L'empresa de llet de civada més gran del món hi torna amb un nou producte no lacti fet de civada, ho heu endevinat. El formatge cremós a base de plantes d'Oatly va debutar aquest mes a tot el país i el podeu trobar a botigues de queviures com Albertsons, Wegmans i Fresh Direct. El formatge cremós es presenta en dos sabors (sí, i cibulet i ceba) i se suposa que té el mateix gust que els lactis.
Però això ho hem sentit abans. Com a escriptor de menjar que va aprofitar les tendències d'aquest espai, m'he trobat amb un munt de productes d'origen vegetal que es van promocionar com un tast indistingible dels seus homòlegs lactis. I, he de dir, molts d'ells es queden curts. Així que quan Oatly em va enviar un parell de tines, vaig decidir provar-ho per veure com es comparen realment.
noms per a les tutories
Sé què fa un bon formatge cremós: vaig anar a l'escola a Nova York i vaig passar els meus anys de batxillerat pràcticament vivint de bagels untats amb ell. També sóc un àvid forner i m'encanta incorporar la pasta per untar al glaçat de pastís de pastanaga i fondre'l en rotllos de canyella calents. Així que per a mi, un bon formatge crema ha de tenir un bon gust per si sol i complementen els meus pastissos casolans. Vaig tenir en compte aquest mateix criteri quan vaig provar aquest dup a base de plantes. Aquí teniu les meves reflexions generals sobre com es mesura.
Com s'estén i sap la línia Oatly Cream Cheese
Pel que fa a la textura, Oatly la va clavar en termes d'imitació de l'esquema suau però espessa del formatge crema. Podria moure ràpidament el meu ganivet de mantega a través del cartró per agafar prou per al meu bagel. He provat altres opcions a base de plantes on és una batalla treure'l de la tina, cosa que dificulta la seva estesa a la brioixeria.
Però moltes empreses d'origen vegetal han dominat l'elaboració d'aliments vegans mira com el real, així que per a mi, això no va ser suficient. També ha de tenir el sabor suau i àcid del formatge cremós a base de llet, amb el qual lluiten moltes opcions no làctiques. De fet, sovint noto que són massa àcids.
El que em va sorprendre gratament de l'opció senzilla d'Oatly va ser la proximitat que tenia el seu gust amb el formatge crema. Va imitar la mossegada suau i cremosa que sol donar-se per untar, i fins i tot va incloure aquella lleugera (però no aclaparadora). Tenia una lleugera nota de civada, semblant a la de la seva famosa llet sense lactis, però no em va importar. La versió de ceba i ceba va arribar al punt salat: estava plena de sabor d'all. Quan el vaig estendre, vaig poder veure trossos d'herbes fresques escampades sobre el bagel (que em va encantar!).
Després de provar la pasta vegetal sola, volia veure quin gust tindria amb altres ingredients afegits. M'encanta incorporar cobertura als meus bagels, ja sigui uns espinacs saltejats o algun tipus de proteïna com un ou ferrat o un salmó fumat. Quan vaig provar aquest últim amb el cibulet i la ceba de civada, va mantenir el seu sabor fins i tot contra algunes picades potents de marisc. La combinació d'herbes combinades amb peix picant va ser tan deliciosa que em plantejaria eliminar el meu formatge crema no vegà per aquest.
Però abans de consolidar el meu veredicte, necessitava veure com anava amb un projecte de forn. Vaig treure la meva batedora de peu KitchenAid i vaig fer uns rotllos de canyella. Vaig muntar la civada senzilla amb sucre en pols i ratlladura de llimona per fer una cobertura de formatge crema, i va, va estar a l'altura de la prova. La consistència era esponjosa i fàcilment untable: es fonia perfectament sobre els panets calents sense separar-se. A més, el sabor de la crema es va combinar deliciosament amb un edulcorant afegit, donant al glaçat una nota dolça però àcida.
Què hi ha a Oatly Cream Cheese?
Quan m'estava enamorant d'aquest formatge crema, vaig haver de parar-me i llegir l'etiqueta posterior per assegurar-me que no ho era. en realitat menjant lactis. Em va alegrar veure que els dos primers productes bàsics que apareixen a la tina eren civada i aigua. És la mateixa base patentada que s'utilitza a la seva infame llet de civada, de manera que si beu tan sovint, probablement no veureu gaire diferència amb els seus schmears. Em vaig adonar que tant les begudes com les untables compartien aquest gust cremós familiar.
Què és no ho fa incloure? Igual que altres productes per untar a base de plantes, Oatly elimina qualsevol rastre de greix animal, com la llet de lactis, el que el converteix en un gran formatge cremós per a les persones que són veganes. intolerant a la lactosa , o que simplement busquen combinar opcions més vegetarianes. Però com que aquest tipus d'ingredients són importants per mantenir la textura i el gust, Oatly va optar per incorporar oli de palma per omplir aquest buit. D'aquesta manera, quan afegiu el schmear als aliments calents, com un bagel torrat o un rotllo de canyella calent, no es fongui immediatament pels costats. I això va ser cert en tots dos casos amb mi: el producte es va mantenir untable, però no va degotejar.
Pensaments finals
Si viure una vida basada en plantes és crucial per a vostè, probablement us emocioni la baixada d'aquest producte. I després de provar-ho, puc dir sincerament que és un formatge cremós a base de plantes que realment té gust i sembla veritable. És una victòria per a la gent que no pot processar la llet lactis, per a aquells que busquen opcions veganes, i per a algú com jo que troba alegria en la cocció amb tot tipus d'ingredients nous.
La meva única recomanació per a Oatly seria deixar anar una versió batuda. Perquè qui no estima un extra propagació lleugera i airejada?
InstacartFormatge crema a base de ceba i ceba
Instacart
de Wegman
