10 errors de cuina lenta que podrien estar alterant els vostres àpats

Utilitzar una olla de cocció lenta sembla senzill, i ho és, almenys en teoria. Simplement llenceu tot el que necessiteu per a la vostra recepta a l'aparell, engegueu el foc i espereu. Unes hores més tard, trobareu un sopar totalment cuinat esperant-vos. Això és molt fàcil, oi?

Tot i que un dels avantatges més evidents d'aquest mètode de cocció és el baix manteniment que té, és important tenir en compte que el procés no sempre és del tot. això senzill, sobretot si encara esteu coneixent la vostra cuina lenta. De l'aprenentatge que ingredients alimentaris podeu i no podeu posar a la vostra olla de cuina lenta la quantitat de líquid que heu d'afegir, hi ha moltes coses a tenir en compte quan passeu d'un principiant de cuina lenta a un professional.

Si sou algú que no ha estat satisfet en el passat amb com han resultat les vostres receptes de cuina lenta, heu vingut al lloc correcte. Per descomptat, aquesta és una zona sense judicis, però si heu tingut alguns àpats de cocció lenta per sota de la normalitat, pot ser que vau cometre un dels pocs errors habituals de cuina lenta. SelfGrowth va parlar amb persones que realment coneixen els seus Crock-Pots (i altres olles de cocció lenta) per la seva millor intel·ligència de cocció lenta perquè obtingueu resultats perfectes cada vegada.

Es pot cuinar massa alguna cosa en una olla de cocció lenta?

Les olles de cocció lenta estan especialment dissenyades per cuinar aliments durant llargs períodes de temps, però sí, encara podeu cuinar en excés en una olla de cocció lenta si es deixa alguna cosa a la configuració incorrecta durant més temps del que se suposa.

Per evitar que això us passi, escolteu els consells de Sonali Ruder, D.O., metge d'emergències, xef i fundador de El metge gastronòmic (també li agraden les coccions lentes). Si esteu cuinant carn, sabreu que està feta quan estigui tendra, el que significa que podeu tallar-la fàcilment amb només una forquilla, diu. Quan la carn estigui massa cuita, quedarà dura i seca, mentre que les verdures massa cuites quedaran blanques. Pot ser que calgui una mica d'assaig i error per aprendre els detalls del que fa que els aliments es superin a la vostra màquina. Com a doctor i tot, el doctor Ruder també defensa la seguretat alimentària: una altra manera de comprovar si el menjar està fet és utilitzant un termòmetre alimentari de lectura instantània. Cuini la carn a 145-160 graus Fahrenheit, les aus de corral a 165 graus Fahrenheit i les sopes, guisats i salses a 165 graus Fahrenheit.

Pots deixar de cuinar lentament i començar de nou?

No es recomana aturar la cocció lenta i començar de nou, en cas contrari, corre el risc de caure en el que l'USDA anomena el zona de perill per als aliments, que és de 40-140 graus Fahrenheit.

noms masculins forts

Aquest és l'interval de temperatura en què els bacteris (com la Salmonel·la i l'E. coli) creixen més ràpidament, de manera que es vol evitar que els aliments estiguin a aquesta temperatura durant massa temps, sinó corres el risc de emmalaltir, explica el doctor Ruder. Tècnicament, podeu aturar i reiniciar una olla de cocció lenta durant un curt període de temps si no deixeu que el menjar baixi dels 140 graus Fahrenheit, però no m'arriscaria.

Què no es pot cuinar en una cuina lenta?

Per molt còmodes que siguin les olles de cocció lenta, no funcionen per a tot. Aquí hi ha algunes coses amb les quals hauríeu de procedir amb precaució a l'hora de llençar-les a la vostra olla de cocció lenta (especialment si esteu pensant en deixar-hi aquests ingredients durant un llarg període de temps):

Productes lactis:Si aboqueu llet, meitat i meitat o nata amb tots els altres ingredients de seguida, probablement s'acabi quallant. Si esteu fent un guisat cremós, Alexis Davidson Kornblum, el desenvolupador de receptes que hi ha darrere La cuina neta de Lexi , diu a SelfGrowth que recomana afegir els ingredients lactis només en els últims 15 minuts de cocció.Aliments congelats:Cuinar aliments congelats de qualsevol tipus en una cuina lenta pot ser perillós. Sara Haas , R.D.N., diu a SelfGrowth que quan els aliments congelats es descongelen en una olla de cocció lenta, poden caure a la zona de perill esmentada anteriorment. Tot i que pot semblar més perillós afegir carn congelada que verdures congelades, en realitat tots dos són arriscats. Tot i que molta gent posa verdures congelades a la cuina lenta, tècnicament no ho hauríeu de fer, diu el doctor Ruder, i assenyala que us posa en risc de patir malalties transmeses pels aliments. La propera vegada que penseu utilitzar la vostra olla de cocció lenta, recordeu de treure la carn i les verdures del congelador i posar-les a la nevera per descongelar-les durant la nit perquè estiguin a punt per l'endemà.Marisc:Els peixos i els mariscs poden cuinar-se massa i desfer-se quan es posen a una olla de cocció lenta al principi, tal com escriuen Glenna Vance i Tom Lacalamita al seu llibre. Cuines lentes per a maniquís . Aquests ingredients, escriuen, solen resultar millors quan s'afegeixen durant els últims 30 a 60 minuts de cocció.Algunes verdures:Les herbes i verdures delicades com els tomàquets frescos, els carbassons i els pèsols no aniran bé a la cuina lenta, ja que les seves textures individuals poden tornar-se blanques i sense sabor si es deixen massa temps. Si la vostra recepta requereix aquestes verdures, proveu d'afegir-les a prop del final del temps de cocció.Pell de pollastre:La majoria de les receptes de cuina lenta us demanen que traieu la pell del pollastre abans d'afegir-la a una olla de cocció lenta. Si us ometeu aquest pas, tingueu en compte que no sortirà amb una pell cruixent com ho faria si es rostís: la textura serà més gomosa, cosa que no és precisament apetitosa.Arròs:L'arròs de cocció ràpida pot convertir-se infamement en papilla al vostre Crock-Pot. En el seu llibre Llançar & Go!: amb receptes ràpides i fàcils d'olla a pressió i de cuina lenta , l'autor Eric Theiss escriu que hauríeu d'afegir-lo durant els darrers 30 minuts aproximadament de temps de cocció. (L'arròs de gra llarg, però, pot suportar diverses hores de temps de cocció lleugerament millor.)Pasta:La pasta es pot posar fàcilment massa cuita i pastosa a la vostra cuina lenta. Afegiu-lo durant els darrers 30 minuts, escriu Theiss.

Els aliments s'han de cobrir amb líquid en una olla de cocció lenta?

Segons el Universitat de Minnesota , la carn i les aus de corral s'han de cobrir amb líquid en una olla de cocció lenta. La Universitat de Minnesota assenyala que el nivell d'aigua o líquid hauria de cobrir els ingredients per garantir una transferència de calor eficaç a tot el recipient. Amb receptes vegetarianes, Vance i Lacalamita escriuen Cuines lentes per a maniquís utilitzar aproximadament una tassa de líquid (tret que sigui una sopa, cosa que comprensiblement requeriria més).

Per què la meva carn de vedella és dura quan la faig a la cuina lenta?

La carn de vedella pot ser dura a l'olla de cocció lenta si no heu afegit prou líquid o no l'heu cuinat durant prou temps, Kristen Carli, M.S., R.D., propietària de Nutrició i benestar de Camelback , diu SelfGrowth. Per als talls de carn, els talls més greixos solen ser els que es tornen sucosos i tendres. Si utilitzeu talls de carn massa magres, notareu que [és més probable que] s'assequin.

Si observeu constantment una carn de vedella dura, la Carli diu que la vostra cuina lenta pot no estar treballant prou. Intenta cuinar durant més temps o a una temperatura més alta, aconsella.

És segur deixar una olla de cocció lenta encesa durant la nit?

La resposta curta: Sí. Les cuines lentes estan fetes per cuinar aliments durant llargs períodes de temps (algunes es poden deixar fins a 24 hores). Però, per descomptat, seguiu les pràctiques segures que es descriuen al vostre manual d'instruccions i mantingueu l'aparell encès o calent durant la nit, en lloc d'alt. [Baix] el mantindrà a una temperatura segura (normalment entre 145 i 165 graus Fahrenheit) fins que estigui llest per menjar, diu el doctor Ruder. Mantenir l'olla de cocció lenta a la configuració alta durant aquest temps pot donar lloc a menjar massa cuit i sec.

noms bíblics femenins

Ara que ja teniu els conceptes bàsics sobre com utilitzar la vostra cuina lenta, voldreu millorar les vostres habilitats de xef i maximitzar el vostre sabor de cada plat.

Aquests són els principals errors que cal evitar quan cuineu els vostres àpats lentament.

Si llenceu carn crua directament a la vostra olla de cuina lenta, sàpiga que hi ha maneres millors. Kornblum li diu a SelfGrowth això mentre, sí, tu tècnicament pot cuinar lentament amb carn crua, no obtindreu els millors resultats d'aquesta manera. Tindreu més sort al departament de sabors si el fregiu primer; el daurar afegeix una profunditat agradable i caramel·litzada al plat.

No hi ha talls de carn que estiguin totalment fora de límits en una cuina lenta, sinó xef Miquel Sidorenkov , R.D.N., recomana peces marbres i grasses, així com talls durs de carn perquè estan plens de col·lagen i teixit connectiu que es descomponen molt bé durant un llarg període de temps. Quan es cuinen a poc a poc i lentament a l'olla de cocció lenta, tots dos començaran a dissoldre's lentament, donant-vos un mos de carn increïblement tendra.

Com s'ha esmentat anteriorment, la pell de pollastre, per molt de temps que la cuini, mai arribarà a un estat terriblement deliciós si passa massa temps en una olla de cocció lenta. Fins i tot si feu la vostra diligència deguda i fregiu el pollastre amb la pell abans de posar-lo a la vostra olla de cocció lenta, és probable que acabi sent suau i gomosa. Si realment, realment voleu cuinar-lo amb la pell, el que recomana Kornblum és cuinar-lo a la brasa durant uns minuts després s'ha acabat a l'olla de cocció lenta per que quedi cruixent.

Si afegiu un munt de sal a un plat al principi (ja ho sabeu, quan tots els ingredients encara estan crus i encara no el podeu tastar), Christopher M. Wilmoth, xef corporatiu de l'empresa d'alimentació amb seu a Hong Kong. Lee Kum Kee , li diu a SelfGrowth que és més probable que acabis exagerant accidentalment. Si s'afegeix massa brou, salsa o condiments a l'olla de cocció lenta abans o durant el procés de cocció, un plat que semblava ben condimentat pot acabar tenint un gust massa salat, explica. La teva millor aposta? Condimentar amb a petit una mica de sal al principi i fer la salaó intensa al final.

Les herbes fresques tenen el millor gust, bé, fresques. Si afegiu una branca de farigola o romaní al vostre Crock-Pot al principi, és probable que es marqui, es marxi i es torni gairebé sense sabor quan el vostre menjar estigui llest. Una millor opció? Afegiu herbes seques al principi, perquè els diferents ingredients del vostre plat tinguin temps de fondre's, i acabeu-ho amb els frescos. D'aquesta manera, afegiran un punxó refrescant agradable i brillant al vostre plat.

televisió de culte a shekinah

Quant de líquid passa a la teva olla de cocció lenta? Si esteu convertint una recepta tradicional a la vostra cuina lenta, aneu amb compte d'afegir-ne massa; hauríeu de reduir la quantitat a la meitat aproximadament, ja que la tapa atrapa la humitat en lloc de deixar-la coure. De nou, assegureu-vos que la carn estigui completament coberta de líquid, però en cas contrari, mantingueu-la a la part baixa.

Les olles de cocció lenta han d'estar com a mínim a la meitat, però no més de dos terços plens, escriuen Vance i Lacalamita. Qualsevol cosa menys pot fer que el vostre menjar es cuini massa i, per contra, si ho és també ple, és possible que el menjar no es cuini completament.

Tingueu en compte que com que la font de calor de les olles de cocció lenta com el Crock-Pot es troba a la part inferior, primer heu de llençar els aliments que triguen més a cuinar-se. L'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA aconsella començar amb verdures crues i després de carn o aus de corral. Els articles més delicats s'han de cuinar cap a la part superior de l'aparell.

Mirar és temptador, però no ho facis. Wilmoth explica que les olles de cocció lenta funcionen atrapant la calor. Cada vegada que traieu la tapa, la cocció lenta perd calor, li diu a SelfGrowth. Si absolutament deu traieu la tapa abans que s'acabi (potser teniu alguns ingredients d'última hora per afegir), Kornblum diu que entreu i sortiu el més aviat possible: 30 segons com a màxim. Així que, seriosament, oblideu-vos-en, deixeu que la vostra olla de cocció lenta faci les seves coses i estigueu preparat per sopar en poques hores.

Això no s'aplica si esteu cuinant principalment sopes o guisats, però moltes receptes dolces de cuina lenta requereixen un esprai de cuina antiadherent per evitar un embolic i simplificar el procés de neteja. També podeu utilitzar oli o mantega. Si esteu fent algun tipus de recepta de cuina lenta [de postres], com ara un pastís o un brownie de cuina lenta, llavors engreixaria la cuina lenta abans, diu Sidorenkov a SelfGrowth. A més, si la vostra olla de cocció lenta és més una cuina múltiple amb la capacitat de fregir abans de cuinar-la lentament, us recomanaria afegir algun tipus d'oli a la superfície de cocció per evitar que els vostres ingredients s'enganxin mentre es dauran.

Tot i que això és el menys probable que provoqui un mal àpat de tots els errors de cocció lenta, pot ser que sigui un canvi de joc. Una altra opció sense embolics? Folres de cuina lenta (6 dòlars, Amazon).

Nom del jugador