Compres un munt de plàtans grocs al supermercat els deixes reposar uns dies perquè bé la vida i després quan finalment n'arribes a prendre un per berenar descobreixes que ja han començat a podrir-se, un resultat decebedor no només per a la teva panxa sinó també per a la teva cartera.
Els plàtans poden ser deliciosos i plens de nutrients (tan alt contingut de potassi ? *Petó del xef*), però com sap qualsevol aficionat a la fruita, hi ha un problema important: la seva curta vida útil. Per dir-ho sense embuts: no duraran gaire un cop els compreu Martin Bucknavage MS un soci sènior d'extensió de seguretat alimentària de la Universitat Estatal de Pennsilvània li diu a SELF.
Segur que sempre podeu aixafar-ne uns quants massa madurs per utilitzar-los farina de civada pa de plàtan i batuts —tenen un sabor més dolç, més intens i una textura fàcil de barrejar que en realitat els fa més adequats per a aquest tipus de receptes—, però també hi ha maneres d'ampliar la finestra aparentment parpellejar-se-s'ho perdrà dels plàtans de màxima qualitat perquè tingueu més temps per gaudir-los també frescos. Aquí hi ha tres estratègies per augmentar la seva vida útil (durant almenys un parell de dies més, diu Bucknavage) perquè no es tornin blanques i madures abans de tenir l'oportunitat de menjar-se.
1. Guardeu-los en un lloc fresc i sec (o a la nevera un cop estiguin ben madurs).
Les altes temperatures augmenten l'activitat dels microorganismes i altres factors que causen el deteriorament, de manera que mantenir els plàtans fora de la calor i la humitat pot ajudar a augmentar la seva vida útil. Per exemple, no voldríeu posar els plàtans en un taulell on el sol brilla per la finestra i colpejant [els] diu Bucknavage. Això no serà útil.
L'ideal és que l'entorn d'emmagatzematge sigui d'uns 54 graus Fahrenheit segons Bucknavage: és una mena d'aquesta temperatura màgica que allarga la vida útil sense danyar el fred a la fruita, diu. Tot i que aquest punt pot ser ideal qualsevol cosa a sota la temperatura de l'habitació normal a casa teva (que probablement sigui significativament més càlida que els 54 graus en aquesta època de l'any) encara ajudarà a retardar la maduració. Depenent de la disposició de la vostra llar, un armari o rebost podria funcionar bé. Guardo el meu a la taula de la cuina on estigui lluny de la llum Cindy Brison MS RDN un educador d'extensió de la Universitat de Nebraska-Lincoln li diu a SELF. Seleccioneu un lloc no massa a prop del vostre forn o nevera, ja que aquests tendeixen a emetre calor.
Un cop el plàtan arribi a la seva maduració màxima, també podeu guanyar-vos una mica de temps addicional guardant-lo a la nevera. Bàsicament, les temperatures més baixes frenaran la maduració continuada del plàtan conservant-lo durant un o dos dies addicionals, diu Bucknavage. Tot i que el fred farà que la pell es torni negra, no danyarà la fruita a l'interior (com la part que menges), així que no t'espantis amb cap canvi d'aparença. No tingueu por del que diu Brison. És natural. Només assegureu-vos de no saltar la pistola: emmagatzemar els plàtans a la nevera abans que estiguin madurs embolicaran amb el procés de maduració. (A més, acabaran amb un sabor desagradable i una textura farinosa segons el Universitat d'Arkansas .)
2. Emboliqui les seves tiges i manteniu-les allunyades d'altres fruites.
Sabem que aquest consell pot semblar estrany, però hi ha una mica de ciència legítima darrere: esteu limitant l'exposició dels plàtans a l'etilè, una hormona vegetal gasosa emesa per certs tipus de fruites que fa que la fruita maduri, diu Bucknavage. No només es troben els plàtans entre els tipus de fruites que produir etilè també hi són especialment sensibles, de manera que minimitzar que l'exposició sigui potser la tècnica de conservació més eficaç.
La major part de l'etilè s'allibera del plàtan a través de la tija segons Bucknavage. Així, en embolicar-lo, atrapa el gas amb eficàcia evitant que arribi a la resta de la fruita i així evitar aquest procés de maduració accelerat. Tot el que heu de fer és cobrir amb paper d'alumini o embolcall de plàstic i assegurar-lo amb una goma elàstica. Això us donarà una mica de temps addicional, diu Bucknavage, al voltant d'un dia o dos.
Per protegir-vos encara més de l'exposició addicional a l'etilè, també voldreu mantenir els plàtans allunyats d'altres productes que emeten etilè com pomes, kiwis, préssecs, peres, alvocats, pebrots, tomàquets i meló. Intenteu evitar emmagatzemar pomes i plàtans un al costat de l'altre, per exemple, sí, fins i tot a la nevera.
3. Penjar-los amunt en comptes de deixar-los penjar fora al taulell de la cuina.
Les taques fosques de la fruita no només són poc apetitoses, sinó que també poden accelerar el deteriorament, de manera que prevenir les contusions als plàtans és una altra manera d'augmentar la seva longevitat.
Per fer-ho, pengeu-los d'un ganxo en comptes de col·locar-los al vostre taulell (o una altra superfície sòlida) on els embussos constants i l'augment de la pressió sobre determinades zones els milloraran perquè comencin a tornar-se marrons, diu Bucknavage. Suspesos a l'aire, no reboten tant, de manera que no els hi apareixen aquestes grans taques marrons, diu.
D'aquesta manera, els plàtans maduraran de manera més uniforme segons Brison. En canvi, diguem que un plàtan a la part inferior d'un bol de fruita pot no madurar a la mateixa velocitat a tot el tauler perquè podria estar sota diferents quantitats de pressió: de vegades podeu trobar que la part superior és verda i la part inferior és groga, depenent de la quantitat de coses que hi hàgiu amuntegat, de manera que quan certes porcions estiguin prou madures per menjar-ne d'altres ja han girat la cantonada.
Penjar els plàtans també els manté fora de petits espais tancats (com un recipient cobert o una bossa de plàstic lligada) que accelera el procés de (sobre)maduració segons Brison. Sense cap lloc on anar, l'etilè concentrat madurarà [els] més ràpid, diu. No ho voleu perquè, de nou, provocarà un deteriorament molt ràpid. En canvi, els plàtans penjats han millorat la circulació de l'aire ajudant a dissipar el núvol de gas etilè circumdant. Per aquesta raó, Brison també guarda els seus plàtans sota el ventilador de sostre.
Embolicar junts les tiges dels plàtans i després penjar-los a l'aire lliure és una bona manera de maximitzar realment quant de temps podríeu contenir aquells que diu Bucknavage. Mantenir els plàtans frescos durant més temps i evitant aquell eixam de mosques de la fruita que ve quan els teus productes s'han convertit? Les dues grans victòries al nostre llibre!
Relacionats:
- Les prunes són realment el remei natural contra el restrenyiment que s'estan fent?
- Realment hauríeu de rentar la síndria segons un expert en seguretat alimentària
- Què passa realment si menges aranja amb els teus medicaments?
Obteniu més de la gran cobertura d'aliments de SELF directament a la vostra safata d'entrada .
