En un racó suau d'Internet, un subconjunt de mamà-fluencers semblen trets d'un passat idíl·lic. Molts renuncien a l'entorn contemporani d'aliments processats i medicaments elaborant menjars i aperitius totalment des de zero elaborats amb ingredients que han cultivat als seus jardins o procedents de granges properes. Examinen les etiquetes dels productes per descobrir aliments i remeis a base d'herbes sense taques per productes químics industrials. Alguns, aparentment, no treballen fora de casa, així que poden comprometre's amb aquesta tasca intensiva de la llar, els seus sacrificis i reptes rebutjats en nom de l'amor matern. El que evoquen és l'atractiu melancòlic d'un temps més senzill, més pur i sense perjudici de les dificultats actuals.
Aquestes mares també es troben entre les més ferotges partidaris del moviment Make America Healthy Again del secretari de Salut i Serveis Humans, Robert F. Kennedy Jr.. L'organització que encapçala ara la iniciativa MAHA Action afirma que els Estats Units són la nació més malalta del món: els nens d'aquest país que són objecte de la Informe recent de la comissió MAHA estan especialment embolicats en una crisi de malaltia crònica. Aquest informe assenyala amb el dit una gran quantitat d'invents moderns únics: aliments ultraprocessats (UPF) i els productes químics sintètics utilitzats en els nostres sistemes d'alimentació i agricultura, els medicaments de la nostra indústria farmacèutica d'alta tecnologia i els incentius perversos que es donen a les grans empreses farmacèutiques i alimentàries (que podrien atreure-les a prioritzar els beneficis per sobre de la nostra salut). Però és el que MAHA no ho és dir que això és el més important: alimentar tanta por al voltant d'aquestes indústries vitals implica que els nord-americans, més concretament les mares d'Amèrica, han de trobar una manera diferent d'alimentar les seves famílies.
Les dones fan una part desproporcionada del tipus de treball que el moviment MAHA demana a la gent, que és cultivar els seus propis aliments per preparar tots els seus aliments des de zero i evitar els aliments processats i fins i tot els envasats. Norah MacKendrick PhD professor associat de sociologia a la Universitat de Rutgers i autor de Millor segur que lamentar: com els consumidors naveguen per l'exposició als tòxics quotidiansavaluacions de l'EPA en curs precisament per això). Tot i que algunes investigacions en animals i cèl·lules humanes suggereixen que el glifosat pot causar danys a l'ADN i l'atrazina podria embolicar-se amb les hormones, actualment no hi ha cap evidència concloent de dany a les persones en funció de com estem exposats (incloent-hi el risc acumulat). Mentrestant, les afirmacions de MAHA posen en dubte el conjunt del sistema alimentari industrialitzat en el qual confiem per menjar fent semblar que cap dels productes que consumim es pot confiar.
El missatge subjacent per a les dones és que si realment es preocupen per la seva salut o la dels seus fills, haurien d'aconseguir el seu menjar d'un lloc menys enredat a Big Ag, per exemple, una granja propera o el seu propi pati del darrere. No ens malinterpreteu: és fantàstic donar suport a un agricultor local (suposant que tingui llicència per vendre al vostre estat o municipi). Aquest producte també pot tenir un gust més fresc i tenir alguns més nutrients que els aliments que s'han transportat a distància, però hi ha poca ciència que suggereix que menjar fruites i verdures d'una petita granja beneficiarà de manera mesurable la vostra salut més que consumir-les en una botiga de queviures. I el mateix passa amb l'exploració de productes orgànics, que per cert es poden fer amb pesticides d'origen natural que podrien plantejar preguntes de seguretat també.
Optar per obtenir aliments plenament fora del sistema comercial, com la granja d'aficions a petita escala d'un veí, fins i tot pot posar en perill la vostra salut. No ho oblidem: la FDA exigeix legalment que els agricultors comercials i els fabricants d'aliments segueixin les directrius de refrigeració sanitària i manipulació d'animals per mitigar les malalties transmeses pels aliments, que s'han reduït en les dècades des que es van implementar aquestes lleis. (Tenir tu Heu sentit a parlar d'algú amb febre tifoide o triquin·losi?) Estem protegint el nostre subministrament d'aliments en aquests moments dels patògens i tenim un dels subministraments d'aliments més segurs del món a causa de les nostres normes de seguretat Jessica Knurick PhD RDN un dietista i científic de nutrició registrat a Denver li diu a SELF. Volejar el sistema només augmenta les possibilitats d'un contratemps evitable.
Considereu llet crua: un excel·lent exemple de com aquest tipus de pensament s'esgota. El podeu trobar a botigues de queviures elegants com Erewhon per una gran quantitat per mig galó; molts influencers han començat a publicar la seva compra a les xarxes socials. S'ha convertit en un símbol d'estatus en si mateix: la dona que l'explora indica que no només està fent una elecció més sana, sinó més desperta, elevada i fins i tot enriquidora per a ella i la seva família. Però en realitat pot fer més mal que bé. La majoria de la llet que es ven als EUA està obligada per llei a ser pasteuritzada, un procés senzill que implica escalfar-la i després refredar-la ràpidament per matar els bacteris que causen malalties. (Califòrnia, per exemple, permet la venda d'algunes llets crues de granges amb certs estàndards sempre que vingui amb una advertència.) Tot per dir, obtenir una opció crua només pot augmentar el risc d'infecció com ara E. coli .
El problema encara més gran és tot el privilegi necessari per obtenir aquesta llet no pasteuritzada o producte fresc en primer lloc. Per descomptat, el temps i l'accés per fer-ho no estan disponibles per a la majoria de la gent i són específics de classe i raça Anna Zeide PhD director fundador del programa d'estudis alimentaris de Virginia Tech i autor de Enllaunat: l'augment i la caiguda de la confiança del consumidor a la indústria alimentària nord-americanaAnàlisi de LendingTree 2025 ). Però fins i tot per a les dones amb molts recursos per comprar localment encara hi ha la càrrega mental de buscar les millors opcions i la culpa imminent de la mare perquè no prenguin una decisió equivocada, diu el doctor Zeide.
Això ens porta a l'opció de cultivar aliments o criar animals tu mateix.
A més del fet que això no és factible per a aproximadament el 80% de les persones que viuen en zones urbanes sense accés a la terra (ni aquelles que necessiten dedicar el seu temps a treballs remunerats), també hi ha la raó per la qual vam renunciar a l'agricultura de subsistència en primer lloc: és tremendament difícil i et posa a mercè dels elements d'una manera que fa que la teva existència diària sigui precària. Alan Levinovitz PhD professor de religió a la Universitat James Madison i autor de Natural: com la fe en la bondat de la natura condueix a modes nocives, lleis injustes i ciència defectuosaAmanda Zaluckyj un advocat i agricultor al sud-oest de Michigan diu a SELF. (Almenys no perquè les matèries primeres són escasses.) Així que és fàcil atacar les eines de l'agricultura moderna, diu, mentre s'oblida del problema subjacent per a què es van crear.
La malversació de MAHA del processament d'aliments només afegeix la càrrega de cuinar des de zero als plats de les dones.
RFK Jr. no només ha criticat els productes químics agrícoles moderns; també s'anomena verí dels aliments ultraprocessats (UPF) que els converteix en un altre objectiu principal per a MAHA. De fet, hi ha vincles força sòlids entre menjar un munt d'aquests productes alimentaris industrials (com ara galetes envasades, menjars congelats i fideus instantanis) i una varietat de resultats negatius per a la salut, especialment els cardíacs i metabòlics. El recent informe de MAHA fixa el problema en el processament industrial necessari per crear-los, suggerint que es tracta d'alguna cosa sobre com es manipulen els seus ingredients i els additius artificials (com ara conservants i colorants) que contenen que els fan nocius. Per això proposa prohibicions per a artificials tints com el vermell núm. 3 .
Però la investigació sí meh en el millor dels casos, si algun additiu o tècnica de processament ens podria fer mal. (També és per això que no cal que tinguis por olis de llavors —no hi ha cap còpia de seguretat per donar suport a les afirmacions de l'informe MAHA que no són saludables a causa de com es refinan.) La raó més probable que les UPF estan relacionades amb una mala salut és que molts d'ells són pèssims per a vostè segons els estàndards típics: estan plens de sucre salat i greix amb pocs nutrients bescanviables. I aquesta combinació els fa pràcticament irresistibles, cosa que ha permès que aquestes opcions no tan saludables s'apoderen del nostre entorn alimentari: representen més del 70% del subministrament d'aliments dels Estats Units, assenyala el Dr. Knurick i gairebé el 60% de la dieta mitjana nord-americana. Sens dubte, aquestes xifres són massa altes, però això no vol dir que totes les UPF siguin inherentment dolentes per a tu. Com a prova? Hi ha moltes UPF amb un millor perfil nutricional (com ara el pa integral comprat a la botiga i el iogurt aromatitzat) que no semblen donar cap risc o fins i tot sembla benefici salut en diversos estudis que han provocat els seus efectes individuals.
L'enfocament làser de MAHA en el processament de tot això no deixa espai per a aquest matís. En canvi, posa en dubte qualsevol ingredient sintètic o aliment elaborat en laboratori pel simple fet que, tal com diu l'informe, no es troba habitualment a les cuines domèstiques. El subtext: les dones (que de nou generalment regeixen les cuines casolanes) haurien d'abandonar articles convenients envasats i preparats de baix cost a favor de preparar les coses des de zero.
Per descomptat, això no és possible per a les persones esmentades anteriorment que potser no tenen accés constant a aliments sencers frescos. (Després de tot, tenim conservants i tècniques d'envasament per agrair l'augment de la seguretat alimentària.) Però fins i tot per a aquells que podien comprar ingredients crus abundants, hi ha el fet que preparant i cuinant cada plat és una feina a temps complet; només cal que ho pregunteu a qualsevol mestressa de casa de principis de 1900. Va ser, en part, l'afluència de conserves comercials i àpats envasats enmig del boom econòmic posterior a la Segona Guerra Mundial el que va alliberar les dones per fer feina remunerada. Els fabricants d'aliments van aprofitar la necessitat de comoditat de les dones creant més opcions per estalviar temps i comercialitzant-les com a aspiracions. Es pensava que servir un sopar de televisió era realment modern i un signe d'una bona vida de classe mitjana, diu el Dr. MacKendrick. Potser no va ser el cim de la salut, però va ser un pas fonamental cap a l'equitat de gènere.
Suggerir que aquest tipus d'aliments de conveniència són intrínsecament dolents és qüestionar-se amb la dona treballadora, la doctora MacKendrick, diu: No pot dedicar tant de temps i energia a la preparació d'aliments, de manera que alimenta la seva família amb articles més processats, empitjorant ostensiblement la seva dieta i augmentant el seu risc de malalties cròniques que ara afecten aquest país. El missatge: si tornéssim a una època més senzilla en què les dones coneguessin la seva adequat El paper a casa tindríem un menjar més pur i, al seu torn, una millor salut, diu el doctor MacKendrick. I si doneu al vostre fill nuggets de pollastre congelats per sopar? Doncs bàsicament els has enverinat.
En realitat, el sistema alimentari que tenim és generalment segur i eficient. I és el govern qui hauria de tenir l'encàrrec de fer-ho encara més saludable, no les dones.
N'hi ha clar alguns La credibilitat de MAHA s'enfronta a com els productes químics a les granges i les UPF poden estar amenaçant la nostra salut, per no parlar de com afecten el medi ambient. Però exagerar les preocupacions sobre pesticides o additius no fa més que desacreditar el sistema alimentari en general i suggerir que les dones trobin altres solucions que potser no siguin tan assequibles o fins i tot segures. El que necessitem és una acció governamental que impulsi el sistema alimentari cap a una producció global més saludable perquè les dones no tinguin l'encàrrec de corregir els errors per a les seves famílies. L'informe MAHA no ofereix detalls accionables (tot i que suposadament la comissió publicarà una estratègia a l'agost).
En l'àmbit de les coses sintètiques, sí, podríem utilitzar un sistema de revisió regulat pel govern més complet per a qualsevol cosa que s'hi ruixi o s'afegeix als aliments, diu el Dr. MacKendrick. (Per tenir clar, això requeriria una major supervisió de la FDA i l'EPA, tot el contrari dels esforços de desregulació actuals de l'administració de Trump.) Els recents moviments de MAHA per prohibir certs colorants són fruites baixes. Marion Nestle PhD Una biòloga molecular i Paulette Goddard professora d'estudis d'aliments nutricionals i salut pública emèrita a la Universitat de Nova York diu a SELF. És molt més fàcil culpar a ingredients singulars que no pas abordar el problema de salut més gran, que és de nou com les UPF dominen el nostre subministrament d'aliments.
Per reduir la seva gran influència, el govern podria posar restriccions al lobby corporatiu de la indústria alimentària i a com els fabricants d'aliments poden comercialitzar els seus productes, diu el Dr. Knurick. La regulació també podria ajudar a desvincular la investigació sobre nutrició del finançament de Big Food, diu el Dr. Zeide. D'aquesta manera podríem utilitzar millor aquesta ciència per desenvolupar aliments processats que siguin saludables i rendible no només addictivament saborós.
Una altra idea que la comissió MAHA voldria considerar? Finançament governamental que fa que les UPF siguin més costoses de produir i aliments frescos més barats i més fàcils. Tant el Dr. Knurick com el Dr. Nestle diuen que podríem eliminar els subsidis del blat de moro i la soja (que són la base de la majoria de les UPF) i, en canvi, posar-los en fruites i verdures. Les subvencions federals també poden pagar perquè les granges proporcionin aliments frescos a les escoles locals i als bancs d'aliments, com en els programes de l'era Biden que l'administració Trump va reduir recentment, i reforçar els programes que ajudin els agricultors a canviar a pràctiques més respectuoses amb el medi ambient com la rotació de cultius i el compostatge.
Mentre hi estem, també podríem utilitzar el suport del govern per reduir la càrrega de la llar que encara recau principalment sobre les dones. Per descomptat, moltes dones poden trobar alegria i sentit en cuinar o fins i tot en cultivar el seu propi menjar i això està perfectament bé. La manera com MAHA apunta aquest treball com a important, si no crític per a la salut de les famílies, fins i tot pot semblar que apodera les mares que ho accepten. Però no ho torgis: no hi pot haver feminisme en un moviment que empeny les dones cap al treball no remunerat o elimina la seva opció de treballar fora de casa, fent-les, finalment, dependre d'una altra persona per diners. Això només perjudica molt a les dones d'acord amb a sèrie d'accions de l'era de Trump —com aconseguir finançament per a serveis crucials de planificació familiar i pesatge propostes pronatalistes per incentivar el naixement, que amenacen l'autonomia i la salut de les dones. En comptes d'això, necessitem coses com el permís nacional pagat i la guarderia subvencionada: un sistema que atorgui a les dones la llibertat de ser grans mares. i qualsevol altra cosa que vulguin ser.
Aleshores, què pots fer mentrestant per alimentar-te millor a tu mateix o a la teva família? Trobeu l'equilibri d'aliments sencers i processats que tingui sentit a la vostra vida. Això podria Incloeu el cultiu d'algunes coses en un jardí si teniu els recursos i ganes. Millor encara donar suport a un agricultor amb llicència directament si podeu. Però no importa el que no us hauríeu de sentir culpable d'aconseguir la major part dels vostres articles frescos d'una botiga de queviures, és sens dubte l'opció més segura per no parlar de la més pràctica i equitativa en el context de la societat moderna. Els articles processats i ultraprocessats també són necessitats funcionals per a molts i poden provocar alegria. I de nou alguns d'ells ho han fet valor nutricional positiu . Com diu el doctor Levinovitz: Hem d'allunyar-nos dels binaris. No és bo i mal pur i impur. Vivim en un món imperfecte i ser honest sobre això, diu, requereix que acceptem la complexitat.
Relacionats:
- Sí, el fluor a l'aigua potable és una bona cosa
- No podem parlar d'alimentació saludable sense parlar de qui té accés als aliments "saludables"
- Menja bé: 16 persones redefinint l'alimentació saludable
Obteniu més del gran servei periodístic de SELF directament a la vostra safata d'entrada .
Fotògraf: Ian Loring Shiver
Estilista d'accessoris: Kelsi Windmoller
cotxes amb la lletra j
