Comprar ecològic és una d'aquestes coses que se suposa que hem de fer sense dubtar-ho. Vol dir que estem donant suport al medi ambient i pràctiques agrícoles sostenibles , alhora que es redueix la quantitat de pesticides que consumim. Però la realitat és que comprar aliments exclusivament orgànics pot ser extremadament inassequible. Depenent del lloc on visquis, pot ser que fins i tot sigui impossible: no totes les botigues de queviures tenen una secció orgànica àmplia.
En primer lloc, és important entendre què significa orgànic i què no.Perquè els productes tinguin l'etiqueta orgànica, s'ha de complir determinades especificacions de l'USDA , que permeten pràctiques agrícoles més sostenibles i respectuoses amb el medi ambient i redueixen la nostra exposició als pesticides. Els criteris aborden coses com la qualitat del sòl, les pràctiques de cria d'animals, el control de plagues i males herbes i l'ús d'additius. Per obtenir productes ecològics certificats, els productors han de demostrar que s'han cultivat en sòls lliures de substàncies prohibides, inclosos la majoria de fertilitzants sintètics i pesticides sintètics, durant almenys tres anys. Això no vol dir que n'hi hagi no pesticides sintètics, però que només es permeten alguns. I per complicar encara més les coses, la llista de substàncies prohibides canvia de tant en tant. Els productes ecològics també són lliures de transgènics.
Per a la carn, l'orgànica significa que els animals van ser criats en condicions de vida adaptant-se als seus comportaments naturals (com la capacitat de pasturar a les pastures), alimentats amb pinsos i farratge 100 per cent orgànics i sense administrar antibiòtics ni hormones. L'excepció és que es poden administrar antibiòtics quan estan malalts i és mèdicament necessari. Els mateixos antibiòtics no es queden a la carn després de sacrificar els animals, de manera que els residus d'antibiòtics, si n'hi ha, no són motiu de preocupació si mengeu carn no ecològica. El problema real: els microbiòlegs que estudien la resistència als antibiòtics reconeixen que l'ús excessiu i innecessari d'antimicrobians en animals de granja pot estar contribuint a l'epidèmia mundial de resistència als antibiòtics (encara que no tant com ho fa l'ús excessiu d'antibiòtics per part dels humans). Si pots comprar carn ecològica, no és una mala idea. Però és més un problema de seguretat global que no pas si la carn que has comprat és perillosa o no per a tu. La FDA requereix que els fabricants de carn no ecològica demostrin que el nivell d'hormones que acaben al vostre plat està per sota del que es considera segur.
A més, recordeu que una etiqueta orgànica no fa automàticament un aliment més saludable.Quan triem aliments orgànics, estem reduint la quantitat de pesticides i productes químics que podrien entrar al nostre subministrament d'aliments, Lori Zanini, R.D. , portaveu de l'Associació de Nutrició i Dietètica, explica a SelfGrowth. Comprar ecològic és bo per al nostre planeta, i els aliments ecològics sovint són més frescos perquè no contenen cap conservant (per la qual cosa no poden quedar-se a les prestatgeries de les botigues durant setmanes alhora). Però és una idea errònia comú que orgànic sempre significa saludable.
La majoria de l'evidència mostra que les versions orgàniques d'aliments saludables probablement no són més nutritives que les no orgàniques, tot i que la resposta no és 100 per cent clara. Algunes investigacions suggereixen els residus de pesticides poden ser més nocius a nivells més baixos del que pensem, però de nou, cal fer més estudis (molts d'ells encara són només estudis en animals). Segons la Clínica Mayo , la normativa orgànica prohibeix o restringeix severament l'ús d'additius alimentaris, auxiliars de processament i agents fortificants com ara conservants, edulcorants artificials, colorants i aromatitzants. Això pot fer-los més saludables d'algunes maneres, però una taronja orgànica no aportarà més vitamina C que una normal. Quan es tracta d'aperitius com galetes i galetes, el menjar ferralla és menjar ferralla, tant si la farina i el sucre són d'origen orgànic com si no.
Tot i que triar aliments orgànics en lloc de no ecològics és una bona idea quan podeu, no és la fi del món si heu de triar i triar només uns quants aliments per comprar amb l'etiqueta.
Si no us podeu permetre el luxe de comprar ecològic, simplement em centraria en triar ecològic quan es tracta de 'Dirty Dozen', diu Zanini. La dotzena bruta és una llista que publica el Grup de Treball Ambiental indicant quins articles del passadís de productes tendeixen a tenir les concentracions més altes de residus de pesticides. Tot i que el govern regula els productes no ecològics per assegurar-nos que els residus que consumim estan per sota d'un llindar de seguretat, no totes les peces de fruita de totes les botigues es posen a prova (i els productes importats afegeixen un altre nivell d'incertesa). Així, cada any, l'EWG analitza les dades de mostreig de l'USDA i la FDA per a les fruites i verdures més populars i assenyala les que tenen els nivells de pesticides més alts. La llista és nova cada any, però les mateixes coses solen aparèixer.
Una cosa que la majoria d'aquestes fruites i verdures tenen en comú: tenen la pell fina que mengem, el que significa que també mengem el que hi hagi. Si no es tracta d'un tipus de fruita/verdura que us menjareu la pell, no cal comprar ecològic, diu Zanini. És molt menys probable que els pesticides passin a través d'una barrera de pell dura, de manera que la part que mengeu està millor protegida. Alguns exemples inclouen l'alvocat, el plàtan i el meló.
Aquí teniu la dotzena bruta que hauríeu de provar de comprar ecològic si podeu:
- Maduixes
- Pomes
- Nectarines
- Préssecs
- Api
- Raïms
- Cireres
- Espinacs
- Tomàquets
- Pebrots dolços
- Tomàquets cherry
- Cogombres
EWG també fa un crit especial a les verdures de fulla verda i els pebrots picants: no compleixen els requisits per a la inclusió de Dirty Dozen, però els pesticides que s'hi troben són especialment preocupants. L'organització proposa comprar-los ecològics si en mengeu molts, o menjar-los cuits en lloc de crus.
Tenint en compte totes les coses, mai no hauríeu de deixar que la vostra incapacitat per comprar productes ecològics us impedeixi menjar fruites i verdures completament.Quan tens en compte la teva salut, comprar ecològic no és més important que fer una dieta rica en fruites i verdures. Ho dic perquè de vegades sento clients dir que no menjaran fruites i verdures tret que siguin ecològiques. No us deixeu enganyar, els beneficis de menjar fruites i verdures encara superen les possibles caigudes de menjar aliments comercials o no ecològics.
