La dieta mediterrània és constantment elogiada en el món de la nutrició, de fet, Notícies dels EUA l'ha nomenat la millor dieta en general durant cinc anys seguits, però com a dietista registrat, crec que és hora de pensar-hi una mica diferent: és hora de destronar la dieta mediterrània com a la millor manera de menjar.
elogis antics
Ara, la dieta mediterrània, que posa èmfasi en cereals integrals i aliments vegetals com ara fruites, verdures, llegums, fruits secs, llavors i olives , i limita la carn vermella, el sucre i els greixos saturats; no és l'única manera de menjar basada en la cultura que s'ha celebrat. La dieta japonesa, rica en aliments com el marisc, l'arròs al vapor, el tofu, el natto, les algues i les fruites i verdures en vinagre, també s'ha promocionat pels seus aspectes que promouen la longevitat. Però, tal com es pot veure desplaçant-se per les xarxes socials o fins i tot moltes webs de notícies i salut, encara no s'acosta a la dieta mediterrània en termes de reconeixement generalitzat.
Com a RD, he notat una creença aclaparadora a la nostra societat que menjar a l'estil mediterrani és el camí a seguir. Aleshores, si els vostres aliments culturals no provenen d'un dels països que formen aquesta zona, com et fa sentir això?
Spoiler: Probablement no tan bo, i per això crec que hem de repensar com parlem dels aliments culturals i de les maneres de menjar.
Però primer, per què La dieta mediterrània és tan popular en primer lloc? Per un, hi ha els seus beneficis per a la salut : La dieta mediterrània s'ha relacionat amb tot, des de la reducció de la mortalitat primerenca fins a les taxes més baixes de malalties cardiovasculars. Després hi ha el fet que la manera de menjar s'ha estudiat al món de la nutrició durant dècades. La dieta mediterrània ha estat objecte d'una investigació intensiva durant més de 50 anys, des que Ancel Keys, PhD, va realitzar el seu primer llegendari, després de la Segona Guerra Mundial. Estudi dels set països , que suggereix que les taxes més baixes de malaltia coronària trobades a les poblacions mediterrànies eren fortament vinculats a la seva menor ingesta de greixos saturats i una major dependència dels aliments d'origen vegetal. Després, a la dècada de 1990, la dieta es va fer encara més popular gràcies a la nova construcció Piràmide de la dieta mediterrània , que va ser desenvolupat en part per l'Escola de Salut Pública de Harvard i l'Organització Mundial de la Salut com una alternativa més saludable a la piràmide alimentària original de l'USDA.
Així que sí, hi ha beneficis avalats científicament de menjar a la manera mediterrània. I no hi ha res dolent a seguir aquests principis si això és el que funciona per al vostre cos. Però definitivament no és el només manera de menjar sa, que en si mateix és un terme carregat. Cada cuina cultural té aliments densos en nutrients que promouen la salut, i aquests aliments no només es reserven per a una regió del món.
Crec que descriure la dieta mediterrània com el model i mantenir-la davant d'altres formes de menjar en realitat crea una forma de vergonya alimentària. I posant la manera de menjar d'aquesta cultura en un pedestal, estem enviant el senyal que altres cultures i identitats, i les seves maneres de menjar, són menys o poc saludables. Heus aquí per què això és tan perjudicial i què podem (i hem de fer!) al món de la nutrició.
En primer lloc, una alimentació saludable implica més que només els nutrients dels aliments.
Aquesta és una consideració important abans d'anar més lluny, sobretot perquè gran part del focus de la dieta mediterrània es centra en els seus aliments específics i el que contenen aquests aliments específics (per exemple, els greixos saludables per al cor en el peix o l'oli d'oliva, per exemple) . Hi ha molt més en l'alimentació saludable que els macro i micronutrients.
També hem de tenir en compte l'autonomia, la cultura, la preferència, el gust, l'ascendència i la varietat, que són igual d'importants. Quan utilitzem el focus només de nutrients en els aliments per classificar-los com a bons i dolents, es crea una jerarquia i ens fa difícil reconèixer que tots els aliments tenen un lloc a la nostra dieta.
A més, un aliment bo o saludable per a algú pot semblar molt diferent del d'una altra persona. Menjar és molt individualitzat, i el vostre cos específic, i qualsevol afecció mèdica o sensibilitat que tingueu, entren en joc aquí moltíssim. Per exemple, si algú ho té malaltia celíaca , el blat integral, sovint una opció d'alimentació saludable preferida, en realitat no els seria bo. Si algú té G.I. problemes com la diarrea, pot ser una bona idea limitar els aliments rics en fibra, com ara certes verdures i cereals.
Per no parlar, tenim papil·les gustatives per una raó. Només perquè un determinat aliment no us proporciona determinats nutrients, no ho fa malament. Pot ser que us proporcioni aliment per a la vostra ànima, comoditat, alegria o una connexió social, i això és tan important per al vostre benestar general (i, sí, per a la vostra salut).
Hem de redefinir 'saludable' per honorar millor l'experiència viscuda i les circumstàncies, Kathleen Meehan MS, RD, un dietista amb seu a Los Angeles, diu a SelfGrowth.
Els diferents aliments proporcionen diferents nutrients, la qual cosa està més que bé. Alguns aliments ens aportaran més fibra, alguns més calci i altres ferro. El menjar també està pensat per proporcionar records que reconfortin la nostra ànima i lligats a la nostra cultura. Aquests vincles culturals són vitals i posar un determinat aliment o dieta cultural com a nivell superior és innecessari i fals. Pretén eliminar els beneficis no nutritius del menjar, i l'orgull que tots tenim de la nostra cultura, que són tan importants.
Posar la dieta mediterrània en un pedestal d'altres maneres culturals diferents de menjar.
En celebrar la manera mediterrània de menjar, crec que estem deixant que la gent d'altres cultures pensi que el seu menjar és inferior.
Molt d'això es redueix a l'eurocentrisme. Després de tot, segons el Nacions Unides , hi ha 21 països diferents que conformen el Mediterrani. Però quan els mitjans de comunicació tendeixen a destacar la dieta mediterrània, és centrant-se en països europeus com Itàlia, França o Grècia, en lloc de països africans i de l'Orient Mitjà com el Marroc, Líbia i Egipte, que sí, també limiten amb la Mediterrània.
Lloar la dieta mediterrània com la dieta número u del món estableix un precedent perillós que els aliments saludables es limiten als aliments eurocèntrics i que els aliments d'altres cultures no són tan saludables ni tan bons per a nosaltres, la qual cosa no és cert, Jasmine Westbrooks. , MS, RD, CDCES de EatWell Exchange, Inc , diu SelfGrowth. Per exemple, diu, aliments com la col rizada i la quinoa, que són bàsics en moltes receptes de benestar i que sovint es presenten com a superaliments, es consideren saludables, mentre que les cols verdes i l'arròs i les mongetes, que són bàsics en moltes cuines ètniques, sovint s'etiqueten com a nutricionals. no apte.
Aquest eurocentrisme també sorgeix quan associem altres aliments culturals amb inferioritat, males eleccions o menjars d'engany. Preneu els tacs, per exemple. Els tacs són un aliment cultural, i denotar-los simplement com un àpat trampa (àpats programats formats per el que es considera menjar indulgent o poc saludable) és extremadament estigmatitzant. Al cap i a la fi, penseu en les emocions al voltant de l'engany: hi ha culpa, vergonya, ira i tones de sentiments relacionats. Cap d'ells és bo, oi? Així doncs, imagineu que un aliment que és destacat a la vostra cultura i que té un significat dins de la vostra família es denota com una cosa que la gent hauria de sentir-se culpable per menjar. Sens dubte, us pot fer sentir que el vostre menjar, la vostra cultura i les vostres tradicions són menys que. Com a resultat, podríem sentir que no hauríem de gaudir d'aquests aliments de les nostres tradicions i patrimonis familiars.
Una altra tàctica comuna que veig? La necessitat de sanificar les cuines culturals, que, per descomptat, envia el missatge que aquestes cultures són inherentment insalubres i cal arreglar-les. Prenguem, per exemple, l'entrenador de salut que va obrir un restaurant xinès net de Nova York que no faria que la gent se sentia inflada i fastidiosa l'endemà, ja que The New York Times informat. (Després del clam, el propietari es va disculpar, dient, vergonya per no ser més intel·ligents amb les sensibilitats culturals.) Això no només és estigmatitzador i culturalment insensible, sinó que també es pot considerar xenòfob. No importa quina sigui la intenció, intentar millorar el menjar d'una cultura, especialment quan no ets d'aquesta cultura, és elitista. Ho estàs dient pràcticament teu L'estàndard és l'estàndard que tots els altres aliments culturals haurien d'intentar complir.
També hi ha un error de causa i efecte que la gent acostuma a cometre quan equipara la manera com una cultura menja amb possibles beneficis o desavantatges per a la salut. Diguem, per exemple, quan parlem de diverses malalties i malalties que estan vinculades a determinades poblacions. Assegureu-vos de preguntar-vos això: són aquestes malalties i malalties causat pel menjar que menja el grup, o és només una correlació?
Hem de tenir en compte factors socioeconòmics, com ara l'accés a l'alimentació o l'atenció sanitària, la discriminació, la pobresa i molt més. Hi ha un munt de factors que es combinen per crear el nostre perfil de salut, i el que mengem és només un d'ells. Sovint se'ns fa creure que tenim el control total de la nostra salut i que són les nostres eleccions d'estil de vida les que fan o trenquen el nostre estat de salut. Però, malauradament, aquest no és el cas: les barreres sistèmiques, juntament amb la nostra genètica, també poden contribuir. És possible que algunes persones no tinguin accés a botigues que venen aquestes opcions d'aliments més saludables o frescos o no tinguin un sou que els permeti comprar determinats aliments o diners per unir-se a un gimnàs. Hem de mirar i reconèixer tots els factors relacionats amb l'alimentació i la salut.
Hi ha coses que podem fer per aturar aquesta vergonya alimentària en el futur, tant dels professionals de la nutrició com de la població en general.
Definitivament, hi ha maneres de celebrar i reconèixer els beneficis dels aliments culturals sense avergonyir els aliments ni defraudar els altres. Com a RD, puc dir que juguem un paper important aquí. Ens encanta recomanar maneres en què les persones poden satisfer les seves necessitats nutricionals individualitzades. Però com ho estem fent, però, requereix una reflexió més profunda.
Per exemple, estem suggerint constantment intercanvis d'aliments culturals d'algú perquè ens van ensenyar que aquests aliments són inherentment poc saludables, per exemple, submergir-los en arròs integral en lloc d'arròs blanc? Fins i tot petites substitucions com aquesta poden canviar el quid d'un plat, el seu sabor i textura, i el que significa per a les persones que el mengen. Hem d'examinar realment què és el que impulsa aquests suggeriments o intercanvis abans de donar-los.
En primer lloc, reconeix el teu propi biaix i experiències que han fet que algú s'hagi avergonyit, avergonyit o incòmode per menjar aliments que tinguin un significat cultural a les seves vides, diu Wesbrooks.
Un cop ho reconeixeu, podeu passar-ho bé. Tot aquest procés pot resultar incòmode, perquè com a professionals de la salut volem ser considerats experts en el nostre àmbit, però sempre hi ha marge de millora.
No tingueu por d'aprofundir quan parleu amb clients de diferents orígens, Michelle Jaelin , RD, un dietista amb seu a Hamilton, Canadà, diu a SelfGrowth. Fes preguntes sempre. Això no només ajuda a generar confiança, sinó que pot ajudar els professionals a entendre millor els seus clients i aprendre a conèixer-los on es troben, en lloc de recomanar aliments saludables d'una altra cultura.
Tot i que els RD tenen un paper important en la vergonya cultural (sovint no intencionada) dels aliments, la gent que no està al camp també pot ajudar a trencar el cicle. I una manera senzilla de començar és simplement ser més intencionat amb l'idioma que trieu quan parleu de menjar.
Hi ha moltes maneres de parlar dels aliments sense estigmatitzar el llenguatge. Intenteu tenir més en compte l'ús de paraules que produeixin una connotació negativa quan descriu qualsevol aliment cultural, però especialment els de comunitats marginades. Si un aliment o un plat no us agrada o no el que trieu menjar vosaltres mateixos, simplement podeu indicar-ho sense recórrer a termes com ara poc saludable, enganyós o altres descriptius carregats per explicar per què.
També podeu sentir curiositat pel missatge que se'ns presenta en conjunt. Per què una manera de menjar s'etiqueta com a ideal en tots els sentits, quan tots som individus amb necessitats i desitjos diferents? Hem de recordar que els aliments tenen un significat especial per a molts i no són tan senzills com els nutrients. Els aliments de totes les cultures poden explicar una història, representar un ésser estimat i ocupar un lloc especial a les nostres vides, factors importants que tenen un paper important en el nostre benestar.
Per tant, sí, per a alguns, seguir la dieta mediterrània pot ser l'opció que els fa sentir-se millor físicament, els treu alguns records culturals que els facin sentir bé o els connecti amb la seva família. Aquesta manera de menjar pot ser la millor ells. Però això no treu res de les innombrables altres maneres d'alimentació cultural que poden fer sentir els altres els seus millor.
Relacionats:
- 13 persones sobre les tradicions alimentàries significatives transmeses a les seves famílies
- El vostre consell de nutrició no us ajudarà si no és culturalment sensible
- 10 regles alimentàries d''alimentació saludable' que podeu llençar immediatament
