12 coses que els dietistes registrats demanen als restaurants italians

Tot i que les pastes cremoses i les pizzes al forn de llenya poden dominar el menú, el menjar italià pot ser una bona opció de cuina quan intenteu menjar lleuger: si ets intel·ligent a l'hora de fer comandes.

'Demanar un àpat saludable en un restaurant italià en realitat no és tan difícil a causa de l'abundància d'ingredients saludables com tomàquets, oli d'oliva, herbes, verdures, fesols i proteïnes magres com el pollastre i el marisc', diu Lindsey Pine, M.S., R.D. , propietari de Nutrició equilibrada saborosa . 'El més difícil és no menjar en excés!'

Però si podeu mantenir les vostres porcions sota control, podeu sortir-vos totalment amb un àpat italià més saludable (i les restes, també). Aquí teniu 12 de les eleccions dels professionals:

Començar amb una sopa és una manera saborosa d'omplir abans d'un plat de pasta abundant. 'Una bona opció de sopa és el minestrone, ja que està a base de brou i està ple de verdures. En general és més baix en calories, però ple de sabor', diu Kalee Lundmark, M.S., R.D., blogger de La taula atapeïda . 'Minestrone és una opció que està carregada de mongetes i verdures riques en fibra', afegeix Amy Gorin, M.S., R.D., propietària de Amy Gorin Nutrició . 'Una altra de les preferides recentment és la sopa de Ribollita, una sopa de mongetes blanques de la Toscana'.

'M'agrada omplir-me d'una bona amanida gran abans de l'entrada principal per evitar-me menjar en excés l'entrada més alta en calories', diu Jodi Danen, R.D., blogger de nutrició familiar de El RD Mitjana . Igual que la sopa, les verdures són una bona manera d'evitar que us submergiu de cara en un plat de pasta. 'Sempre començo amb una amanida o verdura, com l'amanida César o l'amanida de la casa', diu Michelle Dudash , R.D., creador de l'Escola de Cuina per Menjar Neta. 'Les verdures són baixes en calories, riques en fibra i contenen compostos beneficiosos. Tot i que l'amanida Cèsar és òbviament una opció més pesada, l'amaniment segueix sent una base d'oli d'oliva i ou (no greix altament saturat).' No obstant això, vigileu les porcions d'amaniment: 'Quan demano amanida, sempre demano vestir-se al costat per poder controlar quant n'afegeixo', diu Lundmark.

La bruschetta és una bona opció si et decideixes per un entrant amb un grup. 'Si es tracta d'una festa més gran on podem compartir aperitius, m'agrada afegir-hi una bruschetta lleugera coberta amb verdures, com el tradicional sabor de tomàquet, alfàbrega i oli d'oliva', diu Dudash.

ciutat amb la lletra k

Si voleu prendre una copa de Chianti amb el vostre àpat, per descomptat, feu-ho. 'Una copa de vi té aproximadament 125 calories i conté antioxidants beneficiosos que són bons per al cor quan es consumeixen amb moderació, que són 5 unces al dia', diu Dudash. Normalment opta per un Sauvignon Blanc.

'El meu plat preferit és un guisat de marisc abundant com el cioppino', diu Pine. 'S'obté proteïnes i greixos saludables del peix i els mariscs'. Els tomàquets cuits també contenen licopè, un poderós antioxidant, diu. 'Aquest guisat és molt saborós i farcit. Sempre em sento satisfet.'

La pasta no està prohibida als R.D. quan sopen als restaurants italians, però el plat que trieu és important. 'El meu plat principal és la pasta primavera, que és una pasta preparada amb moltes verdures saltejades i algun tipus de proteïna, normalment pollastre o gambes', diu Dudash. 'La salsa és a base d'oli d'oliva amb trossos de tomàquet fresc. Menjo la majoria de verdures i proteïnes i deixo molta pasta al plat, perquè les racions són enormes». Si primer ompliu les verdures i les proteïnes, tindreu menys temptació de recollir la pasta restant (però és agrada fer-ne un tast).

La salsa marca una gran diferència en la nutrició d'un plat de pasta. 'M'encanta la pasta casolana, així que en general trio un entrant de pasta fet amb una salsa vermella', diu Alissa Rumsey , M.S., R.D., portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica. 'Salteu les salses a base de nata, ja que estan carregades de calories'. Mirant-te, Alfredo. 'Si un plat inclou una salsa blanca i esteu interessats a demanar-lo, sempre podeu demanar la salsa vermella i estalviar-vos moltes calories i greixos', diu Danen. Si hi ha pasta integral disponible, trieu-la, suggereix Pine.

'Una bona opció és la pasta amb salsa de cloïsses', diu Lundmark. 'La salsa de cloïsses normalment s'elabora amb oli d'oliva, cloïsses, vi blanc i herbes fresques, per la qual cosa és una opció més lleugera que inclou molt de gran sabor. L'oli d'oliva és un greix saludable que pot reduir el risc de patir malalties del cor, per la qual cosa és un gran substitut de la nata i la mantega que es troben en altres plats italians.' No obstant això, això és alta en calories, adverteix, així que tingueu en compte el control de les porcions.

'Sempre busco plats de peix i marisc fresc als restaurants italians, ja que el peix acostuma a ser més lleuger', diu Kath Younger, R.D., blogger de La Kath menja menjar real . Algunes preparacions són millors que d'altres, però: 'Escolliré peix que s'ha cuinat amb oli d'oliva o salsa de vi, generalment a la planxa o rostit, en lloc de peix que s'ha arrebossat o fregit', diu. Patricia Bannan , M.S., R.D., autor de Menja bé quan sigui el moment adequat.

Sí, tu ho faria m'agrada veure el menú de postres. 'El meu postre preferit és el sorbet', diu Pine. 'La majoria dels restaurants italians tenen aquest dolç refrescant, congelat i baix en calories a base de fruita. També són les postres perfectes per demanar si no pots menjar lactis ni gluten. És una opció molt millor que el gelat (o el gelat), explica Gorin. 'Una porció de mitja tassa de sorbet conté unes 120 calories, mentre que la mateixa quantitat de gelat pot tenir més de 200 calories', diu.

Quan a Roma, oi? Els italians són coneguts per les seves begudes java després de sopar, i també hi podeu participar. 'Per al plat final, normalment abandono les postres i opto per un cafè exprés o cappuccino amb un toc de sucre en brut, que estalvia centenars de calories de sucre afegit, grans refinats i greixos saturats', diu Dudash. 'Amb un cappuccino, també obtens calci, vitamina D i proteïnes de la llet'. Tanmateix, alguna cosa dolça no sempre està fora dels límits: 'Si sé que les postres seran increïbles, en demano un per a taula i en faig uns quants mos', diu Dudash.

Una cosa R.D.s sempre demanar amb el seu menjar italià? Una caixa per portar. Com que els restaurants italians són coneguts per les porcions massives, 'm'asseguro de portar una part del meu plat principal per a un altre àpat (o dos!)', diu Danen. Tanmateix, aquesta regla general no s'aplica només a la tarifa italiana. 'A la majoria de restaurants, menjo la meitat del que serveixen i guardo la resta per a un altre àpat', diu Lundmark.