Les tradicions alimentàries solen ser una part important de les trobades amb la família, ja sigui per les vacances o només per al sopar aleatori del diumenge. Molts de nosaltres que ens vam perdre aquestes reunions habituals durant l'últim any a causa de la pandèmia de la COVID-19 vam demostrar com d'importants poden ser aquestes connexions en persona, especialment amb menjar deliciós.
zuar palmeirense
Això és perquè les tradicions alimentàries, i l'acte de reunir-se per preparar el menjar i menjar-lo junts, ens proporcionen més que només subsistència.
El procés de preparar el menjar i després compartir l'experiència real de menjar junts reforça els llaços relacionals, Kelly Haws , Ph.D., un psicòleg del consumidor centrat en la presa de decisions alimentàries a la Universitat de Vanderbilt, diu a SelfGrowth. En general, valorem més les coses quan les creem nosaltres mateixos. Quan afegim la nostàlgia de les tradicions familiars i la satisfacció de les nostres necessitats bàsiques d'alimentació, 'fer pa junts' pot ser especialment gratificant.
Les tradicions alimentàries dins de les famílies ens uneixen en última instància, connectant-nos els uns amb els altres i amb el nostre passat, diu el doctor Haws. Sovint s'associen a transmetre part del nostre patrimoni, les receptes especials o 'secretes' dels nostres avantpassats, explica. Això evoca poderosos sentiments de nostàlgia, reforça els nostres vincles comuns i ens apropa els uns als altres.
Aquestes tradicions alimentàries sovint succeeixen amb regularitat, ja sigui any rere any per marcar un esdeveniment determinat, per exemple, un aperitiu especial servit per l'Any Nou, o després d'una situació concreta, com un plat fet per celebrar el naixement d'un nadó. Siguin quins siguin els detalls, les tradicions alimentàries poden convertir-se en alguna cosa en què es pot confiar.
Els nostres cossos i ments estimen la rutina i la coherència, Susan Albers-Bowling , Psy.D., psicòleg de la Cleveland Clinic, diu a SelfGrowth. Això fa que les tradicions alimentàries siguin tan atractives. No només pots esperar-ho, sinó que també hi ha una gran comoditat en saber el que ve.
Només l'aroma d'aquests plats favorits també pot provocar algunes emocions de benestar, ja que fins i tot les olors subtils poden provocar una resposta intensa de parts del cervell que alberguen records, diu el doctor Albers-Bowling. Com a resultat, la celebració d'aquestes tradicions alimentàries pot generar records especials de membres de la família o esdeveniments familiars.
Sabent com poden ser significatives les tradicions alimentàries i com de meravellosament variades en funció de la família, vam contactar amb 13 persones per saber sobre els àpats especials als quals les seves famílies recorren una i altra vegada. Aquí hi ha moltes tradicions alimentàries que s'ajusten a la factura, que abasten generacions i ajuden a cada persona a connectar-se amb els seus éssers estimats.
1. Sopa de boles matzo per a les festes jueves...
Per a cada festa jueva de créixer, la meva àvia sempre feia boles de matzo des de zero per a la sopa de boles de matzo. Si mai no els heu fet des de zero, és un procés. Els meus cosins i jo aniríem tots a casa seva a fer-los amb ella. Ens va costar tot el dia, i ens en sortiríem fent olor de boles de matzo, però sempre acabàvem amb el resultat més deliciós. Els meus cosins i jo sempre ens vam divertir molt anant a casa de la meva àvia. Potser és només la nostàlgia, però fins avui, no he tingut cap sopa de boles matzo amb millor gust.
I fer una sopa de boles de matzo amb ella és un record del qual encara parlem; sempre que ara ens ho fem sols, ens enviem missatges de text i pensem en ella. També fem broma sobre la sopa de boles de matzo feta amb la barreja de caixa. Simplement no és el mateix! Com que aquest record és tan especial per a mi, és un record que espero continuar amb la meva filla. Només té dos mesos i ja no puc esperar que es formi els seus propis records fent sopa de boles matzo amb la meva mare. — Sammi Haver Brondo , M.S., R.D.
2. O només per aquells dies de temps
La sopa de bola Matzo com a entrant o aperitiu abans dels àpats de Rosh Hashanà i Pasqua és una tradició alimentària significativa que s'ha transmès a la meva família. Curiosament, la sopa de bola de matzo com a aperitiu per als grans àpats de vacances fins i tot s'ha convertit en un element bàsic en temps de malaltia a la nostra família. Des d'un refredat, fins a una grip, passant per, per exemple, un difícil embaràs del primer trimestre (per a mi), la sopa de boles matzo ha estat nutritiva i tradicional.
Ara que tenim un nadó petit, participarà en la tradició de la sopa de bola de matzo (excepte que, malauradament, és al·lèrgic a l'ou, així que farem servir un substitut). El judaisme consisteix a mantenir les tradicions, i les comestibles ho fan encara més divertit. Hi ha alguna cosa a la sopa de boles de matzo que és reconfortant, calmant, festiu, segur i aporta una sensació de seguretat. — Monica Auslander Moreno , M.S., R.D.N.
3. Una boleta especial farcida de dàtils
La meva tradició alimentària familiar és tenir fideus i boletes al menú de l'Any Nou Lunar. (Les dues parts de la meva família provenien del nord i del sud de la Xina.) Els fideus simbolitzen la longevitat, i com més llargs siguin els fideus, millor. Les boles de massa simbolitzen la riquesa i són un símbol de la sort a la cultura xinesa. La mare de la meva mare, la meva àvia, feien boles de massa des de zero: estan farcides amb un munt de col dolça ratllada i carn picada molt fina. Alguns estan farcits de gambes picades. La textura de la massa és lleugera, airejada, però mastegada. Cada mos està ple de sabor i delicioses.
Però la part més divertida és que dels centenars de boles de massa que va fer, només n'hi havia una que tenia una petita data sense pinyol. Qui tingués aquella pasta especial rebria d'ella un gran sobre vermell (el premi més gran de l'àvia). Això es va convertir en una tradició familiar per a cada celebració de l'Any Nou Lunar, i aquest record em queda per sempre. — Chihyu Smith
4. Preparació de boles de massa en equip
Cada any, la meva família fa boles de massa bullides des de zero per a la Nit de Cap d'Any Xinès. Tots treballen junts per fer la massa, estirar els embolcalls de boles de massa i omplir-los un per un. Normalment fem un centenar de boles de massa o més, i triguen hores. Durant aquest temps, tothom està xerrant i posant-se al dia, amb la televisió encesa, mostrant la programació de l'any nou xinès.
Noms de bandes americanes
Les boles de massa es cuinen en petits lots un cop s'emboliquen, de manera que queden sucoses i fresques. Els meus avis i els nens sempre van rebre el primer lot, després la resta de la família es tornà per gaudir de boles de massa acabades de bullir. I, per descomptat, tothom tindria una segona o tercera ronda, regada amb cervesa freda. És un esdeveniment especial que té lloc un cop l'any, quan tothom viatja d'arreu del país per seure junts. Sempre és un moment memorable perquè només veig alguns dels meus familiars i cosins durant aquest temps. Em fa sentir com a casa i em dóna l'escalfor d'una bona estona amb la família. — Maggie Zhu
5. Un guisat persa per començar, unes postres austríaques per acabar
Vaig créixer en una casa multicultural i multilingüe. El meu pare és d'Iran i la meva mare d'Àustria, així que de petit vaig estar exposat a la cuina persa i austríaca. Sempre que celebràvem un aniversari o una festa, la meva mare preparava una olla gran de ghormeh sabzi, que és un guisat persa que conté carn, fesols, verdures i moltes herbes servides amb arròs basmati i tahdig, que és una capa de paella. -arròs cruixent fregit. De postres, vam créixer menjant palatschinken, o crepes a l'estil austríac, i galetes perses fetes amb farina de cigrons mòlts, festucs i aigua de roses. Ara, quan faig postres, m'agrada fer una torta Sacher, que és un postre tradicional austríac, un pastís de capa de xocolata farcit de melmelada d'albercoc i cobert amb una cobertura de xocolata negra.
Tot i que ja no visc a prop de la meva família, encara sóc capaç de practicar totes aquestes tradicions alimentàries. Les tradicions alimentàries us permeten viatjar pel vostre plat i permeten que les vostres papil·les gustatives es tornin a connectar amb un lloc que heu visitat abans o que heu somiat visitar. A través de cuinar plats i pastissos tradicionals austríacs, encara puc gaudir i abraçar la cuina austríaca i ser transportat als estius de la meva infantesa passat a Àustria. — Roxana Ehsani , M.S., R.D.
6. Brou de cabra amb mantega després del part
Quan vaig donar a llum el meu fill l'any 2018, la meva mare va portar un bol fumant de brou de cabra a l'hospital. També va afegir una mica de mantega acabada de batre al brou, que vaig devorar en qüestió de segons. Pel que sembla, era una tradició familiar servir aquest plat a la nova mare durant diversos dies després del part per tal d'intentar afavorir la curació i una alimentació adequada.
Després de ser mare jo mateixa, entenc completament el vital que és per a una mare nova tenir accés a aliments saludables i saludables just després del part. Diuen que hauríeu d'esperar que el primer que tasteu després de donar a llum sigui increïblement deliciós, però mirant enrere, les meves papil·les gustatives encara no estaven preparats per al que la meva mare tenia reservat per a mi. Sempre que prenc un mos d'aquell brou carnós, torno a l'instant a l'habitació de l'hospital, alegrent-me del naixement del meu estimat nen, amb la panxa plena de la cuina plena d'amor de la meva mare. — Alisha Khan
7. Una combinació d'aliments de bona sort per a l'Any Nou
Un dels aliments japonesos més únics que es transmet no només a la meva família, sinó a moltes famílies japoneses, és el menjar d'Any Nou anomenat osechi ryori (osechi). Està format per molts plats tradicionals, com ara castanyes i moniatos confitats, ou enrotllat, sardines confitades, pastís de peix, ozoni (una sopa japonesa que conté pastissos d'arròs mochi) i soja negra. Cada plat té un significat específic per portar bona sort a l'any nou, que és la festa més important del Japó quan les famílies es reuneixen.
Tradicionalment al Japó i encara avui, moltes botigues estan tancades [durant un cert temps]. Les famílies fan osechi i en mengen durant aquest període. Tot i que visc als Estats Units, tinc ganes de celebrar cada any nou amb aquests aliments i costums tradicionals. Tinc els millors records de la meva família reunida, gaudint d'un bon menjar i celebrant l'arribada d'un any nou, així que vull transmetre això als meus fills. Tant de bo, ells també portaran la tradició quan tinguin una família pròpia. Hi ha una alegria, pau i reconnexió indescriptibles quan faig osechi i celebro l'Any Nou amb la meva família. Em transporta de tornada al Japó immediatament! — Namiko Chen
8. Un bol de pèsols d'ulls negres per a la prosperitat
Una tradició alimentària que m'encanta és cuinar un gran lot de pèsols d'ulls negres el dia de Cap d'Any. Com per a la majoria de famílies afroamericanes, menjar un bol de pèsols d'ulls negres per portar l'any nou simbolitza prosperitat i protecció en l'any que ve. Independentment de quins altres plats hi hagi al menú, els pèsols d'ulls negres no són negociables. Em permet sentir-me connectat amb la meva família fins i tot quan estem separats per la distància.
Els pèsols d'ulls negres han estat una constant des de la infància, i ara que sóc un adult que viu sol, lluny de la família, aquesta tradició em permet sentir una sensació de connexió perquè tots estem cuinant el mateix plat al mateix temps. dia de l'any. Després de fer la transició a un estil de vida basat en plantes el 2013, he desenvolupat una recepta que fa honor a la manera com la meva mare i la meva àvia feien pèsols d'ulls negres sense utilitzar cap producte animal —tradicionalment, s'elabora amb pernil— i d'això n'estic orgullosa. de. Tinc la intenció de continuar amb aquesta tradició perquè vull que els meus fills desenvolupin la seva pròpia relació amb el plat i el que simbolitza.
Quan penso en aquesta tradició, sento un sentiment d'orgull i gratitud. Orgull perquè estic orgullós de portar aquesta tradició a la propera generació, i gratitud perquè estic agraït a les dones de la meva família que van inculcar la passió per la cuina mantenint aquestes tradicions relacionades amb el menjar i la companyonia. — Breanna Danielle Brock
9. Un pastís de crema agra en constant evolució
Per a la meva família, és realment l'art de coure. La meva àvia era una àvida fornera i va transmetre diverses receptes de pastissos increïbles. Un dels millors és un pastís de crema agra, que sortiria en grans festes i durant els sopars habituals dels diumenges amb la família. Era un pastís clàssic d'estil de vainilla que era súper humit, deliciós i perfecte sol o amb sucre glacé o en pols a sobre. Va ser un ritual meravellós. Ho vam fer de tot tipus, canviant sempre els sabors i afegint nous ingredients per jugar-hi.
funko pop baymax
Ara que tinc una filla de dos anys, la faig participar a la cuina amb la meva mare i jo per coure pastissos. Em sento bé i em sento part de la meva herència. M'encanta poder honrar els meus avantpassats d'aquesta manera, i també em fa sentir molt a prop de la meva àvia tot i que ja no és aquí. Fer pastissos sens dubte aporta felicitat i emoció. M'encanta veure com la meva filla explora totes aquestes emocions ara mentre aprèn exactament què cal per coure amb amor. — Jocelyn Delk Adams
10. Xarop d'auró als primers senyals de primavera
Una tradició alimentària familiar preferida és fer xarop d'auró casolà. El meu avi ho va fer amb els seus germans quan era petit. Avui, el meu germà i jo seguim la tradició amb les nostres famílies. Ens encanten els dies de xarop d'auró.
adorar elogis
A mesura que s'acosta la primavera i els dies comencen a fer-se més càlids, però les nits encara baixen del punt de congelació, la saba comença a córrer. Aquest és el nostre senyal per agafar les nostres aixetes i posar-les als forats acabats de perforar als nostres aurons. No és un procés ràpid, però és un procés satisfactori. Caminem cap a cada arbre, recollim la saba en grans galledes, l'aboquem en una paella gran que es posa al foc obert i veiem que la saba es redueix a almívar. Sortim amb la família i els amics, cuinem menjar i gaudim d'estar a l'aire lliure sota el sol de primavera. Tota la família participa.
Segueixo fent xarop cada any perquè m'encanta. També perquè ho va fer el meu avi. És un dels meus millors amics i fem tot tipus d'aventures a l'aire lliure junts. Avui en dia estem tan desconnectats de les nostres fonts d'alimentació, així que és important per a mi que els meus dos fills surtin amb nosaltres i toquin els arbres, recullin la saba i passin un parell de dies bullint-la en xarop. — Laura Mason
11. Un bol d'arròs amb gandules pels bons moments
Hi ha tones de variacions de gandules a la meva llar dominicana: és l'arròs amb gandules (pèsols) i olives que es barreja amb moltes espècies com el sasó, l'adobo, el coriandre i molt més. El més sorprenent d'aquest plat és que cada família té el seu propi estil i sabor. L'arròs de la meva mare és diferent del de les seves germanes. I agraeixo aquests petits canvis i especialitats que ho fan tan important.
L'utilitzem per celebrar gairebé tot, així que l'associo amb la família i compartint moments feliços. És literalment el primer menjar que va menjar el meu marit quan va conèixer la meva mare. No només és deliciós, sinó que sobretot amb aquest any on no hem tingut gaire connexió amb els nostres éssers estimats, m'ajuda encara a mantenir-me connectat amb qui sóc i amb la meva família. No és només menjar, és una identitat. Aquest arròs és una abraçada tan càlida i em fa sentir lleuger i feliç. — Caterina Pérez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Sopes per Nadal
Cada any, la meva família es reunia per Nadal i es dedicava al nostre plat de sopa preferit tot reflexionant sobre l'any i creant nous records. Durant la temporada de vacances a Ghana, vam crear àpats o aperitius especials i els compartiríem amb els nostres veïns i amics de la família. Ja era hora de celebrar-ho.
El nostre menjar especial des que vivim als Estats Units ha estat la sopa, i la canviem cada any. Des de la sopa de cacauets (una sopa feta amb cacauets que utilitza una varietat d'ingredients com tomàquets, condiments, espècies i carn) combinada amb boles d'arròs fins a una sopa lleugera o feta amb fruits secs de palma, la nostra tradició alimentària ens aporta comoditat i alegria i manté estem connectats. Sempre tinc ganes de passar temps amb la família mentre connecto amb el nostre menjar preferit. És el millor moment, de veritat. No sempre puc viatjar a Ghana, però la nostra tradició alimentària em fa sentir que estic just on necessito estar, a casa. Em fa sentir pura alegria, calidesa i amor. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Enfornar i enviar galetes de Nadal
'El menjar és el nostre llenguatge d'amor a la nostra llar, i un dels meus exemples preferits d'això ha estat fer galetes durant el Nadal i enviar-les per correu als nostres éssers estimats. De petit, vaig esperar amb més ganes aquesta tradició durant les meves vacances d'hivern. La meva mare feia galetes de xocolata, mantega de cacauet i sucre. Després d'hores de coure galetes i colar una mica de massa de galetes entremig, les col·locàvem a les llaunes de vacances i les enviaríem per correu als avis, ties, oncles i cosins.
Durant la pandèmia, aquesta tradició em recorda com el menjar ens connecta a tots i serveix de vehicle per als records. Em fa sentir nostàlgia, felicitat, alegria i gratitud. Ara, cada any, penso enviar per correu o lliurar galetes als meus amics i familiars durant les vacances. I també espero el dia que estaré a la cuina amb el meu fill compartint aquesta tradició, per mostrar-los una manera senzilla de mostrar amor, estima i la importància de crear tradicions.' — Dominek Tubbs
Les cites s'han editat i condensat per a més claredat.
