Una de les petites alegries a les quals m'he aferrat molt aquest any ha estat trobar el millor formatge parmesà vegà. Tothom sap que la part més difícil de menjar menys productes animals (o evitar els lactis per al·lèrgia o intolerància) és la manca de formatge. (D'acord, la mantega també és un problema important, així que descobrir la millor mantega vegana ha estat un altre moment destacat del 2020.) Com, m'encanten les vaques, sí! emissions de gasos d'efecte hivernacle d'aquestes criatures gentils contribueixen a quantitat impactant a canvi climàtic . Però CHEEEEEESE.
El forat de formatge més obert de la meva dieta vegana ha estat sens dubte el amb forma de parmesà, ja que solia posar aquestes coses a tot: pasta, verdures rostides, amanida, sopa, crispetes de blat de moro. La recerca d'un bon substitut vegetal ha estat decebedora, com a mínim. M'encanta el llevat nutricional, però és... el llevat nutricional. Pel que fa a les opcions comprades a la botiga, no és que cap d'elles tingui bon gust; simplement no tenen gust de parmesà.
Introduïu el Violife Just Like Parmesan Wedge (6 dòlars, Instacart ). El que primer em va cridar l'atenció a la secció no làctia va ser el fet que es tracta d'una falca real: immediatament emet vibracions artesanals, millors que una ampolla verda de Kraft. A la teva mà, té la densitat i la sensació d'una falca real formatge dur . Però no em vaig enamorar fins que vaig posar a prova el meu primer bloc amb un ratllador microplane sobre un bol d'espaguetis marinara.
Igual que les reixetes de parmesà com un somni, ruixant la teva pasta fina i esponjosa com una primera nevada. Sempre he estat molt pesat amb el meu parmesà, m'agrada més un monticle que una pols, així que em va emocionar amb la rapidesa amb què aquesta alternativa va produir una pila generosa, una aroma clarament suau de Parm-y que es desprenia del plat. I el perfil de sabor! Lleugerament salat, lleugerament nou, dolç una mica afruitat, com un bon bloc de la veritable oferta. De fet, el descriuria com un parmesà de qualitat amb només un toc de Gouda.
No en sé prou sobre la ciència dels aliments per entendre com és el 100% vegà llista d'ingredients es tradueix en un simulacre reeixit de formatge de vaca real. Igual que el parmesà està fet d'una mena de coses aleatòries com ara midó de patata, midó d'arròs, oli de coco, extracte d'oliva i sal, a més d'un aromatitzant patentat una mica misteriós anomenat sabor a parmesà.
El que jo pot us dic que aquest material és un potenciador del sabor tan versàtil i fiable com el formatge parmesà real. De fet, el faig servir en tot, un retorn vegà als bons dies de lactis. L'acte d'acabar un plat amb formatge acabat de ratllar és en si un ritual agradable que em fa sentir com un cuiner més exigent i més esforçat del que sóc en realitat. Igual que les rodanxes de parmesà, també és fantàstic en una taula de formatges vegans juntament amb galetes, olives, fruita i fruits secs, a més d'un got de vermell toscà. Si voleu omplir un buit de formatge italià dur a la vostra vida, gaudiu d'un trosset del formatge parmesà vegà més deliciosament convincent que hi ha.
Nota de l'editor: Els lliuraments d'Instacart comencen a partir de 3,99 dòlars per a comandes el mateix dia superiors a 35 dòlars. O obteniu lliuraments gratuïts il·limitats en comandes superiors a 35 dòlars amb un Instacart Express pertinença , que costa 99 dòlars l'any, però es paga si l'utilitzeu almenys dues vegades al mes.
InstacartViolife Igual que la falca de parmesà
$6Instacart
Aquest substitut de formatge parmesà sense lactis té un gust i ratlla com si fos real.
