Recordo clarament haver tallat la meva primera taronja sanguina. Tenia uns 8 o 9 anys, esperant feliçment un refrescant berenar a la tarda, només per em va espantar completament l'interior vermell fosc i polsós que va revelar el meu ganivet. Una vegada que la meva mare em va convèncer que no havia assassinat un cítric desprevingut, vaig trobar que la taronja sanguina era una delícia deliciosa, encara que amb un nom macabrament.
A la temporada en aquests moments, les taronges sanguines són alhora delicioses i nutritives, i un complement magnífic i saludable a la vostra dieta.
Segons Jody Villecco, coordinadora d'estàndards de qualitat i nutricionista de Whole Foods Market, les taronges sanguines estan plenes de vitamina C i carotenoides i proporcionen antocianines biodisponibles, que confereixen potents propietats antioxidants (i donen a la fruita el seu color vermell fosc). 'Per maximitzar els beneficis per a la salut, assegureu-vos de menjar una mica de la molla blanca suau just sota la pell', diu.
Chad Sarno, el xef d'R+D d'alimentació saludable de Whole Foods, va donar a HealthySelfGrowth el detall del perfil de sabor d'aquestes fruites precioses. 'Les taronges de sang són bàsicament la súper taronja del sabor', diu. 'L'acidesa i la dolçor són molt més equilibrades, amb algunes en el pic de la temporada molt dolces'.
Sarno diu que són genials amb verdures terroses i verdures d'arrel rostides; per equilibrar un verd amarg fosc; o per a una delicada amanida amb enciams de mantega o bibb. 'El color vermell intens, gairebé carmesí, dóna als plats un toc de color magnífic', afegeix.
A més de tallar-los i menjar-los senzills, aquí teniu els consells de Sarno per gaudir de les taronges sanguines, així com una deliciosa recepta per a una amanida de vinagreta de fonoll, poma, rúcula i taronja sanguina!
-Utilitzar-los en amanides i salses. Acabeu el peix a la planxa o el tofu lleugerament condimentat amb salsa de taronja sanguina.
-Combineu-los amb verds foscos. 'Les taronges sanguines funcionen molt bé amb els verds foscos, especialment amb els més amargs com la rúcula', diu Sarno. 'La dolçor intensa de la taronja talla el verd amarg per a un gust agradable i equilibrat'.
-Proveu-los amb remolatxa. 'El lleuger àcid i la dolçor dels segments de taronja sanguina funcionarien molt bé combinats amb la lent torració terrosa de la remolatxa', diu Sarno. Per obtenir un cop més, serveix taronges sanguines amb remolatxa rostida sobre enciam de mantega i arrel de rave picant acabat d'afaitar.
-Fer mimoses de taronja sanguina. Són un gir divertit (i saborós) de l'habitual!
-Feu-los servir en un apòsit de bricolatge. Les taronges sanguines van bé amb xampany o vinagre de vi i herbes delicades. Segueix llegint per una mostra de recepta...
Whole Foods Market Amanida de fonoll, poma, rúcula i vinagreta de taronja sanguina
Serveis 4
2 bulbs de fonoll (2 tasses), a rodanxes fines de paper, preferiblement amb una mandolina
1 tassa de rúcula infantil
2 peres o pomes, a rodanxes fines de paper, preferiblement amb una mandolina
1/2 culleradeta de jalapeño vermell picat
1 culleradeta de farigola fresca, picada
1/4 - 1/2 tassa de vinagreta de taronja sanguina (recepta a continuació)
Un grapat de festucs torrats secs
elogis antics
En un bol petit, tireu suaument el fonoll rapat, la poma, la ruca, el jalapeño i la farigola amb la vinagreta de taronja sanguina. Decoreu amb unes rodanxes de poma rallada i festucs torrats. Acabeu amb pebre negre picat fresc.
Vinagreta de taronja sanguina
Fa 1 1/2 tasses
1/2 tassa de vinagre de xampany
2 cullerades de pasta d'albercoc (albercocs secs barrejats amb aigua) o mel
1/4 tassa de segments de taronja sanguina, tallats a daus
2 cullerades de cibulet picat finament
2 cullerades de menta ben picada
2 cullerades de ratlladura de taronja sanguina
Pebre negre mòlt
Batre bé tots els ingredients. El condiment ha de ser rústic i de consistència gruixuda.
Enllaços relacionats:
21 aperitius bo per a tu
Postres de xocolata sense pecat
La dieta dels amants de la pasta
--
Per obtenir consells d'alimentació saludable diaris, seguiu SelfGrowth a Facebook i Twitter.
Obteniu SelfGrowth al vostre iPad i Kindle Fire !
