Kombucha és bastant controvertit. No hi ha un munt d'investigacions al respecte beneficis per a la salut , sembla que la gent estima o detesta el seu sabor diferent, i podria... potencialment explotar-te a la cara?
noms per als jocs
Sí, aquesta és una possibilitat real, segons un viral Vídeo de TikTok publicat a principis d'aquest any. Al clip, una usuaria anomenada Morgan Bailey va detallar com una ampolla de kombucha, que va deixar a la nevera durant uns tres mesos, va explotar de sobte i li va tallar la mà. Aquest és un recordatori amigable que si tens kombucha a la nevera i ha passat una mica de temps, no la toquis, va dir al vídeo. Aconsegueix uns guants de forn i potser unes ulleres protectores. Esclatarà.
El clip també va explotar (amb més de 450.000 m'agrada i comptant), va fer que Bailey expliqués exactament què va passar en un vídeo de seguiment . Tot el que va fer, aparentment, va ser tocar l'ampolla segellada, comprada a la botiga, i boom : Suposo que només la pressió de la meva mà movent-la una mica va fer que es convertís en una bomba literal, va dir. Com, hi havia vidre per tot arreu: per tota la meva cuina, les parets, el sostre. Aquest incident estrany la va deixar amb un tall profund entre els dits que requeria punts de sutura, segons Bailey.
La secció de comentaris estava plena d'horror i preocupació, i va plantejar preguntes com: hauríeu de trucar a un equip de bombes per llençar les vostres restes de kombucha? I què tan comú és això, realment? Nosaltres també teníem curiositat, així que ens vam posar en contacte amb un expert en ciències dels aliments per aclarir les coses.
cotxe amb la lletra w
Si encara no ho sabíeu per la seva efervescència i gust àcid, el te de kombucha es fermenta, és a dir, se sotmet a un procés en què els microorganismes (en aquest cas, bacteris i llevats) converteixen el sucre en petites quantitats d'alcohol (etanol) i diòxid de carboni, Katherine Thompson-Witrick, PhD , un professor ajudant de ciència dels aliments a la Universitat de Florida especialitzat en fermentació, diu a SelfGrowth.
Però si encara queda molt de sucre després de la primera fermentació, amb el temps aquest procés pot continuar passant (el que s'anomena refermentació). Bàsicament, això significa que podria haver-hi un desbordament de gas de diòxid de carboni, i tota aquesta pressió acumulada podria fer que una ampolla es trenqui, diu el doctor Thompson-Witrick. Aquesta és una de les raons per les quals idealment hauríeu de llençar la vostra kombucha després d'uns mesos de compra (si no té data de caducitat, la investigació mostra que quatre mesos sol ser una bona regla general).
Ara bé, quina probabilitat hi ha que la vostra beguda gasosa i divertida es crema espontàniament a la vostra nevera (o a la cara)? Una bomba de kombucha, com va dir Bailey, és extremadament rara, diu el doctor Thompson-Witrick, i afegeix que és més probable que passi si la beguda és casolana (ja que és menys probable que es fermenta correctament). O, potser què podria expliquen que l'explosió de Bailey és un punt feble del mateix paquet, com un segell defectuós o una estructura feble d'ampolla, diu el doctor Thompson-Witrick.
noms femenins gitanos
Tot i així, no us culpem si aquell TikTok viral, i veure la mà embenada de Bailey, us va espantar. Si preferiu estar segur que lamentar, juntament amb fer cas dates de caducitat , el Dr. Thompson-Witrick també suggereix fer eructar el vostre kombucha obrint l'ampolla cada dos dies (només una mica, no tot el camí) per alliberar una mica de pressió. Quan es tracta d'obrir qualsevol producte carbonatat, també és millor apuntar l'ampolla lluny de la cara, diu, per raons òbvies.
Conclusió: No, tu probablement no us haureu de preocupar perquè la vostra kombucha comprada a la botiga faci un embolic perillós a la vostra cuina, o que us enviï a la sala d'emergències, sempre que estigui ben empaquetada i refrigerada (ja que la fermentació s'alenteix significativament a les temperatures de refrigeració i per sota, va dir el Dr. Thompson-Witrick explica). Però no fa mal desenroscar el tap cada pocs dies. Ja ho saps, per si de cas.
Relacionats:
- Un GI Doc comparteix l'esmorzar agradable que menja cada dia
- Què passa amb la llet crua i és segur beure?
- Per què tinc d'1 a 3 pèls de barbeta afilats que segueixen tornant?
