Després de l'hivern més llarg del món, vam arribar a un clima més càlid. Això vol dir temporada de pícnic i, per descomptat, els entrepans de pícnic que l'acompanyen.
Gràcies a aquest darrer any, molts de nosaltres hem après realment a apreciar els beneficis de l'aire lliure, sobretot com a forma de reunir-nos amb amics i familiars. I encara que un gran positiu dels pícnics és passar temps cara a cara amb altres persones, voleu que el menjar també estigui al punt.
Els entrepans són un pícnic perquè són fàcils de fer, de transportar i de menjar sense estris (ni fins i tot plats). Però els sandvitxos de pícnic seran una mica diferents dels que feu entre les reunions de Zoom per dinar, per un parell de raons. Sí, probablement voldreu que es pugin uns quants graus, però també hauran de ser una mica més resistents. Al cap i a la fi, ningú vol la trista sorpresa d'un pa empapat o un sandvitx que s'ha destrossat completament a mig transport.
Però un pícnic també hauria de ser divertit, així que tampoc voldràs passar massa temps estressant amb els teus entrepans. Hi ha un mitjà feliç que podeu trobar que us ajudarà a empaquetar entrepans de pícnic deliciosos, senzills i portàtils. A continuació s'explica com començar.
1. Enganxeu-vos amb pans abundants.
És la base de qualsevol sandvitx sòlid, així que trieu amb prudència. Un rotllo gruixut i cruixent com la ciabatta, la baguette o un pa a l'estil italià no es desfà ni es desfà al costat d'ingredients humits com verdures, untar o farcits d'amanida (com el pollastre o la tonyina). Andrea Slonecker , coautor de El Picnic , diu SelfGrowth. I no s'embolcallarà quan l'emboliqueu amb força o l'empaqueu a la bossa o a la cistella de pícnic, segons Damon Menapace, director culinari de Carns de subministrament primari a Filadèlfia.
ciutat amb la lletra k
A més, s'ha d'utilitzar sempre pa fresc en lloc de torrat. Les llesques torrades poden semblar més resistents mentre munteu el vostre sandvitx, però quan us asseieu a fer un pícnic, probablement el pa s'haurà tornat dur i sec, diu Menapace a SelfGrowth.
Si traieu pa o panets del congelador, no cal que us molesteu a descongelar-los primer. Es descongelaran de camí cap al pícnic i tindran un sabor fresc quan sigui l'hora de menjar, xef i estilista de menjar de Nova Jersey. Carla Contreras diu SelfGrowth. (Si s'emboliquen bé al congelador, no hauríeu de preocupar-vos de cap succió en descongelar).
2. Limiteu els farcits, però encara feu-los divertits.
Per aconseguir un bon equilibri de sabors i textures sense sobrecàrrega, la xef Christina McKeough de Carrer Major de Filadèlfia suggereix quedar-se amb tres o cinc elements en total.
En general, [afegiu] una untable, una proteïna, alguna cosa cruixent, més un o dos elements més per animar-ho, diu. Aquí teniu alguns exemples de com podria semblar:
- Mantega + pernil a rodanxes + Gruyère + escabetx a rodanxes fines + mostassa
- Albergínia rostida + formatge mozzarella + tapenade d'olives + alfàbrega fresca
- Formatge de cabra + salmó fumat + verdures mixtes + ceba vermella + tàperes
- Alvocat + pebrots vermells rostits + hummus + brots
- Turquia + provolone + chutney de nabius + verdures mixtes
- Cheddar + tomàquet acha + romaní
3. Capa intel·ligent per aturar la succió.
Fins i tot amb un rotllo cruixent, posar ingredients humits amb un alt contingut d'aigua, com ara verdures crues, al costat del pa és el camí més ràpid per arribar a Mushtown. Així que apila els teus farcits estratègicament. Comenceu untant la vostra unta als costats interiors de les dues llesques de pa. McKeough diu que el contingut de greix de la majoria de productes per untar actua com una barrera per evitar que els ingredients mitjans més humits (més sobre ells a continuació!) (Els pans abundants solen aguantar la humitat dels untar).
Després d'això, afegiu una altra capa de protecció en forma d'un resistent verd de fulla com l'enciam romaní, el kale toscà o els espinacs petits, si ho desitgeu. Les llesques de formatge dur com el cheddar o el provolone també funcionen bé aquí, diu Slonecker.
Finalment, fiqueu els ingredients més humits al mig. Penseu en carns de dinar, amanides com ara pollastre, tonyina o amanida d'ou, formatges humits com la mozzarella, l'hummus, els escabetx a rodanxes o el kimchi. Les verdures també poden funcionar, però les cuites com els pebrots vermells rostits, les albergínies rostides, les cebes a la planxa, els cors de carxofa marinats o els bolets saltejats solen ser millors que els crus, que solen tenir nivells d'aigua més alts. S'ha cuinat gran part de la humitat, però encara obteniu molts sabors i textures, diu McKeough.
Teniu ganes del cruixent de verdures crues? Ho sentim. Coses com els brots, la ceba vermella o el rave a rodanxes o les pastanagues triturades poden donar-vos una mica de cruixent sense també molta humitat. Si insisteix en els cogombres o els tomàquets (que solen tenir un alt contingut d'aigua), talleu-los a rodanxes fines i assegureu-vos que estiguin al mig de l'entrepà, no directament en contacte amb el pa.
4. Muntar estratègicament.
Fer més d'un? Estalviaràs temps tenint tots els ingredients preparats i preparats abans de començar a construir, diu McKeough. A continuació, poseu els vostres entrepans a l'estil de la línia de muntatge, afegint el mateix ingredient a cada entrepà abans de passar al següent. És més ràpid que fer cada sandvitx de principi a fi, diu Menapace. Això significa menys temps perquè el vostre entrepà comenci a empapar-se. A més, redueix els problemes de control de qualitat: obteniu un entrepà fantàstic, però el vostre amic, eh, no, això pot passar quan feu una bufetada i no presteu atenció a les capes esmentades anteriorment.
5. Empaqueu amb cura.
Per a una opció sostenible, proveu paper de pergamí compostable tancat amb un tros de cinta adhesiva o opteu per embolcalls de cera d'abelles reutilitzables, com ara Embolcall de l'abella . Són ideals per mantenir junts entrepans, diu Contreras. Slonecker també és un fanàtic de l'embolcall de plàstic, que us ajuda a obtenir un segellat hermètic que evitarà que els vostres entrepans es desfonsin a mig transport.
Fiqueu el vostre sandvitx embolicat en una bossa de silicona reutilitzable (com ara Bosses de sandvitxos Stasher ) o bossa de plàstic amb cremallera per a una protecció addicional contra les fuites. I col·loqueu-los a prop de la part superior de la bossa de pícnic o de la nevera, ja que es podrien tacar a la part inferior. Embolicaré els entrepans en un plat o un drap de cuina si hi ha molts altres aliments o begudes a la nevera per donar-los una mica de coixí, diu Contreras.
Agafeu també un paquet fred si no us menjareu els entrepans el més aviat possible. Els entrepans generalment es poden asseure a la temperatura de l'habitació/exterior durant un màxim de dues hores, però si és un dia molt calorós (per sobre de 90 graus F), el límit d'una hora, segons l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA). Els ingredients peribles poden començar a albergar bacteris que podrien emmalaltir si es mantenen per sobre de 40 graus F durant més de dues hores.
6. Estigueu atents al rellotge.
Se suposa que les trobades a l'aire lliure han de ser tranquil·les, així que no us sentiu com si us calgui l'entrepà en el moment en què poseu la manta. Però tampoc esperis per sempre. Tindreu la millor experiència de sabor i textura si mengeu el vostre entrepà en un parell d'hores, diu Slonecker. (A més, és més segur.) Per tant, potser és millor dinar primer, i després no dubteu a passar el temps i passar més temps amb la vostra família i amics.
Relacionats:
- 15 entrepans de verdures que són realment emocionants
- Aquesta màquina de sandvitxos sense crosta és el millor 10 dòlars que he gastat
- 12 activitats a l'aire lliure per quan necessiteu sortir de casa
