Cavar una pinya sucosa és un dels meus passatemps preferits d'estiu. M'agradaria menjar-ne un bol sencer, i després tornar per una altra porció i potser fins i tot una tercera. Què em frena? Sobretot em limito perquè cada vegada que devoro la fruita picant, em provoca la sensació de picor més molesta a la llengua.
I sé que no estic sol; M'he trobat innombrables vídeos de persones que comparteixen experiències similars. Molt sovint, culpen a un molest enzim de la pinya com la principal causa de tot aquest patiment. Però recentment em vaig trobar amb una altra possibilitat: A TikTok afirmant que els fragments minúsculs i irritants que es troben a la polpa de la fruita són en realitat els veritables culpables.
Sorprenent, oi? Jo era escèptic, ja que òbviament no et pots creure tot el que veus en línia. Així que vaig decidir connectar-me amb un expert per esbrinar què passa realment, i si hi ha alguna manera de viure els meus somnis de menjar pinya sense molèsties.
En primer lloc, fa pinya realment conté petits fragments?
Esbrinar si això és cert o no va ser el meu primer ordre de feina, perquè, bé, la idea de menjar fragments afilats és bastant alarmant.
Resulta, això és cert, però no és tan dramàtic com sembla. Les espigues en qüestió s'anomenen raphids. Són cristalls afilats com agulles fets d'oxalat de calci mineral (la mateixa substància que forma els càlculs renals) que serveixen com a defensa natural de la fruita. Michael P. Sheehan, MD , un professor adjunt clínic adjunt de dermatologia especialitzat en al·lèrgies a les plantes irritants a la Facultat de Medicina de la Universitat d'Indiana, diu a SelfGrowth. Les pinyes no poden fugir sempre que un depredador (d'acord, jo) intenta depredar-les, així que amb el temps van desenvolupar un mecanisme protector que desencadena l'expulsió de les punxades, diu el doctor Sheehan.
Altres productes com els kiwis, els espinacs i el ruibarbre també tenen raphids, cosa que pot explicar per què algunes persones senten una irritació similar després de menjar-los.
La bona notícia és que aquestes puntes són tan microscòpiques que només es poden veure amb un equip especial. Això vol dir que no són prou contundents per infligir un dany greu a la boca humana, però poden fer alguns danys a insectes com ara les arnes. Encara no vol dir que la gent estigui clar, però. Els ràfids poden causar abrasions microscòpiques a les llengües i a l'interior de les galtes, diu el doctor Sheenan. Aleshores, quan el suc àcid i àcid de la pinya es filtra en aquestes petites microabrasions, sents aquesta sensació de formigueig i ardor.
cotxes amb la lletra w
Aleshores, què passa amb aquest enzim?
D'acord, la teoria dels petits fragments es comprova. Això vol dir que la hipòtesi de l'enzim formigueig és falsa?
No. La bromelina, un enzim que es troba a la pinya que ajuda a desintegrar les proteïnes, també té un paper en la irritació de la llengua, diu el doctor Sheehan. La teva boca no pot manejar la substància química tan bé com ho pot fer el teu tracte gastrointestinal: la bromelina descompon les proteïnes que formen part del revestiment de moc de la teva galta, que es desgasta a la barrera protectora. Això permet que l'acidesa de la pinya entri i provoqui una molesta sensació de formigueig.
coses amb h
En realitat, és més aviat un cop de puny: els petits raphids fan microabrasions a la boca, cosa que proporciona un punt d'entrada perquè la bromelina faci millor la seva descomposició, diu el doctor Sheehan. Bàsicament, és un equip que treballa junts per fer que la vostra experiència de menjar pinya no sigui tan divertida.
Una cosa ràpida: tot i que la bromelina pot ser agreujada, l'enzim també pot proporcionar alguns beneficis per a la salut. Pot actuar com a antioxidant i un antiinflamatori, per exemple, i fins i tot pot ajudar a accelerar el procés de curació després d'una lesió o una cirurgia, diu el doctor Sheehan. Així que no podem odiar-ho també molt.
És perillosa la sensació de cremor amb la pinya?
La irritació no és res de què preocupar-se, però una al·lèrgia alimentària, que sí, pots tenir a la pinya, pot ser greu, diu el doctor Sheehan.
Llavors, com pots notar la diferència? Si els únics símptomes que experimenteu després de menjar la fruita són la boca, la llengua o els llavis irritats o ardents, probablement aquesta sigui la reacció normal a la pinya, diu el doctor Sheehan. D'altra banda, si comença a inflar-se, experimenta una picor severa que es converteix en una erupció cutània, comença a respirar sibilant o tens dificultats per respirar, és possible que tinguis una al·lèrgia, diu. Si no esteu segurs, el millor que podeu fer és fer-vos una prova d'al·lèrgia, diu el doctor Sheehan. D'aquesta manera, no us haureu de preocupar que el vostre formigueig insinui alguna cosa més greu.
Hi ha alguna manera de gaudir de la pinya sense tota la picada?
La pinya sempre contindrà enzims i cristalls perforants; només és una part de la seva biologia. Però això no vol dir necessàriament que no pugueu menjar la fruita sense problemes. Hi ha només uns quants consells a tenir en compte, diu el Dr. Sheehan.
Aquí hi ha algunes preparacions que el Dr. Sheehan recomana per ajudar a millorar la picada:
- Ho sento per arruïnar el teu estiu, però les ostres crues poden provocar atacs de merda, i pitjor
- La línia negra de les gambes és en realitat la seva caca. No és segur menjar, o simplement brut?
- Biden acaba de signar una llei important sobre al·lèrgies alimentàries: aquí teniu el que heu de saber
Ara que ja sabeu què us fa pessigar la boca cada vegada que devoreu aquesta fruita punxeguda, podeu seure i gaudir-ne amb facilitat. És la vostra elecció si voleu cuinar la pinya per evitar l'agitació o simplement engegueu un bol de daus frescos sabent que no està causant cap mal. Per mi? No crec que mai pugui renunciar a les coses noves.
Relacionats:
L'Elecció De L'Editor
