Tots coneixem un parell de persones exigents. Potser tens aquell amic que es nega a trepitjar un sushi restaurant tot i que mai no l'ha provat. O la que aixeca el nas quan esmenta qualsevol cosa verda. Potser ets el més exigent, evitant les aventures culinàries a tota costa, perquè estàs convençut que odiaràs qualsevol menjar nou i d'aspecte brut que es posin al teu plat.
Però, per què algunes persones són quisquilloses quan altres estan disposades a provar gairebé qualsevol cosa que sigui comestible? (De debò, la gent menja errors aquests dies. El límit no existeix.) Resulta que no hi ha una explicació única per als vostres hàbits alimentaris exigents, sinó que els experts suggereixen que la culpa és d'una combinació de genètica i medi ambient.
Els menjars exigents normalment no estan disposats a provar aliments nous, que poden ser el resultat del vostre ADN i de la vostra educació.
Marcia Pelchat, Ph.D., investigadora del Centre de Sentits Químics Monell a Filadèlfia, que s'especialitza en les preferències alimentàries dels humans, diu a SelfGrowth, A grup a Finlàndia van mirar el que anomenem neofòbia alimentària, que literalment significa 'por al nou', i van trobar que hi ha alguna base genètica per a això. Però la neofòbia també pot estar molt influenciada pel teu entorn. Si tens pares als quals no els agrada provar res nou, també estaràs exposat a menys aliments nous, diu Pelchat. També és cert el contrari: aquells que proven aliments nous i tenen experiències positives tenen més probabilitats de provar aliments desconeguts en el futur.
cotxes amb la lletra h
Més enllà de la por, hi ha el fet que els diferents compostos dels aliments pot olorar i tenir un gust diferent a persones diferents. Un bon exemple és el coriandre, que a algunes persones els encanta, i d'altres troben insuportablement sabonós, algunes persones realment tenen un gen que els fa sensibles a un determinat component de l'herba. Preferències com aquesta també poden fer que algunes persones semblin més exigents que altres.
Les persones que són menys aventureres poden dubtar més a provar aliments nous.Provar qualsevol cosa nova, inclòs el menjar, requereix que sortiu de la vostra zona de confort. Si no ets molt aventurer, pot ser que t'ho passis malament. Les persones que busquen noves aventures o emocions poden ser més propenses a experimentar amb el menjar.
Hi ha un tret de personalitat que busca emocions', diu Pelchat. 'S'ha demostrat, especialment amb el menjar picant, que hi ha una certa correlació amb [provar aliments nous] i la recerca d'emocions', explica. Alguns experts suggereixen que no hi ha gaire connexió, però, ja que és difícil determinar què és el que realment fa que algú busqui emocions. Una diferència en els trets de personalitat ajuda a explicar per què els germans criats amb les mateixes experiències alimentàries poden acabar en diferents costats de l'escala de la selectivitat.
La majoria dels adults exigents comencen com a nens exigents.És normal que els nens passin per una etapa exigent quan són nens petits, potser dos o tres anys, i això té sentit evolutivament, diu Pelchat. (Quan els nostres avantpassats primitius van provar nous aliments per primera vegada, van haver de ser prudents per evitar ser enverinats.) Però a mesura que ens fem grans, si continuem evitant els nous aliments, l'exigència pot persistir.
Quan parlem d'un veritable menjador exigent, estem parlant d'algú que evita determinats aliments o grups d'aliments. De vegades, la gent diu que és exigent i el que vol dir és que són selectius o gourmet, així que no menjaran Raisinettes, que tenen una xocolata de plàstic o de cera, per exemple. No estem parlant d'això, explica Pelchat. Estem parlant de persones que mengen una varietat d'aliments inusualment restringit.
coses amb la lletra a
De vegades, això significa evitar uns quants aliments específics, i altres vegades, significa evitar categories senceres d'aliments, com ara fruites o verdures. O condiments. La textura també és molt important per als menjars exigents, diu Pelchat. [Els menjadors exigents] són molt sensibles a coses com la gelatinositat i el cartílag.
De vegades, l'alimentació exigent pot ser tan extrema que es considera un trastorn alimentari anomenat trastorn de la ingesta d'aliments evitant/restrictive (ARFID). L'alimentació exigent pot ser ARFID si provoca altres problemes, com ara una pèrdua de pes important, una deficiència nutricional (com l'anèmia) o problemes en les relacions o en el lloc de treball, segons el Associació Nacional de Trastorns Alimentaris .
Per a aquells que són simplement exigents, certes situacions socials poden causar ansietat.
Com un còctel, amb tots aquells entremesos passats plens d'ingredients de misteri. Pelchat afegeix que els adults exigents tenen problemes per anar a dinars de negocis o a casa d'algú durant el cap de setmana. Sovint se senten avergonyits d'admetre que mengen com un nen, així que només diuen: 'No tinc molta gana, em fa mal l'estómac, he dinat tard', explica.
Els menjars exigents també solen viatjar amb aperitius i són molt fidels a la marca. Quan troben alguna cosa que no els fa fàstic, es mantenen amb això, diu Pelchat.
coses amb hLes teves papil·les gustatives poden canviar amb el pas del temps, però això requereix oportunitats amb nous aliments.
Ningú acaba de despertar-se en el seu 30è aniversari de sobte agradant-li el bròquil. Heu de menjar-lo, i menjar-lo, i eventualment us pot començar a agradar. Pot ser que calgui un nou mètode de cocció o només el tipus de condiment adequat. I potser no us agrada mai el bròquil, per molt que ho intenteu. Sempre que la vostra dieta sigui saludable en general i obteniu prou verdures d'altres fonts, està bé.
Però fins i tot per tenir la possibilitat de ser menys exigent, definitivament t'has de comprometre. Pelchat diu que el motiu més habitual per voler canviar és social. Ampliar els vostres horitzons per menjar pot fer que tot, des de la nit de la cita fins a unes vacances, sigui més fàcil i agradable.
Si se sent ansiós per això, un psicòleg us pot ajudar, tot i que pot ser difícil trobar un especialista tret que viviu en una àrea metropolitana important. Encara no és una disciplina àmpliament estudiada, diu Pelchat. Parleu amb el vostre metge o terapeuta sobre el que està passant i us poden ajudar a trobar el recurs adequat.
El tractament implica una desensibilització sistemàtica, de manera que introduïu lentament nous aliments a la vostra dieta fins que es familiaritzin i siguin benvinguts. Si estàs molt motivat, pots intentar superar aquesta por pel teu compte. Comença petit (una fruita o una verdura nova alhora) i avança cap a coses més aventureres quan estiguis preparat. Si no ho ets mai? Això també està bé. Menjar potes de pollastre o llagosta fregida, sens dubte, no és per a tothom.
