Hi havia una vegada els zoodles van estar de moda al món de les alternatives a la pasta. Aquests dies, hi ha un nen nou al bloc: cors de fideus de palma.
Aquests fils vegetals semblants a la pasta estan fent onades al món dels fideus vegetals sense gra. Si recentment han aparegut al vostre radar (potser els heu vist als prestatges de la botiga de queviures o rebent un crit al canal d'Instagram del vostre blogger de menjar favorit), potser us preguntareu quin és el tracte i si val tota la pena.
Hi ha moltes raons per les quals el cor de la pasta de palma està augmentant en popularitat, com explorarem, des del seu gust agradable i textura al dente, fins al fàcil que és de fer, fins a la seva impressionant fibra contingut.
televisió de culte a shekinah
A més, aquests fideus inusuals s'adapten bé a moltes necessitats i preferències dietètiques diferents. Els cors de palmeres es poden gaudir amb diversos patrons d'alimentació, des d'origen vegetal fins a baix en carbohidrats, Rhyan Geiger, RDN, propietari de Dietista vegà Phoenix , diu SelfGrowth. Són bons per a persones que mengen una dieta vegana i per a persones que ho fan malaltia celíaca (així com una al·lèrgia al blat o una sensibilitat al gluten no celíaca) i volen unes pastes més bones sense gluten a la seva vida.
Aquest ingredient únic també s'adapta tant a diferents perfils de sabor com a diferents tipus d'alimentació. Aquests nadons ho són versàtil , especialment en comparació amb alguns dels seus predecessors, com el carbassó o els fideus de moniato. (Els primers es poden convertir fàcilment si es cuinen massa temps, i el segon no es pot menjar cru, mentre que els cors de fideus de palma sí). Des de sopars baixos en carbohidrats amb molt de pes fins a amanides refrescants i cruixents per a totes les vostres barbacoes d'estiu. gairebé no hi ha manera que no puguis cuinar amb aquest ingredient.
Ja esteu convençut de provar la pasta de cors de palma? Segueix llegint tot el que necessites saber sobre aquests fideus de moda i saborosos.
De què s'elaboren els cors de pasta de palma?
Els cors de fideus de palma solen fer-se amb un sol ingredient principal: cors de palmera, el nucli (o cor) de certes varietats de palmeres.
Aquesta hortalissa es deriva de la part interna de varietats particulars de palmeres que són natives d'Amèrica del Sud i Centre, segons la Guia Michelin . És llarg i cilíndric, i sovint es ven en llauna o en pots i, de vegades, es talla en anelles. Més recentment, ha estat més àmpliament disponible en forma de fideus pretallats, des de linguini fins a cabell d'àngel fins a fideus de lasanya.
En molts casos, els cors de palma seran només ingredient, però de vegades també hi ha petites quantitats d'altres ingredients. Segons la marca, els cors de fideus de palma poden tenir sal afegit, així com aigua, explica Geiger. Algunes marques també afegeixen àcid cítric com a conservant.
Noms masculins americans
Si esteu intentant reduir el sodi, per exemple, si teniu pressió arterial alta, i el vostre metge va recomanar limitar-la com a part d'una dieta saludable per al cor, Geiger recomana buscar marques seleccionades que facin els seus fideus només amb cors de palma (com els de Trader Joe). Alternativament, podeu esbandir els fideus per treure la màxima sal possible abans de cuinar-los per assegurar-vos que ni el sabor ni els nivells de sodi del vostre plat final es vegin afectats, Rachel Naar, RD, CDN, propietària de Rachel a la nutrició LLC, diu a SelfGrowth.
Els cors de pasta de palma són el mateix que Palmini?
Sí: Palmini és una de les marques més conegudes de pasta de cors de palma i va ajudar a popularitzar el producte des del principi. Tant és així que la gent de vegades diu fideus Palmini per referir-se a cors genèrics de pasta de palma.
Quin gust tenen els cors de fideus de palma?
Els cors de fideus de palma tenen un sabor majoritàriament neutre amb notes cítriques que són similars a les d'un cor de carxofa, explica a SelfGrowth Olivia Roszkowski, xef i instructora d'arts culinàries de suport a la salut de l'Institut d'Educació Culinària.
Aquest sabor suau i que recorda la carxofa combina molt bé amb una varietat de salses de pasta diferents, diu Naar. El sabor es pot emmascarar fàcilment amb una salsa intensa i rica on voleu que altres ingredients siguin el punt focal del sabor i busqueu que els fideus serveixin més com a vehicle que res. O bé, podeu destacar el gust del cor de la palma combinant-lo amb determinats condiments, com una vinagreta brillant o una salsa lleugera de mantega de llimona que crida l'atenció sobre el sabor naturalment cítric de la verdura.
Pel que fa a la textura, els cors dels fideus de palma són naturalment ferms i fibrosos, una mica cruixents quan no es cuinen i al dente quan es bullen. Els cors de palma tenen una textura única que mossega quan es cuina o es barreja en un plat en la seva forma crua, com la dels espàrrecs blancs, Roszkowski diu. Són una mica cruixents quan són crus i poden quedar al dente quan es cuinen. Això els fa aptes per a tota una sèrie de propòsits culinaris, tant si voleu afegir un mos refrescant a una amanida com si voleu servir una salsa Alfredo decadent amb una base que pugui aguantar.
Com suavitzeu els cors de fideus de palma?
Et preguntes com cuinar els fideus de palma al teu gust? La bona notícia és que probablement ja sou un professional, perquè el procés és pràcticament idèntic al de cuinar la pasta. Tot el que necessiteu per cuinar-los prou suaus, però encara al dente!, la perfecció és una olla, un fogó i un colador.
Els cors de fideus de palma es poden suavitzar fàcilment bullint-los en aigua durant uns cinc a 10 minuts, explica Naar. Són més difícils de cuinar en excés que els zoodles súper suaus. Els cors de palma s'aguanten bé, resistint la ruptura quan es cuinen. Seguiu les instruccions del paquet, equivocant-vos amb menys temps i mostreu-los com ho faríeu amb la pasta normal. Tasteu-los mentre es couen fins que trobeu la cocció adequada per a vosaltres, diu Naar.
Per obtenir un mètode de cocció encara més còmode, no busqueu més que el vostre microones. Al microones es poden cuinar algunes marques de fideus de palma. Alguns es poden posar al microones entre 30 i 60 segons, diu Geiger. Només cal que comproveu la part posterior del paquet per obtenir instruccions.
Com es cuina amb cors de fideus de palma?
La manera més fàcil de pensar en cuinar amb cors de fideus de palma és fingir com si fossin pasta normal. Igual que la veritable oferta, els fideus de palma són bàsicament un llenç en blanc, que es presten bé a tants àpats diferents.
Per exemple, a Naar li agrada utilitzar cors de pasta de palma com a drecera per a sopars de setmana ràpids i plens de verdures, simplement bullint-lo i tirant-lo amb la seva salsa preferida comprada a la botiga. (La salsa de tomàquet, la salsa de vodka o el pesto serien excel·lents.) Una altra preparació ràpida seria tirar-los amb alls saltejats amb oli d'oliva i una gran ruixada de formatge parmesà.
cotxes amb la lletra k
També podeu provar simplement de substituir cors de pasta de palma en gairebé qualsevol recepta de pasta. O, vés a mitges. Podeu utilitzar-lo per substituir una porció de la vostra pasta tradicional cuinada per carregar verdures', diu Roszkowski.
De la mateixa manera, proveu d'incorporar cors de pasta de palma (crues o cuites i refrigerades) a la vostra amanida de pasta preferida. Per exemple, Roszkowski recomana una amanida de pasta freda amb una vinagreta balsàmica picant i varietat de verdures amb sabor, com albergínies, tomàquets secs i pebrots rostits.
Finalment, sàpiga que també podeu utilitzar aquesta alternativa de pasta en qualsevol recepta de cors de palma que demanin les verdures en la seva forma habitual (no fideus), com una amanida o un plat de cors de palma fregits.
Pots fer els teus propis cors de fideus de palma?
Definitivament, podeu fer els vostres propis cors de pasta de palma, i el procés és relativament fàcil. Podeu crear els vostres propis fideus de palma a partir d'un pot o llauna de cors de palma senzills en pocs minuts amb un espiralitzador o un ganivet de xef.
nom d'un projecte
Tot i que un aparell de cuina en espiral està pràcticament fet per fer aquesta feina, no us preocupeu si no teniu cap eina elegant. Un ganivet de cuiner afilat ets tot tu realment cal fer la feina de bricolatge.
Treballant un per un, talleu els cors de la palma longitudinalment pel mig sense tallar-los del tot, de manera que les dues parts encara estiguin amb prou feines connectades. A continuació, talleu tires fines i llargues al llarg de l'amplada de la verdura per aconseguir cors de palmera tallats en juliana com els fideus.
Els cors casolans de pasta de palma no tindran exactament el mateix impacte que una opció espiralitzada o comprada a la botiga, però tindran una textura i una sensació en boca semblants i que encara satisfan. La principal diferència amb la ruta de bricolatge serà que probablement els vostres fils de pasta no seran tan uniformes, ni tan llargs, atès que els cors de palma que es venen en llaunes i pots solen estar al costat més curt.
El cor de palma és ceto-friendly?
Sí. Els cors de palma són un substitut de pasta adequat per a les persones que mengen una dieta ceto, diu Geiger, perquè són molt baixos en carbohidrats. Una mida de porció típica d'aquesta alternativa de pasta cetològica (aproximadament ½ tassa o tres o quatre unces) només té quatre grams de carbohidrats, inclosos un o dos grams de fibra.
Per la mateixa raó, els cors de fideus de palma també són genials en altres dietes baixes en carbohidrats , com paleo, que restringeixen carbohidrats refinats —grans i productes de cereals (com la pasta normal) que han estat despullats de gran part del seu valor nutricional, com la fibra, durant la fabricació (però que poden tenir el seu lloc en una dieta equilibrada i variada).
Per descomptat, això no vol dir que hàgiu de buscar seguir la dieta ceto o menjar baix en carbohidrats per gaudir de tots els cors de palma que ofereixen. A més, en general, Naar, com molts dietistes registrats, no recomana menjar restrictiu com en dietes ceto o similars perquè no ensenya als seus pacients a nodrir-se de manera intuïtiva. (Si esteu interessats a aprendre més sobre la popular dieta de moda, consulteu aquesta peça sobre què saber sobre ceto. I si us preocupa menys menjar baix en carbohidrats i, a més, només us pregunteu. què són els carbohidrats , i com afecten el teu cos? El TL; DR és que són la font de combustible preferida del nostre cos.)
A part dels hidrats de carboni i les dietes, els cors de fideus de palma poden ser una addició nutritiva i deliciosa a un menjar per a molts tipus diferents de menjadors, tal com explica Naar. Per tant, tant si esteu intentant menjar menys carbohidrats o més verdures com si no, o cap de les anteriors, no dubteu a provar els cors de fideus de palma.
Relacionats:
- Què hi ha tan fantàstic dels superaliments?
- 5 avantatges de llavors de chía que realment hauríeu de conèixer
- Com fer una olla perfecta d'arròs sense arrosser
