Passant per la secció de carn del vostre supermercat local, potser us pregunteu de tant en tant, el porc és saludable? —sobretot quan els teus ulls llisquen des del teu habitual pit de pollastre fins a un tall de porc decididament més seductor. No saber la resposta a aquesta pregunta no és estrany, perquè amb els anys la carn de porc s'ha acumulat una mala reputació. Molta gent l'associa amb coses com ara gossos calents, cansalada i embotits, tots els aliments que són notòriament grassos i salats. Deliciós? Sí. Bé per a tu? Hmm, no del tot.
noms femenins gitanos
Aquests aliments definitivament no fan que la carn de porc sembli l'opció de proteïnes més saludable que hi ha, però no hauríeu d'esborrar completament l'altra carn blanca a causa d'unes quantes ovelles negres (eh, porcs?). Abbey Sharp, R.D. at Cuina de l'Abadia , diu a SelfGrowth, La realitat és que certs talls de carn de porc són alguns dels talls més prims de proteïnes d'alta qualitat que podeu comprar. Ella no està sola en aquest pensament. Aquí, els dietistes registrats expliquen per què creuen que aquests talls més prims mereixen un lloc habitual a la vostra dieta. Així que la propera vegada que et trobis preguntant, el porc és saludable? sabràs la resposta.
Abans d'arribar a les coses més saludables, parlem una mica més de la cansalada.
I gossos calents, i embotits, i... la llista continua. Tot i que aquests productes de porc curat no són exactament excel·lents per a vostè a causa del seu contingut en greixos i sal, i pel fet que Les dietes riques en carns molt processades estan relacionades amb un augment del risc de càncer , Sharp diu que no cal abandonar-los completament. No crec que hagis de descartar cap tall de porc, diu, però intenta limitar els talls més grassos com la cansalada i les costelles, i tria productes de porc processats, com el pernil i la salsitxa, amb menys freqüència. Així que, per descomptat, gaudiu d'una o dues llesques de cansalada al dinar de dissabte, potser no tots els dies.
Els talls més prims de carn de porc tenen menys calories que el pollastre.Unça per unça, els talls magres de carn de porc tenen la mateixa quantitat o menys calories que el pollastre i menys calories que els talls magres de vedella, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. de Street Smart Nutrition, diu SelfGrowth. Segons Sharp, 3 unces de filet de porc contenen unes 120 calories, mentre que 3 unces de pits de pollastre contenen 139 calories, una petita però sorprenent diferència tenint en compte la reputació de porc del porc.
A més, la carn de porc és una excel·lent font de moltes vitamines del grup B, com ara tiamina, vitamina B6 i niacina, Amy Gorin, M.S., R.D.N., propietària de Amy Gorin Nutrició a Jersey City, NJ, diu a SelfGrowth. També és una bona font de potassi, que pot ajudar a reduir la pressió arterial.
A continuació s'explica com escollir el millor tall de porc.
Com a regla general, busqueu la paraula 'llom' per indicar les opcions més magres, diu Sharp. M'agrada el llom, la costella de llom superior, el rostit de llom, la costella de llom i el rostit de llom. Gorin diu que cadascun d'aquests talls conté entre 3 i 6 grams de greix per porció de 3 unces.
noms masculins americans
Tot i que no té un recompte de proteïnes tan alt (només 20 grams per 3 unces en comparació amb els 23 grams de llom de porc per 3 unces), l'espatlla de porc també és una altra bona opció magra, sobretot si voleu cuinar alguna cosa com tirada. porc o carnitas.
zuar palmeirenseEl porc és una mica més complicat de cuinar que altres carns, però aquests consells us ajudaran a fer-ho bé.
Si alguna vegada has acabat amb una costella de porc massa cuita, no estàs sol. A diferència del pollastre (que hauríeu de cuinar fins que ja no estigui rosat i els sucs surtin clars), és difícil saber quan el porc està llest per menjar només mirant-lo. En lloc de cuinar-lo durant molt de temps només per assegurar-vos que no acabeu amb una intoxicació alimentària, invertiu en un termòmetre de carn i preneu aquesta temperatura. Gorin diu que serà bo anar quan arribi entre 145 i 160 graus F quan s'insereix al punt més profund.
Quan es cuina el filet de porc, Harbstreet diu que aquest tipus de tall es pot assecar ràpidament, de manera que si teniu previst rostir-lo o cuinar-lo a la graella, manteniu el foc baix. Pel que fa a l'espatlla de porc o altres talls grans i durs de carn de porc, la cocció lenta a foc lent el trenca en una cosa tendre i humida que es tritura bé. És hora de treure aquell Crock-Pot.
També us pot agradar: 4 maneres de fer torrades de moniato sense gluten
