El sushi és un d'aquells aliments que criden saludables. Sempre s'acaba de fer, es tracta de peixos i algues, dues superestrelles dels aliments saludables, i és prou lleuger com per no tenir la sensació de portar una pedra a la panxa quan tornes a la feina després de dinar. Tens la teva proteïna magra i les teves verdures, tot enrotllat en un rotllo compacte i perfectament empaquetable. Or fàcil i saludable. Però, com tot allò fantàstic, hi ha algunes advertències amagades que potser no coneixeu quan truqueu a la vostra llista setmanal de Califòrnia.
Per petits que semblin aquests rotllos, de vegades estan carregats d'ingredients menys que saludables, i tot i que la majoria de la gent pensa que el sushi és baix en calories, Sarah-Jane Bedwell, R.D., L.D.N., diu a SelfGrowth, 'el per- el recompte de calories del rotllo pot variar molt entre 140 i 500 calories.' Aleshores, el sushi és saludable o no? No ens malinterpreteu, pot ser una bona opció per dinar o sopar, sempre que penseu de manera crítica en les vostres opcions i us decidiu amb un rotllo (o dos) que us proporcionarà tots els nutrients que necessiteu. , sense un munt de calories addicionals (aquesta maionesa picant realment suma!). Perquè, si no aneu amb compte, l'elecció saludable que pensàveu haver fet potser no serà tan saludable després de tot. Aquí teniu el que heu de saber.
Els rotllos contenen més arròs del que probablement us penseu.
És fàcil descomptar la quantitat d'arròs que realment cap en un rotllo de sushi. Amy Gorin, M.S., R.D.N., propietària d'Amy Gorin Nutrition a Jersey City, NJ, diu que tot i que varia una mica d'un restaurant a un altre, la majoria dels rotllos de sushi contenen un terç d'una tassa d'arròs blanc, i algunes receptes demanen mig tassa. La majoria dels nutricionistes diuen que una única porció d'arròs és 1/2 tassa (cuita), de manera que més d'un rotllo de vegades és el doble d'aquesta recomanació.
I és típicament arròs blanc, que no és el més saludable.Si teniu més d'un rotllo, tots aquests carbohidrats refinats us poden deixar amb força les 3 p.m. enfonsament. Aquesta és una de les raons per les quals Gorin suggereix posar-hi arròs integral sempre que tinguis l'opció. No tots els restaurants ofereixen arròs integral, però si està disponible és una bona manera d'augmentar una mica el contingut de fibra del vostre àpat. Serà una mica diferent, diu, però és una bona manera de fer que el vostre dinar de sushi sigui un àpat més saludable.
Els rotllos més elegants poden aportar moltes calories addicionals.A la majoria de restaurants de sushi teniu els vostres productes bàsics, com ara panets de tonyina i salmó, i també teniu els vostres panets Dynamite i Vegas, no tan bàsics i elegants. Moltes vegades aquests rotllos més elegants acaben omplint-se de tempura, formatge crema o salses a base de maionesa, que realment poden augmentar les calories, diu Gorin a SelfGrowth. (Aquests rotllos de salmó i tonyina picants que ens agraden tant de vegades deuen la seva delicia a la salsa a base de maionesa.) Fa poc vaig estar en un restaurant i un d'aquests rotllets contenia més de 1.000 calories. Una altra cosa que Bedwell diu que cal tenir en compte: si la tempura o l'aranya té el nom d'un rotllo, probablement vol dir que s'ha fregit.
Tot i que no són tan extravagants, els rotllos més senzills solen ser els més saludables. Per satisfer el vostre ien per cremositat, Gorin suggereix optar per rotllos que incloguin alvocat, que proporciona més greixos monoinsaturats saludables el teu cos necessita. Això, a més del seu contingut en fibra, també us ajudarà a omplir-vos.
Una porció adequada és probablement un o dos rotllos (tot i que molts de nosaltres podem gaudir fàcilment de més que això).L'altre error que comet molta gent és demanar un munt de panets, explica. Un rotllo, potser dos està bé, però si entres a la categoria de tres o quatre, aquestes calories realment poden sumar. I això és especialment cert si opteu per aquests rotllos més elegants, diu.
Ara, si heu seleccionat un rotllo de verdures o de peix que no carregueu tots els extres, podeu demanar-ne dos còmodament, però Gorin prefereix agafar-ne només un i combinar-lo amb una altra cosa per completar el menjar. Explica que fins i tot els rotllos de verdures sovint no contenen la porció completa de verdures que necessiteu, així que el que li agrada fer és demanar un rotllo amb un costat d'amanida d'algues. (Proporciona més nutrició que la vostra amanida d'enciam iceberg estàndard.) Si no esteu a bord amb amanida d'algues, una altra manera de fer un àpat amb un rotllo és posar-hi un costat de sopa de miso o sashimi addicional (o tots dos! ).
Penseu en sashimi en comptes de sushi.La gran diferència entre el sashimi i els trossos de sushi (nigiri) o rotllos de sushi és l'absència d'arròs. Encara obteniu els grans sabors de peix, i tots els omega-3 que s'hi inclouen, però sense els carbohidrats senzills afegits. A més, vol dir que podeu demanar més peces totalment. Gorin suggereix simplement demanar un munt de sashimi amb aquesta amanida d'algues i una sopa de miso. També podeu obtenir un bol petit d'arròs al costat, que satisfarà aquesta necessitat de carbohidrats alhora que us permetrà tenir una idea de la quantitat que mengeu realment.
I tria els teus condiments amb prudència.Quan es tracta de sushi, la salsa de soja és imprescindible... amb moderació, és clar. La salsa de soja pot tenir molt de sodi, explica Gorin. Si podeu demanar al restaurant una salsa de soja baixa en sodi, aquesta és la vostra millor aposta, però tot i així, ella diu que voldreu evitar fer-ne massa.
Té un truc sorprenent que l'ajuda a reduir aquest condiment i implica un altre sushi favorit. Amb el wasabi, personalment crec que és difícil menjar molt, perquè és molt picant, diu. Així que el que li agrada fer és barrejar una mica de wasabi al seu plat de salsa de soja. Aquesta espècie extra sempre li impedeix passar per la borda.
També us pot agradar: Com fer vaixells saludables d'alvocat rics en proteïnes
