Tinguem clar: tots hem de menjar més verdures, no menys! Tant si estàs a dieta com si no, les verdures són els aliments més virtuosos de la natura. Totes les verdures, fins i tot les amb midó i riques en sucre, contenen fibra, nutrients que lluiten contra malalties i minerals importants. I tots són millors per a tu (i per a la teva cintura) que un Krispy Kreme.
Però si sovint et trobes dividit entre pastanagues i pebrots, no estàs sol! Vam demanar a la dietista i consultora xef Michelle Dudash tres verdures amb més sucre i els seus homòlegs plens de nutrients:
Pastanagues: per descomptat, són fantàstiques per menjar-les, sobretot quan les submergeixes en hummus o amaniment ranxo. Malauradament, envasen més sucre que els seus homòlegs igualment cruixents. Una pastanaga crua mitjana conté gairebé 5 grams de sucre i 31 calories, mentre que una tija d'api proporciona prop de 0 grams (0,4, per ser exactes) de sucre i 7 calories. Els pebrots vermells i verds també contenen menys sucre que les pastanagues.
Patates: Cuites al forn, bullides, triturades o fregides a la francesa, la patata és una verdura amb midó que augmenta ràpidament els nivells de sucre en sang. I la majoria de nosaltres acabem les nostres patates amb formatge, mantega, crema agra, cansalada! i altres delinqüents dietètics. Només una patata mitjana al forn sense pell (156 g) té 2,7 grams de sucre i 145 calories. Una millor opció: la coliflor. La mateixa quantitat conté només 2,2 grams de sucre i 36 calories! Sabem el que estàs pensant: coliflor en lloc d'un pa, de cap manera! Confia en nosaltres. Només cal cuinar al vapor, bullir o coure la coliflor i després fer puré o puré. Poseu-hi els vostres ingredients preferits de patates (potser salteu-vos la cansalada) i gairebé no notareu la diferència. La coliflor no només conté substàncies químiques que lluiten per malalties, inclòs l'indol-3-carbinol, una substància que pot ajudar a protegir els vostres ta-tas del càncer, sinó que també és una excel·lent font de fibra. No ets gran fan del puré? Proveu de fer coliflor gratinada. Deliciós!
Remolatxa: només mitja tassa de remolatxa bullida serveix gairebé 7 grams de sucre! En canvi, feu servir la col vermella per només 2,5 grams de sucre, afegint-hi sabor amb vinagre de vi negre i poma granny smith triturada. Guarnició instantània!
També és possible que us penseu dues vegades als cigrons. Els fesols i els cigrons són tècnicament llegums, no verdures, però com que no són carn i no són dolços (com la majoria de fruites), molts de nosaltres els agrupem a la categoria de verdures. I mentre que els cigrons són virtuosos (i estan plens de fibra), mitja tassa conté 3,9 grams de sucre i 135 calories. Compareu-ho amb ZERO grams de sucre i 114 calories en mitja tassa de mongetes negres.
Enllaços relacionats:
5 raons per ser vegetarians
38 Aliments antienvelliment
