Aquest any, vaig assumir la gran responsabilitat d'acollir Friendsgiving. Però entre el treball de malabars i la preparació per als convidats, vaig cometre el major error de principiant: vaig oblidar descongelar l'ocell. Per tant, vaig fer el que podrien fer molts 20 anys en aquesta situació: vaig obrir TikTok i vaig buscar consells sobre com descongelar un gall dindi ràpidament.
Els clips, però, semblaven una mica... sospitosos, sobretot des d'una perspectiva de seguretat alimentària. Això em va fer preguntar-me: quina és la manera més ràpida de descongelar un gall dindi? no ho farà emmalaltir tots els teus convidats? Això és el que hauríeu de saber si us trobeu en una crisi de temps similar.
Alguns mètodes de descongelació poden ser ràpids, però són arriscats.
Si descongeleu la carn de manera incorrecta, augmenteu les vostres possibilitats d'emmalaltir per malalties transmeses pels aliments, gràcies a bacteris com la salmonel·la o la Campylobacter al teu gall dindi, diu Meredith Carothers, MPH, especialista en educació del consumidor del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). Aquests insectes, que queden latents quan es congelen, comencen a multiplicar-se a mesura que augmenta la temperatura. Com més calent el gall dindi congelat, més ràpidament creixeran els bacteris, diu Carothers.
Per això ho és no una bona idea descongela el teu ocell en una banyera o pica plena d'aigua tèbia, explica. (El mateix passa amb només deixar-lo penjar al taulell.) Per descomptat, es descongelarà, però també podeu fer malbé el gall dindi. Finalment, [aquests mètodes] posaran les vostres aus de corral a temperatures insegures on els bacteris es poden multiplicar, diu Carothers. Això és el que es coneix com a zona de perill: entre 40 °F i 140 °F.
Fins i tot si cuineu el gall dindi a fons a 165 ° F, Carothers diu que encara podeu emmalaltir si seguiu aquests mètodes de descongelació. Alguns gèrmens poden produir toxines resistents a la calor, de manera que el procés de rostit no necessàriament els matarà.
Hi ha alguna manera de descongelar un gall dindi de manera ràpida i segura?
En un món ideal, us donareu temps suficient per preparar el vostre ocell de la manera sancionada per l'USDA: descongelant el gall dindi a la nevera durant un dia per cada quatre o cinc lliures de carn. Però de vegades la vida es torna agitada i et trobes amb aus de corral sòlides com una roca i convidats que arriben en menys de 24 hores. Tot i així, no estàs necessàriament fotut si t'has oblidat de descongelar el gall dindi abans del sopar. Aquests són alguns consells de descongelació ràpida que Carothers recomana si teniu problemes:
Submergiu el gall dindi en aigua freda i canvieu-lo cada 30 minuts.Aquesta opció evita que els bacteris es multipliquin, ja que mai els deixes entrar en aquesta zona de perill, diu Carothers. Conserveu la carn en el seu embalatge original i poseu-la en un recipient gran ple d'aigua freda, explica. Utilitzeu un termòmetre per assegurar-vos que es mantingui per sota dels 40 °F. No espereu que això sigui molt ràpid: trigarà uns 30 minuts per lliura, de manera que si teniu un ocell de 12 lliures, haureu d'estalviar sis hores per descongelar, segons el USDA . Tot i així, és probable que aquest mètode sigui la vostra millor aposta, ja que podreu saldar, condimentar i rostir el gall dindi sense comprometre el sabor o la textura.
Posa el teu gall dindi al microones.Aquest ve amb algunes advertències. D'una banda, el vostre ocell pot ser massa gran per cabre al microones. I fins i tot si es pot estrènyer, hauràs de treure l'embalatge de plàstic abans, cosa que es torna complicat quan es tracta d'un producte congelat, Ted McCall, EdD , professor de seguretat alimentària a la Johnson and Wales University de Providence, diu a SelfGrowth.
Però si heu superat aquests dos obstacles, podeu provar-ho: poseu el gall dindi en un plat apte per al microones per agafar els sucs que començaran a filtrar-se a mesura que es descongeli, diu Carothers. Prendrà uns sis minuts per lliura utilitzant la configuració de descongelació. (Assegureu-vos de girar-lo durant tot el procés.) Per tant, si teniu un gall dindi de 12 lliures, trigarà una hora i 15 minuts, segons l'USDA. L'inconvenient és que, sense voler, podeu començar a cuinar parts del gall dindi, fent que la carn sigui dura un cop estigueu preparat per rostir-la al forn, explica McCall.
Puc informar amb alegria que vaig provar el mètode d'aigua freda i em va oferir un gall dindi perfectament descongelat. Tot i que estava una mica estressat durant les hores prèvies a la meva reunió, els meus convidats no tenien ni idea que havia oblidat un gran pas en el procés de cuina. Amb tot el que passa per organitzar grans sopars, sempre m'inclinaré pel mètode més segur per preparar el meu menjar. D'aquesta manera, no espatllaré tota la diversió, ni els estómacs dels meus amics.
