Aquest estiu, vaig preguntar a l'Amanda Sims si volia alguna cosa a la botiga de queviures: 'Pellegrino', va especificar: ' No Perrier.
Vaig trobar que la seva predilecció era peculiar fins que em vaig adonar que la lleialtat a les begudes d'aigua amb gas és profunda.
Samantha Weiss-Hills porta sovint la seva pròpia llauna personal La Creu (sense gust o llima) de casa, tot i que la nostra oficina està equipada amb una màquina de refrescs, mentre que la nostra becària Taylor Rondestvedt prefereix Aigua escumosa de Mendota Springs , una altra marca del mig oest.
I llavors la meva amiga Rebecca em va enviar aquesta foto de la nevera al seu lloc de treball a Chicago:
Foto de Rebecca Levinsky
Però, aquestes lleialtats a la marca simplement creixen per hàbit o tenen una base en la veritat (o almenys en les diferències de gust)?
noms bíblics per a nenes
Per esbrinar-ho, vam fer una prova de gust a cegues de 17 productes aparentment similars (seltzer, refresc de club, aigua mineral carbonatada i aigua amb gas) per veure si sabíem la diferència. (I per esbrinar si Sam podria identificar La Croix de la formació.)
Foto de Bobbi Lin . Aigua amb gas! Amb un costat de pastís de nabius.
Això és el que vam concloure:
- I encara que les begudes tenen un gust diferent, hi va haver desacord al respecte com van tastar . Una beguda es va descriure simultàniament com 'aigua de l'aixeta' i 'xampany pla', i aquesta discrepància era certa per a cada ampolla o llauna. Vam trobar que la majoria de les diferències implicaven el sabor (subtil, salat, cítric) i l'experiència de la bombolla (bombolles petites afilades, bombolles grans suaus o bombolles amb formigueig agressiu, per exemple). 'La qualitat de la bombolla és la cosa ”, va concloure un tastador.
- Sam va identificar La Croix amb èxit (però Amanda ho va fer no escolliu correctament Pellegrino).
- Beure tanta aigua amb gas et farà molt, molt ple (i arrossegat).
- Aigua gasosa italiana de marca Whole Foods : Això tenia un 'sabor molt net' que els nostres tastadors van predir que provenia d'una ampolla de vidre (tenien raó!). El sabor era neutre i 'inofensiu', mentre que les bombolles eren grans i d'acció lenta.
- Primavera de Polònia : Mentre que alguns es van desanimar per un gust 'plastic', d'altres van detectar (per agafar una paraula del vi) 'mineralitat'. És com 'xuclar una pedra', va dir la Leslie.
- Vall de Muntanya : Les bombolles es van considerar 'perfectes: suaus però presents'. Es deia que cada bombolla era un individu diferent, que apareixia identificable a la llengua. Això també tenia notes minerals, 'però en el bon sentit'.
- La Creu : Samantha va identificar correctament la seva estimada aigua amb gas, que ella anomena 'estiu en llauna'. Les bombolles, més petites que la majoria de les altres begudes, actuen com si estiguessin en un 'alliberament temporal' o en una 'cascada', començant amb força i efervorant lentament a la llengua.
- Voss : Els tastadors van notar una dolçor subtil ('té gust d'inici') i molt poca carbonatació.
- Sant Benedetto : 'Sabor a aigua de l'aixeta', va dir un tastador. Les bombolles petites eren 'tan petites que són punyents', com Pop Rocks o agulles.
- Boylan : Amb moltes més bombolles que les altres del seu grup, va ser descrit per un editor com 'agressiu de cop a la cara' ; un altre va dir que era 'gairebé escumosa'.
- Polar : Tenia bombolles grans i suaus i un fort sabor a 'aigua', tot i que vam notar un sabor cítric i de llima al primer glop.
- Marca Fairway : Les bombolles són ràpides i donen una sensació puntual: un editor va explicar la sensació com 'ping-ping-ping, molt ràpid'. La textura era espumosa i lleugera i, tot i que no hi havia ingredients afegits, alguns van dir que tenia un sabor lleugerament llimonós (i/o lleugerament metàl·lic).
- de Hal : 'Això és com un pastís', va dir un tastador. Gairebé dolça i fàcil de beure, amb menys bombolles i més petites, aquesta beguda s'anomena per la present 'aigua de pastís .'
- Adirondack : El més pla dels cinc, es va comparar ambdues amb aigua de l'aixeta i a Champagne pla . Les bombolles són flotants, que viatgen ràpidament a la part posterior de la gola, on es donen a conèixer.
- Marca Whole Foods 365 : Tot i que alguns vam trobar que les bombolles eren gairebé massa dures (provocant una sensació de formigueig dels llavis cap a dins), altres van predir que seria una de les més cares del nostre tast. Una altra persona va pensar que 'podria ser Perrier'.
- Q-Club (Superior Club Soda) : Sorprenentment, també es va identificar com a Perrier. Tenia un 'gust a llima' clarament cítric; els editors no es podien creure que no tingués gust. (Q-Club, segons el seu lloc web, està fet amb sal de l'Himàlaia.)
- Perrier : Els tastadors es van sorprendre per les petites bombolles, tan petites que algunes persones van trobar que se sentia 'gairebé plana'. Les petites bombolles es van moure en tota mena de direccions, com els electrons, i Amanda Sims, la que havia especificat que no compraria Perrier, va dir, i cito: 'M'agrada'.
- Gerolsteiner : Descrit com simultàniament espumós i pla, Gerolsteiner també tenia un gust inusual: 'Això és fusta humida?' va preguntar Ali Slagle. Altres van identificar notes d'aigua de pluja.
- Sant Pellegrí : Les bombolles, van assenyalar els tastadors, eren febles: 'no planes però no s'esforçava prou', 'un home amb un tutú que començava a saltar'. Leslie Stephens va declarar que no estava interessada. Ningú va identificar aquesta famosa i elegant beguda (ni tan sols la seva fan Amanda Sims).
- Seltzer : 'Aquest és Pellegrino', va dir Taylor Rondestvedt amb decisió.
Les 6 aigües brillants.
Aigua amb gas
L'aigua amb gas és un terme paraigua ampli que es pot utilitzar per descriure el refresc, el seltzer o l'aigua mineral amb gas. Aquí hi havia les cinc ampolles que s'identificaven com a 'aigua amb gas' sense una demarcació més específica.
Els 5 seltzers.
Seltzer
Seltzer és aigua senzilla que ha estat carbonatada artificialment amb diòxid de carboni, sense ingredients afegits (com la sal o les sals de potassi).
Els 2 refrescs del club.
Club Soda
El refresc del club és el germà més gran de Seltzer: té sals de sodi i/o sals de potassi, que poden incloure sal de taula i bicarbonat de sodi. S'afegeixen per neutralitzar l'acidesa i imitar els sabors de l'aigua natural.
Les 4 aigües minerals carbonatades.
Aigua Mineral Carbonatada
L'aigua mineral es defineix com l'aigua amb gas que prové d'una font mineral. Segons el L'Administració d'Aliments i Medicaments , ha de contenir 'no menys de 250 ppm de sòlids dissolts totals que provinguin d'una font d'aigua subterrània protegida geològicament i físicament'.
No s'afegeixen minerals ni carbonatació (a excepció de Sant Pellegrí ; segons el Huffington Post, l'embotellador afegeix carbonatació addicional a Pellegrino). 'Aigua de font', en canvi (vegeu Mountain Valley Spring Water més amunt), prové d'una font natural, però conté menys de 250 parts per milió de minerals dissolts.
Foto de James Ransom . Aigua! i uns fideus de sèsam.
I així, una conclusió adequada per a la nostra prova d'aigua amb gas molt poc concloent. La gent s'aferra a un determinat tipus d'aigua amb gas: hi estan acostumats, en realitat els agrada o no n'han provat moltes d'altres. I hi ha altres factors, com la temperatura, amb què el menges, quantes aigües amb gas que estàs provant alhora, que alteren l'experiència.
Bàsicament, no ens estem convertint sommeliers d'aigua en qualsevol moment aviat.
L'Elecció De L'Editor
