No. Els carcinògens dels quals parleu, anomenats amines heterocícliques (HCA), són específics de la carn; apareixen quan la carn de vedella, el porc, l'aviram i el peix són realment carbonitzats. Les verdures són menys preocupants. No contenen els productes químics que condueixen als HCA; i encara que altres productes químics en verdures podria formen possibles carcinògens quan estan molt ennegrits, pocs de nosaltres produïm en realitat carbó en la mesura que fem carn. Estaràs bé si grills tant verdures com carn a foc indirecte: col·loca els aliments sobre una zona sense carbó (o un cremador apagat, si estàs cuinant amb gas) i baixa la coberta. Però posem aquest tema en context: les verdures són increïblement bones per a tu! Qualsevol cosa que posi més al vostre plat és una victòria. I la graella pot ser millor que cuinar completament els productes, ja que pot deixar l'interior cru, conservant alguns dels nutrients que destrueix la cocció prolongada. Llenceu uns kebabs de verdures a la graella i gaudiu.
El temps calorós em pot fer perdre el període?
