines directament a la frittata. 'La bellesa d'una frittata', diu, 'és que pots utilitzar molts ingredients sobrants, com ara patates ja cuites'.
I assegureu-vos d'utilitzar una paella antiadherent.
Fins i tot si no teniu intenció de donar-li la volta a la vostra frittata, fer servir una paella antiadherent us farà molt més fàcil treure-la de la paella quan estigui acabada. Si la vostra paella no és antiadherent, tot es pot trencar quan intenteu treure-la.
Vaig utilitzar aquestes senzilles regles per fer tres frittates diferents sense recepta.
Per a aquesta història, vaig utilitzar la fórmula i una mica de creativitat per fer una frittata vegetariana, una sense làctics i una de carn, i sincerament em va sorprendre el bon resultat.
Comenceu cuinant i preparant els ingredients que necessiteu.
La primera frittata de forma lliure que vaig provar va ser una combinació d'inspiració mediterrània sense lactis de 1/2 tassa de pastanagues especiades, 1/2 tassa d'espinacs, coriandre, menta i hummus. Vaig començar ratllant les pastanagues i saltejant-les amb comí i pebre vermell durant un parell de minuts fins que quedessin tendres. A continuació, vaig posar els espinacs congelats al microones, vaig escórrer l'excés de líquid i vaig tallar les meves herbes.
Per a la segona recepta, un nombre de porc mòlt, carbassa i parmesà, vaig haver de preparar el porc i la carbassa abans de començar la frittata real. Vaig cuinar la carn de porc fins que estava totalment llesta, després vaig escórrer qualsevol líquid o greix que se'n desprengués. Després d'això, vaig tallar la carbassa a daus i la vaig saltejar amb una mica d'oli fins que quedés tendra. Amb ingredients com la carbassa o les patates, sempre, sempre, sempre has de cuinar-los abans d'afegir-los a una frittata.
La meva última frittata, una barreja a l'estil francès d'albergínia, carbassó, tomàquet, ricotta, orenga i farigola, vaig cuinar l'albergínia i el carbassó abans de començar la frittata, però vaig decidir afegir-hi tomàquets frescos. En aquesta situació, vaig remuntar la frittata amb els tomàquets just abans de posar-la al forn; d'aquesta manera, obtindria una bonica frittata amb tomàquet cherry, sense haver de preocupar-me que el suc de tomàquet arruïnés la integritat del plat.
Després d'haver cuinat els ingredients, remena els ous bé. A continuació, afegiu els vostres ingredients cremosos. Espereu fins al final per afegir els vostres articles més pesats.
Amb una batedora o una forquilla, remeneu els ous en un bol gran fins que estiguin completament combinats i, a continuació, continueu incorporant els ingredients cremosos que utilitzeu. A la meva recepta sense lactis vaig batre hummus directament als ous per donar-los una textura més cremosa. Vaig fer el mateix amb la ricotta a la frittata a la francesa, i el parmesà a la recepta de porc i carbassa.
Escalfeu una paella a foc mitjà, cobriu-la amb una cullerada d'oli i afegiu-hi la vostra barreja de frittata.
Gireu la barreja al voltant de manera que cobreixi tot el fons de la paella i, a continuació, deixeu-la coure fins que quedi, uns cinc minuts. Sabràs que està configurat quan les vores comencen a endurir-se, com ho tenen a la foto de dalt.
Un cop estiguin les vores, transferiu la frittata al forn per acabar de cuinar.
Per a la meva recepta sense lactis i la meva recepta d'estil francès, simplement les vaig transferir al forn per acabar de cuinar, que va trigar uns 10 a 12 minuts a 375 graus. Si trieu aquest mètode, sabeu que la frittata estarà llesta quan els ous s'inflen i estiguin lleugerament marrons.
O, gira-ho!
Si t'agrada viure al costat salvatge, donar la volta a una frittata pot ser l'activitat que estaves buscant! Només heu de donar la volta a una frittata si no teniu ganes de cuinar-la al forn, i vaig utilitzar el mètode de la meva recepta de carbassa i porc només per provar-la.
Per fer-ho, poseu un plat a sobre de la frittata mentre encara està a la paella. Amb una mà al plat i una altra al mànec de la paella, gireu ràpidament aquesta frittata! No ho dubtis: un cop hagis decidit donar-li la volta, segueix endavant, en cas contrari, és possible que tinguis un embolic a les teves mans. A continuació, torneu a lliscar la part crua de la frittata a la paella per acabar de cuinar. Si no esteu segur de què parlo, mireu el vídeo següent.
cotxe amb la lletra w
I això és tot el que necessites saber per fer una frittata pel teu compte! Quan s'hagi acabat de cuinar, transferiu-lo a un plat o talleu-lo a rodanxes i guardeu-lo per a més tard. Abans que te n'adonis, la teva vida tindrà moltes patates.
